Риба в автоклав у дома
Почти всеки Bolgariyanina има хладилник консервирана риба, зареден за всеки случай. От тях винаги бързо да се готви супа, направи салата бързате, или торта с плънка.
Наскоро, обаче, качеството на консервирана риба е лошо. В борбата за благото производители се опитват да се тъпча в тенекиена кутия, дори вредни остатъци от производството. Така покупката на консервирани храни в магазина прилича на рулетка: или ще падне качествен продукт или каша от Планица, кости и други блудкав части на рибата. Поради това е много по-безопасно да се готви домашно приготвени консерви в автоклав. Така получавате вкусна продукт, без вреда за здравето си.
Риба в автоклав у дома
Подготовка риба в автоклав е много проста. Това е достатъчно, за да се разбере дори леко технологията на автоклава и следвайте избраната рецепта.
Принципът на работа на автоклава
Без да навлизаме в всички технически подробности, автоклава - това е просто една саксия, която е изработена от неръждаема стомана. Котлите имат запечатана покритие с манометър и термометър. Във вътрешността на котела има касета, в която банките и се поставя с консервирани храни.
Рибени се дължи на налягането на автоклава, което позволява да се повиши температурата във вътрешността на автоклава до 120 градуса и по-горе. Това е при тази температура умрат всички вредни микроорганизми и стерилизация на продукта се извършва.
Риба с домати в автоклав
Приготвяне на риба в автоклава може да бъде различен начин. Например, като се използва бульон или изливане на големи количества лък. Ние предпочитаме да изберете най-популярните рецепти - риба консерви в автоклав с доматен сос.
- 2 кг риба;
- 2 големи крушки;
- доматено пюре;
- доматен сок;
- растително масло.
1. Отнасяйте рибата
преработка на риба за автоклава не се различава от стандартния метод. Ако рибите са малки, а след това тя може да бъде консервирана целите трупове. Меки перки и резерват малки кости, тъй като те все още кипят автоклав. Тогава изкорменият каркас, измити и нарязани на купа. След подправете със сол.
Преди да изтеглите риба в буркан за консервиране, ние го запържваме в тиган. Така че ние се премахне излишната влага. В допълнение, това ще позволи на нашите парчета запазване на формата след стерилизация.
2. Нарежете лука и морковите
За опазването на риба в автоклав лук пръстени винаги са изрязани. И моркови втрива на ренде груби. След като всички зеленчуци са нарязани, ние ги изпращате на тиган и се запържва в много масло. След 2 минути добавете към доматеното пюре и доматен сок. всичко това оставете да къкри за 10 минути.
3. Нанесете съставки за банките
Не забравяйте предварително да се подготвят банките за стерилизация: измиват добре, ги подсушете и проверка за чипове и пукнатини. В изготвените бурканите разлага парчетата риба и постави на върха на зеленчуците. В този случай, не забравяйте да оставите малко място на върха на банките (2-3 см). След това, поставете подправки.
За консервирана риба в автоклава да използвате всякакви подправки. Това обикновено е дафинов лист, черен пипер, два вида. След това изсипете рибата с олио и навивам на банките.
4. Заредете празна в автоклав
Банките трябва да бъде поставен върху лентата в автоклава. Затворете капака и я закрепете здраво. Консерви рибни стерилизирани в автоклав при 120 градуса. Важно е да се контролира налягането, тъй като, както е споменато по-горе, зависи от него желаната температура във вътрешността на уреда. Подготовка риба в автоклав 70 минути.
Когато консерви, проведено в автоклав необходимото време, температурата в апарата се намалява постепенно, но да не забравяме за налягането. После извади буркан, като ги избършете и ги сложете в студена тъмно място за съхранение.