Royal хранене и забавление

Цар Алексей Михайлович

Риба - 150 гр моркови - 30 г, ряпа - 30 г, магданоз - 5 г, кисели краставици - 50 грама, гъбички сол - десет грама.

Кулинарна революция в България започва през XVIII век, заедно с присъединяването на Петър I. Както е добре известно, той отвори прозорец към Европа, а от там, заедно с тютюн, bradobritiem, яке, с три рога, силен алкохол и други нововъведения са били изтеглени също мирише на европейска кухня. Тя започна да се променя радикално не само благородна маса. Строители и жители на новата столица също трябвало да се хранят в нова среда по нов начин.
В нови къщи се строят рая не е издигната български пещи. Те бяха заменени от холандския фурната с отворени горелки, за да им е удобно да се пържи, особено в по-голямо количество мазнини. Кухните Дворцовите появяват качулки, които не позволяват на миризми да влязат в кухнята на жилищното пространство. Топлинна обработка на храна от това време в България става по-различно. Гонене пастьоризация и дълги продукти в руската пещ поне в домовете на благородници novootstroennogo Петербург, изчезва.
Въпреки това, Санкт Петербург - не цялата територия на България. В селата и старите градове в България български голямата пещ остава в сила до 1917 революция. И сега добрата руски фурната може да се намери в селата, както и в новите къщи - стара българска традиция на готвене без вряща постепенно връщане. Докато фурната, изглежда, и изпълняват същата функция като руската печка, но те готвена храна по вкус е различен от този, който е в беда на огнището на Руската печката.
Но да се върнем към началото на XVIII век. Трябва да се отбележи, че цар-реформатор предпочитат традиционна руска кухня. Ето какво можете да прочетете в мемоарите на известната съвременник на Петър I механика А. Nartova: "Петр Великий изпратен в обществени маси, княз Меншиков, които се обаждаха, и министрите на външните работи. Направи си сам същото на масата е било наредено да служи като съдът лакеи. Неговите ястия са кисел супа, желета, зърнени храни, топли кисели краставички и мариновани лимони, шунка, толкова перфектно връчи лимбургер. Всички подадени готвач, а не специален човек, kraychy, както бил обичаят при баща си, Алексис. Пих водка суверенна анасон, обикновената напитка - квас. По време на вечерята, той пиеше вино, "Ермитаж", а понякога и унгарски, риба никога не яде. "
Всеки, склонен към храната, която се използва за да се консумира в детството и юношеството, и български имигранти са известни страдат много в чужбина, без кисели краставички, херинга, зеле, борш, черен хляб и други продукти за ежедневна употреба в България. И Петър Велики, въпреки че те въведе в Русия чуждестранни иновации, хранителни навици остават привърженик на прост руска кухня. От описанието Nartova види, че само лимбургер но вино на масата на царя са внесени.
Но обяд в Меншиков са великолепно. обслужващи елементи са уволнени от Европа. В допълнение към скъпи съдовете по масите бяха сребърни свещници, кристални и стъклени чаши, чаши, shtofiki, холандски и китайски порцелан плочи, захарница bulonnitsy, сос лодка. Датски посланик Ю Юл си спомня: "През целия си буен от тази на други лица и боляри, и ястието се приготвя по-добре. Гостите бяха седнали на една прекрасна маса сребро. Независимо от това, на старите български обичаи надникна в много отношения. " Освен това, той пише, че гостите се напил като прасе, и би пакет великолепните тримесечия, ако не и за далновидността на княза. Той знаеше как да се държи по време на парти сънародници, следователно "подредени мокет във всички зали на горната стая и дебел слой от сено, така че след напускането на пияни гости може да бъде голямо удобство за почистване на нечистотата си, повръщано и урина."

Император Петър Велики

Обикновено се опитвам да се разчита на документални източници, но в този случай, един цитат от произведението на изкуството като "вкусно" и е необходимо, не го доведа тук, аз просто не мога. AK Толстой сякаш машина на времето пренася читателя в епохата на Ивана Groznogo ... - Ед.

За любопитни настоящото състава. За получаване на един килограм продукт трябва: 5 жълтъци, 0,5 литра растително масло, 100 г туршия, кисели гъби 30 г, 100 г зелен лук, 50 г магданоз, 25 г чесън, 100 мл оцет, 50 г варено цвекло, 20 г захар.