Ръководства добрите маринати за барбекю - Live Messenger
Как да изберем марината за барбекю и как да го поддържате в месото - това зависи от индивидуалните вкусови предпочитания, както и степента на твърдост на месото. Не е необходимо да се маринова месото с употребата на млечни продукти като кисело мляко, ако дълго, за да стигнем до мястото, в жегата, и нямат охладител чанта. Тя може да бъде опасен за здравето.
Към месото е станало по-леко да може да търка и се маринова в прясно изцеден сок от ананас, киви и. Можете също така да подготви паста от същите плодове, но тя трябва да бъде пресни плодове, а не консервирани. Изтънчения вкус на месото става изложени на сок от нар. Гранат трябва каша, прецедете сока през цедка, без костилка и търка месото. Тогава ще стане изключително мека и ще се стопи в устата си. За да се смекчи месото може да бъде мариновано в лимонов настърган с кора или лимонов сок. Bit смекчи месни подправки като черен пипер и кимион. Не е необходимо да се добави към маринатата прекалено много оцет, той може напълно да заглуши вкуса на месото, и да я направи по-трудна.
1. Свинско с босилек
от мрежата burgernyh чисто готвач "FARSH" Alekseya Крилова
Свински врат - 2 кг
Лук - 500 гр
Лимон - 1 бр.
Базил зелено - 50гр
Сол - 15 грама
Натрошен черен пипер - 5 гр
Свинско пране, химическо и се нарязва на големи парчета от 5 см х 5 Cut полукръгове лук и лимон -. Тънки пръстени. В нарязан месото със сол, босилек, черен пипер, разбърква се добре и там да се простират на носа с лимон. Мариноваме в продължение на 12 часа. За тази рецепта е най-подходящ врата свинско месо.
2. Spicy свинско с цитрусови и лимонена трева
от главния готвач на ресторант "Фаренхайт" Андрю Krasova
Свински бут - 2 кг
Соев сос - 100 грама
Лайм - 2 бр.
Orange - 1 брой.
Лимон - 1 бр.
Ginger - 10гр
Чесън - 10гр
Захарна тръстика - 50гр
Лимонова трева - 10гр
Хем нарязва на парчета. Смесете соевия сос, захар, няколко лъжици от пиенето на минерална вода, сок от лайм, кори от цитрусови плодове, ситно нарязан джинджифил, чесън и лимонена трева. Месо микс с маринатата и се оставя една нощ в хладилника.
3. Телешко с градински чай, мед и чесън
от чисто готвач Виктор Тарантино Apaseva
Телешки пържоли - 10 бр.
Чесън - 3 скилидки
Соев сос - 70 гр
Мед - двадесетгр
Сол - 5 гр
Прясно градински чай - 5 грама
Зехтин - 60гр
Месо измиване и котлет. Чесънът решетка, нарежете на мъдреца, добавете към месото. Там също се излива соев сос, мед, сол и зехтин. Разбърква се добре. Мариноваме за най-малко три часа.
4. говеждо в сос от стриди
от Chef Брус Лий Александър Gololobova
Говеждо - 2 кг
сос Риба - 250гр
Джинджифил - 100 грам
Черен пипер Грубо - 30гр
Стриди сос - 400 грама
Сусамово масло - 250гр
Ginger ситно нарязан, смесете всички останали съставки, мариновани три до пет часа.
5. говеждо мариновани в квас
от главния готвач на ресторант "Фаренхайт" Андрю Krasova
Говеждо гърдите - 1,5 кг
Квас - 2 литра
Сол - 100 гр
Черен пипер грах - 10гр
Кориандър - 5 гр
Горчица - 80 гр
Една четвърт от квас леко затоплено, запали кориандър и черен пипер в тенджера, комбинирайте с топли квас и сол, оставете да се охлади. Свържете се с повечето от квас и горчица. Сложете месото в маринатата и се поставя в хладилник за една нощ. Се леко изплакване, суха и се пържи на скара.
6. Шишчета от агнешко в доматен марината
от Chef "Фани Kabani" Марк Statsenko
Lamb (маса или ребра) - 1 кг
Домати в собствен сок - 200 г
Red босилек - 50 гр
Red лък - 150 гр
Сол - 10 гр
Растително масло - 15 мл
Кимион - 2 супени лъжици. лъжици
Месо изплакване под течаща вода. Ако това е плътта, го нарежете на кубчета от три до пет сантиметра. Ако това е ребрата, нарязани на порции. Кръгчета лук парче, домати с босилек Chop в блендер. Добавете лука и доматите на месото с подправки и масло. Разбъркайте добре, да се маринова в продължение на поне един час.
7. шиш агне с подправки и мед
от майстор-готвач кръчма "Овесена каша, сър!" Дионис Delianidi
агне острие - 1 кг
Salvia - 15 грам
Мащерка - 5 грама
Розмарин - десет грама
Чесън - петдесет грама
Зехтин - 100 грама
Кимион - два грама
Кориандър - 2 грама
Зърнест горчица - 30гр
Мед - тридесетграма
Сол - 10 гр
Смесете всички подправки, зехтин, горчица и мед. Блейд агне, нарязани на парчета от 5 × 5 сантиметър, добавете марината за месо и разбъркайте. За да се маринова агнето правилно, е необходимо да го постави под допълнително преса. Оставете месото за четири до шест часа.
8. Шишчета от пиле с hoisin сос сос
от чисто готвач Виктор Тарантино Apaseva
Пилешко филе - 1 кг
Соев сос - 150 мл
Plum сос hoisin сос - 200 мл
Чесън - 3 скилидки
Кориандър - 1 връзка
черен пипер
Нарежете филетата на малки кубчета. Чесън и кориандър нарязан на ситно, добавете соса соев сос и hoisin и се разбърква. Черен пипер на вкус. Мариновайте пилето в получената марината в продължение на няколко часа.
9. Есетра на скара
Ресторант «Ервин. RekaMoreOkean »и« Ервин. River ". Chef - Алексей Павлов
Есетрови - 200 гр
Домати - 50 г
Куркума - щипка
Сол - на вкус
Растително масло - 100 гр
Вино оцет - 20 гр
Захар - на вкус
Лук - 50 г
Кориандър - клон
Сос narsharab - тридесетгр
Стърджън мариновайте с нарязани домати и куркума в продължение на два часа. Лук, нарязани на пръстени. Направете марината Onion: Смесете сол, олио, оцет, захар и нарязан магданоз, се маринова в продължение на 10 минути.
Есетровите запържва от скарата и служат с лук и сос narsharab.