Резюме малтоза

въведение

• 1 Физически имоти
• Химични свойства литература 2
  

Малтоза. (От английски малц - малц) - малтоза, 4-О-α-D-глюкопиранозил-D-глюкоза, дизахарид естествен, състояща се от два глюкозни остатъци; намерено в големи количества в покълнали зърна (малц), ечемик, ръж и други зърнени култури; също се намира в домати, в цветния прашец и нектар на редица растения.

Биосинтезата на малтоза β-D-glyukopiranozilfosfata и D-глюкоза е известен само в някои видове бактерии. В животински и растителни организми малтоза се формира в ензимно разцепване на нишесте и гликоген (вж. Амилазите).

Малтоза лесно се разгражда от човешкото тяло. Отцепването на малтоза два глюкозни единици се осъществява чрез действието на ензима а-глюкозидаза или малтаза, който се съдържа в храносмилателните сокове на човека и животните, в посадъчна зърно в мухъл гъбички и дрожди. Генетично определя отсъствие на този ензим в чревната лигавица човешкото води до вродена малтоза непоносимост - сериозни заболявания, изискващи изключване от диета, малтоза, нишесте и гликоген, или добавяне към храна ензим малтаза на.

1. Физични свойства

Малтоза е лесно разтворим във вода, има сладък вкус. Молекулното тегло на малтоза - 342.32. Точка на топене малтоза - 108 (безводен).

2. Химични свойства

Малтоза е редуцираща захар, както е незаместен полуацетал хидроксилна група.

Когато кипене малтоза с разредена киселина по време на действието на ензим малтаза на хидролизира (форма две молекули глюкоза С6 Н12 О6).