Рецепти с домати вкусно и лесно подготовка за зимата

Това може да се приготви за зимата домати

Мариновани домати за зимата. рецепта

За осоляване употреба зелено, кафяво, розово и червени домати, но плодовете на различни падежи осоляват отделно.

За осоляване препоръчва да се вземат домати малки или средни безплодна, с плътен слой, малки по размер фотоапарати и еластична месести пулпа. Най-добрите сортове са "Alpatieva", "фар", "Чудото на пазара", "Shtambovji", "Belobolgarsky", "Belobolgarsky сол покритие".

Червено и розови домати обикновено осолени в бъчви капацитет 25 - 50 литра, кафяво - в бъчви от 100 - 150 литра. Червените домати по-добре сол в стъклен съд капацитет от 3 - 10 литра. Крепост на саламурата зависи от степента на зрялост на плодовете и метода на последващото съхранение на туршия. Зелени, фини, кафяви и розови домати излива с 6% разтвор на натриев хлорид (см. "Туршия" като получава маринатата). Червено и кафяво голям - със 7%. Ако осолени домати съхраняват в лед (или хладилника), солев разтвор концентрация може да се намалява с 1%. По-благоприятно попълнете червени и розови домати 4 -6% солен разтвор и ги държи в лед. Червените домати трябва да се маринова за почистване на ден, кафяво и зелено, можете да съхранявате до осоляване на 2 - 3 дни (на хладно, сухо място).

Примери за формулиране (кг) осоляване домати да произвеждат 50 кг на крайния продукт:

пресни домати - 52 - 53.5

пресен копър - 0.75 - 1.0

лют червен пипер, горчив

Прясно - 0.05

Сухи - 0,01

магданоз и целина - 0,02

касис листа - 0,05

6-7% разтвор на натриев хлорид - 37,5 литра.

Мариновани домати за зимата. рецепта

За мариноване избран малки плодове с овална или кръгла форма с гъста каша. Мариновани зелено, кафяво, розово и червени домати. Най-добрите сортове за това са :. "Baby", "Хъмбърт", "Риба", "Малката", "Belobolgarsky", "туршия" и др Бурканът се поставя плодове и съща степен на зрялост. Плодовете се старателно измити, отстраняване на дръжката, след това се промива отново оставя да се отцеди вода и пуснати в получат буркани. Големи зелени, кафяви и розови домати (с диаметър от повече от 6 см) се намали наполовина. Когато използвате различни подправки за разяждане: за консерви литрови - дафинов лист, парче от шушулката на червен пипер, 2 - 3 скилидки цветя, 4 зрънца черен и бахар, копър и други подправки растения.

Напълнените буркани плодовете изсипва горещо пълнене (74-80 ° С), съдържащ 5% сол, и 5-6% захар. За всеки литър буркан се добавя 1,5 чаена лъжичка. (7 - 7.5 мл) оцет или 4,5 чл. супени лъжици (67 мл), 9% оцет, а след това запечатани буркани от лакиран ламарина и стерилизирани във вряща вода: половин литър - 5 минути л - 8 минути, три-литров - 15 минути. След стерилизация банки ролка и се охлажда.

Домати естествени за зимата. рецепта

Белени домати изплакнете хладка вода, пуснати в бидони, изсипва вряща солена или горещ доматен сок, който се приготвя по следния начин: отхвърлен плодове (смачкана или късно, но не развали) нарязани, сгънати в тиган и, като се разбърква, за да се вари 8-10 минути. След изтриване домати с помощта на подвижен щифт през решето и се загрява отново чрез добавяне на 1 литър целулоза 0.3 чаена лъжичка сол 1 чаена лъжичка захар и 1,5 г лимонена киселина. Банките обхващат и стерилизирани slaboki- pyaschey вода: половин литър - 4 - 5 минути литър - 8-10 минути. Roll.

Състав: домати - 700 гр пълнене - 350 г

Домати и пипер през зимата

Домати внимателно се измиват, не се бланшират. В долната част на всеки може да положи хладка вода, промива магданоз и билка целина, 2 - 3 карамфил, 0.25 пад на червен лют пипер, 0.25 под горчив зелен пипер и 3 - 5 грах черен. Напълнете буркан домати, предварително игла боде кожата, което ще попречи на доматите от напукване. Излейте горещ солен разтвор и се инкубират 5 минути. Саламура оттича в тиган, нека се вари и се изсипва отново. навивам на банките. Стерилизира: литър - 10-15 минути, три-литров - 20 - 25 минути. Cool.

Съставът на соления разтвор: вода - 2L, сол - 30 гр захар - 50 грама оцет същност - 12 грама.

доматен сос

Бланшираните и белени домати през сито или цедка с помощта на точилка. Поставени в големи метални прибори, чак до средата на съдържанието, тъй като силно нагряване е интензивен пръски. Сложете на силен огън и се свеждат 2 пъти, добавете захарта и солта. Подправки на кокошки в марля чанта, която е по-ниска в кипяща маса (след завиране я премахнете). Сос отстрани от топлина, се добавя оцетна киселина и се излива в стерилизирани, промива се с вряща вода, и стерилизирани буркани: половин литър - 4, - 5 минути л - 8 - 10 минути.

Състав: пюре домати - 2.5 кг, захар - 150 грама, сол - 30 г, оцет същност - 8 грама мляно чесън - 2-3 парчета, черен пипер горчив - 3-5 грах, карамфил - 3-4 парчета. канела - 2-3 грама<