Рецепти за желирано щука
Желиран щука без желатин - готвене
Пайк за почистване, червата, измийте и отделяне на главата, опашката. Нарежете рибата в големи парчета.
Чисти зеленчуци, лук, нарязани на пръстени.
Пайк главите, опашките, плавници, зеленчуци сгънати в тенджера, налейте литър подсолена вода, варете, докато зеленчуците омекнат.
Бульон. Морковите, нарязани на кръгчета.
В друг тенджера изтегляне варени желирани щука порции. Риба Изсипете бульона и се готви за 1,5-2 часа, изпаряване на влагата.
Внимателно се измести в блюдото за желирани продукти поклонят чаши, лук разширява порции щука и варени моркови кръгове.
Излива бульон чиния, желиран щука без желатин постави на охлаждане.
Аспик цялата щука
Аспик рецепта: килограмова щука, 2 варени яйца, лук, моркови, 2 дафинови листа, 4-5 грах бахар, 2 супени лъжици зелен грах, една супена лъжица желатин; зеленина
Аспик цялата щука - готвене
Пайк за почистване, отсече перките, изкорми, оставяйки главата и опашката. Заедно рибата гръбна перка да направи надлъжен процеп.
Поставете щуката като цяло в тенджера. Добавете зеленчуци, подправки и солта. Труп капак с вода и се вари, докато омекне.
Пайк хладно в бульон, а след това като цяло като леко се измести върху дъската.
Бульон. Потапя желатин в половин чаша бульон.
Яйца, нарязани на четвъртинки, варени моркови - кръгове.
От нагрява бульон и подути желатин за получаване желиран щука желе.
Пайк нежно като цяло пробва широка чиния, украсяват яйца, моркови, зелен грах, пресни билки. Излива се в желе форма.
Аспик цялата щука постави на охлаждане.
Желирано щука филе
Желиран щука филе - готвене
Пайк да се нарязва на филета, нарязани на филийки, с лук и моркови, поставени в пота.
Добави грах черен пипер, сол, залейте с литър вода. Filler съставки, за да се готви за 20-25 минути.
Чорбата да се охлади, щука филе, моркови изложи на тигана.
Риба щам бульон. От затопля бульон и желатин за получаване на желиран желе.
Подредете под формата на щука филе, филийки яйце, лимон, морков кръгове, зелен грах. Блюдото се изсипва желе. Аспик изстине.
Преди да сервирате желиран щука филе с гарнитура от зеленчуци.
Желирано щука глави
Рецепта желирано килограм глави щука, моркови, чесън половината глава супена лъжица желатин, 5-6 грах натрошен черен пипер, магданоз, канела щипка, 2 дафинов лист, сол
Желирано щука глави - за готвене
Лук, моркови, магданоз корен нарязани на филийки, заредете тигана. Добави бичен, промива щука глава (без хрилете), един и половина литра вода.
Чорбата се готви 1,5-2 часа. В края на готвенето, добавете подправките, сол.
Варени в главата желиран щука лежеше на борда, се отдели плътта от костите и хрущялите.
Бульонът се прецежда. Хрущялът натоварване в бульон, докато омекнат Dowar.
Разтваря желатин в чаша бульон.
Хрущяли плът щука глави, трошене, поставени в бульон. Добавете варени зеленчуци, изсипете желатина да набъбне.
Довежда съдържание желе желирано до кипене, добавете ситно нарязан чесън, състав се излива в леярската форма. Замразете.
Желирано щука глави служат с горчица.