Сашими, суши и ролки рецепта със снимка

Как да се готви: сашими, суши и ролки - рецепта със снимки.

Харесва ли ви суши? След това ги сварете себе си. Това не е толкова трудно, колкото изглежда, и най-важното - качеството е гарантирано. Но не забравяйте едно важно правило: на земята - това не е само ориз овесена каша с риба (и за съжаление има рецепти). "Суши зарадва окото и отпуснатост език е също така вълнуващи кулинарни дейности, както и запознаване него няма да забравя скоро." - Не знам чия да е думи, но те са верни.

Искам да ви кажа как да започнете просто и постепенно се премине към по-сложни - да се търкаля, и да се запознаят с основните правила, които трябва да следвате, ако искате да се подготви за суши ролки и вкусна и високо качество.

Готови нарязан пъстърва (сьомга) - 2 опаковки
Суши ориз - 1 пакет
ориз оцет
соев сос
Опаковка нори
маринован джинджифил
Авокадо или краставица
раци пръчки
уасаби
Червен хайвер и други продукти, при поискване.

Дори и японците са се съгласили, че Европа и Северна Америка не се яде сурова риба (с малки изключения), и не го предлагат в своите суши барове. Сега има много добра риба, която се проведе мариноване преработка, осоляване, пушене. Това е всичко и ще купи. Ако не притежават умения много фино котлет на риба и да има специален нож за това, че е по-добре да се купуват готови нарязани пъстърва, риба тон, сьомга, костур, сьомга и други риби. В допълнение, можете да си купите и други морски фауна. Скариди, миди, калмари и т.н., те са много подходящи за земята, само ги сварете в аванс, като следвате указанията на опаковката. Рязане е много подходящ за сашими.

За изкуството на суши се приготвя предварително чрез закупуване на всички необходими продукти. Сега това не е проблем - в супермаркетите има цели отдели и витрина, посветена на японците, всички популярния Боле, екзотични ястия.

сашими
Сашими - един от най-популярните японски ястия (експерти смятат, че правилното произношение на "сашими", но в България чашата използвате първата опция) - тънък прозрачен филийки риба на различни сортове или морски дарове сервира в чиния, като разпоредбата на зеленчуци. Не е ясно - това, което се готвите тук? Sashimi перфектно отразява много философия на японската кухня, която е знак за готвачи способността на изкуството да направите интересни комбинации от различни съставки. Сашими винаги се разлага при тава 3, 5 или 7 парчета. Това е малко, но да не се яде сашими, за да задоволи глада си. Това е лечение, което трябва да се наслади. Той служи като един вид "увертюра" за следните ястия. Зеленчукова добавка в сашими е моркови, ряпа, морски водорасли, лимон, кисели джинджифил уасаби, тиквички (всичко зависи от сезона). Зеленчуци се втрива на ренде глоба или ситно нарязани и изложени малки пързалки.
Що се отнася до използването на уасаби (японски хрян) и кисели джинджифил, те са японските превантивни средства срещу възможно отравяне на сурова риба, защото те имат силно изразени антибактериални свойства.

СУШИ
Суши - шепа специално получава ориз, който се притиска или морска храна обвит с тънък резен от риба. Наскоро, български, и нашата украинците, също като "преобръщане" суши и ролки в прасеца, или да го наложат на върха на хълм. А Th? Той също така морски дарове.
Малко фокус върху ориз. Ако няма специален ориз, груби ориз може да бъде взето. Фиг промива с чиста вода, и след това се разпространява в тънък слой и изсъхва минути Фигура 30. вари в леко подсолена вода в продължение на 20 минути под капак при леко нагряване. Даваме вода според указанията на опаковката, или 1: 2. Ориз оцет (на базата на 6 Чл. Лъжици на 300 г сурови ориз) леко се загрява и се разтваря в него две супени лъжици. лъжица (изчислението е същото) на захар и щипка сол. Готини и предпазливи движения, "отдолу-нагоре", смесени с ориз. Суши с ръка, напоена в tedzu - смес от ориз оцет се смесва с вода, която се излива в купа и служи за мокро ръката при приготвянето на суши и ги изплакнете след работа с ориз. Безплатна земя, да ги разпространява на табелката между тях може да сложи резена риба и морски дарове. Отделно хранени соев сос и уасаби японски хрян.

РОЛКИ
Но за ролките ще се нуждаят от по-широка гама от продукти и малко умение да приключи тези продукти, използващи tsinovochki в нори (изсушени морски водорасли). Но това, което е възможност за кулинарно творчество! Чрез комбиниране на продукти, можете да създадете разнообразие от възможности за роли.
И ролките могат да се правят различни. Тук са само три, най-често срещаните, опции:
Hosemaki - тънки ролки,
Futomaki - дебелина ролки,
Syakamaki - ролки вътре. Тези ролки могат да поръсят със сусам или хайвер.

Сложете лист нори, лъскава страна надолу, върху бамбукова рогозка. Навлажнете ръцете на малък брой tedzu, да вземе една шепа ориз подготвени и да го разпространява равномерно по време на Нори, оставяйки свободен край. Този район тогава навлажнете tedzu - той ще се оправи, когато подвижен ролката.
Използвайте показалеца за смазване средата на желаното количество ориз уасаби, движейки се в посока от центъра към краищата.
Заедно уасаби слой да се сложи лента от риба или нарязани на половина раци пръчки, зеленчуци. Асансьор един ръб на бамбук мат.
Дръжте на тепиха и тъпче на пръстите на двете ръце, започнете да се търкаля на тепиха заедно с лист нори, опитвайки се да се прилага натиск равномерно.
Продължи да се образува един свитък, но сега натиснете по-трудно да се запечата фиг. Ако е необходимо, повторете последната стъпка. Фигура в цялата дължина на ролката е трябвало да бъде плътна и гладка.

Традиционно, рулата са нарязани на половина, след което всяка половина в 3 части.
Топ ролки могат да бъдат украсени с хайвер, скариди.

Суши и ролки могат да бъдат изложени на плоча с малка купчина зеленчуци, нарязани на ленти от риба и морски дарове. Соев сос и уасаби сервира отделно.
Бон апети!

Pods грах и гъби на скара
Пържени картофи с риба, яйца и лук
Кюфтета в сос от сливи
Печени картофи
скара тилапия
Шарен рула с миди
Зеленчукова къри с карфиол
Гъби в селски
Шаран печен с гъби и елда
Кебап в бекон