Рецепти как да се готвя пуйка, плънка кисели краставички и трупове, снимки

Пуешко месо е не само диетичен продукт, но и източник на протеини и много минерали. Тя често се сервира като ваканционен ястие да се насладите на невероятно вкусна и сочна деликатес и не бях разочарован в рецептата трябва да знаете няколко трика готвачи от най-добрите ресторанти - правилния избор на пресни трупове, преди неговото марината.

Тайните на Турция готвене

Печена пуйка с хрупкава златиста кора ще украси всяка таблица като празнична и всеки ден. Като символ на благодарността и Коледа, тази птица, най-малко веднъж, било на масата във всеки дом. Прясно месо е правилно подбрани и леки кулинарни умения са ключът към готвенето е не само вкусно, но и здравословно ястие.

Как да изберем пуйка: съвети

Историята на пуйката започва от времето на древните ацтеки, които за пръв път са успели да укроти тази необичайна птица. Но това е по-скоро термофилни, така че не всяка страна има възможността да го отглеждат. Много райони на България са достатъчно готини и местните фермери са склонни да се възползват пуйки за разплод.

Птици: големи физически лица пуйки

Постно месо е диетичен продукт. Неговата стойност се крие в наличието на големи количества протеини, витамини и други хранителни вещества. Тъй като Турция е трудно да расте в климатичните условия в България, често се налага да се използва на внесения продукт.

Всеки знае, че прясното месо качество запазва свойствата до два дни, и при условие, транспортиране на дълги разстояния е вероятно да закупите нискокачествени и опасни за здравето продукт. Ето защо трябва внимателно да изберете трупа за готвене.

Избор на Турция: какво да търсите

Сред многото рецепти често забравяме най-важното - да вземете съставките правилно. За да получите качествен продукт, и на себе си и семейството си защити, си струва да припомним основните правила във връзка с избора на Турция труп:

• Къде да купя на пазара или в магазина? Опитните готвачи единодушно избраха пазар. Мнозина ще кажат, че това е опасно и нехигиенично, но много често качеството и свежестта на продукта е по-добър на индустриалния пазар. Като продавачи в супермаркетите често прибягват до различни методи за увеличаване на теглото на месото и подобряване на външния му вид, като се използват най-различни химически добавки. Със същото могат да се срещат на пазара, но вероятността е много по-ниска.

Избор на кланични трупове от пуйки на пазара

• Ако не сте вегетарианец и ям месо редовно, Съветът ще бъде полезно да се получи лично дилър. Посещение на пазара, можете лесно да изберете любимите си касапин с добър продукт. Лесна комуникация и редовни посещения ще си свършат работата: с времето, продавачът ще се сетите и ще предложи най-добрите и свеж, а може би ще осигури доставка до дома.
• При избора на Турция, трябва да се обърне внимание на теглото и размера на птиците. Възрастните могат да достигнат и 30 кг, но най-вкусно и крехко месо са млади птици с тегло до 10 кг.

Прясна пуйка труп индустрия

• Кожни труп трябва да бъдат чисти и без пера. Бледо розов или леко червеникав е знак за добро пресен продукт. Не петна или повреди по повърхността не трябва да бъде. Ако една птица с глава - обърнете внимание на миди Сен Жак, той трябва да бъде светло, и на краката - гладка и сиво.
• Важно е да бъде в състояние да изберете миризмата. Благодарение на обонянието може лесно да се определи качеството. Миризмата трябва да бъде приятна и да предизвика желанието да се яде по-сочно парче месо варени. Почистване на коремната кухина също трябва да има чужди мухлясалите миризми. Най-добрият начин да се провери свежестта - помиришат на "вътре", прониза гърдите, топла ножа, но не и на пазара или в магазин, в който не позволяват.
• Проверка на еластичността на каркаса. Тя не трябва да бъде в насипно състояние, както и обратното - плътна и стегната. Най-пресни - колкото повече го държи формата си. Свийте показалеца и натиснете надолу хрущял на гърдата, като плитка вдлъбнатина. В рамките на 60 секунди в мускулите трябва да се приведе в съответствие напълно, а натискането на марка - изчезват. Ако пробив остава, то това месо за повече от два дни.
• При закупуване на замразена пуйка трябва да чукам на нея - тъп звук (като камък) казва, че трупът е замразен напълно и коректно. Ако тази част на птицата - кройката трябва да е гладка и светла става с натискането на един пръст. Важно е да се размрази на трупа, то трябва да се направи възможно най-дълго (например, в хладилник). Въпреки, че това ще отнеме повече от един ден, месото ще запази качеството и полезността.
• Чрез закупуване на прясна нарязани, обърнете внимание на среза: цветът не трябва да бъде много по-различна от външната страна, а месото докосване трябва да бъде леко влажна.
• Внимателно прочетете тлъстините в промишленото домашни птици е бял, и у дома - в жълто. Това се обяснява с разликата във фуражите. Но по-тъмен цвят и показва възрастта на животното: по-старата - жълтото.

Wild пуйка

Wild пуйка често минава за дома млада птица

На територията на България не успя да се аклиматизират дива пуйка, което би могло да се превърне в чудесен ресурс на лов.

• Wild пуйка в пъти по-малко Industrial, възрастен индивид достига максимум 6 кг тегло;
• Bird изглежда слаб в сравнение с дома, и гръдните си мускули са много слабо развити.

Правила пуйка Съхранение: как да се запази свежестта на месото преди готвене

Замразени Турция труп

Важен фактор при изготвянето на ваканционни храна е правилното съхранение на месо:

• Срокът на годност на трупа на не повече от два дни, така че трябва да се обърне внимание на етикета и запечатването пакет;
• че не е необходимо да закупите продукт, който е в слънцето на пазара. Скелетът на която е да се охлажда и има всички характеристики на свежест;
• Поради малкия срок на годност, се препоръчва да купуват месото преди готвене. Но ако това не е възможно, можете да съхранявате трупа в хладилника до 5-7 дни, след премахване на излишната влага със салфетка и се увива с фолио;
• Замразени пуйка, подходящ за използване в продължение на 12 месеца, когато се съхранява при температури под -20 градуса;
• Пушена домашни птици може да се съхранява в хладилник в продължение на 30 дни и има специален вкус.

Тези прости съвети ще помогнат за премахване на възможността за съхраняване на месо разваляне и поддържане на качеството, вкуса и използването на продукта.

Изборът на марината и подготовка за пуйка готвене

Подготовка на Турция трупа: накиснете в марината

Преди да се готви на Турция, мнозина от тях идват с нея като с месо: мариновани в собствен сок и лук и се налива вода с подправки, но това не е правилно. Накисване на птицата в саламура е важна стъпка в препарата. Дали това е необходимо да се извърши тази процедура? Можете да го направите, без да я и отидете направо да се пекат, но напоена в саламура месото ще бъде по-крехко и сочно.

Как да се готви сочна пуйка

Познат на всички саламура за ецване на зеленчуци е различен от необходимите за готвене на месо, и процесите са различни. Когато накисване пуйка присъствие на сол води до запълване на влакната и течност клетки (дифузия), и след това денатурация (размотаващи) на протеини, което предотвратява влага и добавя обратно сочност изходния птица.

Поставяне в саламура отнема много време, така че трябва да се направи предварително (например, за да се накисва през нощта, за да се подготви за следващия ден).

За да се маринова на Турция ще трябва:

• Птичите трупове;
• Голям контейнер (кофа или басейн);
• вода;
• сол;
• Захар и черен пипер бахар (по желание).

За 1 литър течност е четвърт чаша сол, супена лъжица черен пипер, 100 г захар. Разтварянето на всички съставки в студена вода, трябва да бъде готов да излее саламура пуйка. Продължителност мариноване зависи от теглото на птиците: за всеки килограм месо са необходими 2 часа време. По този начин, ако теглото е 10 кг трябва да се накиснат почти ежедневно.

Преди готвач пуйка във фурната трябва да се изплаква от повърхността на заселените соли. След тази процедура, мускулните влакна задържат голямо количество влага дори по време на термична обработка. Но ако ястието е изгорял, че е малко вероятно да се спаси.

Как да се готви мека пуйка

Рецепта меко месо е съвсем проста: да се пребори с достатъчно от него, и тя става много по-мек. Но това не е всички методи, тъй като този метод не е подходящ за едно парче месо, краката и крила. За любителите на мека месо се препоръчва да добавите към маринатата една от тези съставки:

• сухо бяло вино;
• лимонов сок или киселина;
• ябълков оцет;
• натрошен боровинки или касис;
• ябълков сок.

Рецепти, които могат да бъдат приготвени от пуйка много, най-важното нещо е да не се прекалява със съставките.

Как да се готви вкусно пуйка: Рецепти и съвети

Готвене на Турция на скара

Турция е уникален продукт. Той може да бъде получен в част: задушавам и се вари, се запържва; от търг филе направи кайма за шницели или плънка за печене и се пече цял труп, и подуване на корема.

Мнозина се чудят как да се готвя пуйка на гърдата. Най-добрият начин - готвене върху дървени въглища. Разделен пуйка приготвени на скара, както и всяка друга птица. Като птицата може да бъде приготвена: когато храносмилането оказва мазен, но вкусна супа диета. Също така се използва за приготвяне на желе и желе. домакини често са изправени пред въпроса: как да се подготви вкусна пуйка филе, месо, добито доста сух и губи вкусовите качества въпреки смели и вкусна супа. Тайната е проста: той се накисва в солен разтвор и малко победи на разстояние филета.

Тази птица е символ на Деня на благодарността. рецепти за това как да се готви пуйка във фурната целия набор, но един от най-добрите - печене с сини сливи. Ястието се прави, за да придружават на скара или печени картофи и червена боровинка сладко-кисел сос, и разбира се десерт:

Разнообразието от вкусове и аромати на месо

Всяка част от пуйката може да бъде приготвена по тези рецепти, добавяне или промяна на съставките според вашия вкус. Птицата може да се пече цяло или на части. При готвене на крилата и бедрата, те трябва да бъдат накиснати в продължение на най-малко четири часа, а по-добре филе проведе ден разтвор. За да варира вкус и аромат може да се експериментира с тези съставки:

• ябълков сок или ябълков оцет, тъмна или светла бира добавите марината (30% от водата се заменя напитка);
• сушат и подправки трият преди печене (градински чай, риган, мащерка, босилек, карамфил, канела);
• добавете черен пипер вътре труп;
• трия настъргания чесън на тежестта или пълнени скилидки за вкус на;
• плънка трупно месо или филе резена лимон, лайм и портокал;
• гранулирана, кафява захар или кленов сироп.

Не е необходимо да се ограничавате да експериментират с аромати. Добави всякакви билки и подправки, които са като и използват за приготвянето на различни ястия с месо. Имайте предвид, сладки съставки като мед, захар, сироп - може да абсорбира солеността на разтвора, така че месото ще трябва да добавите малко сол преди печене или по време на рязане. Можете също така да се увеличи количеството на солта, добавя по време на подготовката на марината.

Рецепта печена пуйка Съвети за готвене

Пълнени пуйка каркас с подправки и ориз

Най-популярното ястие на Турция е печене във фурната, но можете да си приготвите вкусна пуйка в тиган или в multivarka. Много домакини предпочитат да използват ръкав или фолио, за да се запази сочността, но ако предварително мариновани в саламура труп, не трябва да се притеснявате за сухо месо, ястието ще се окаже много вкусно.

Повечето рецепти за печене само съставки варират. Можете да се готви една пуйка със зеленчуци, подправки и плодове, за да се даде на месото специален вкус и необичаен вкус.

Поради големия размер, много популярен плънка труп черния дроб, ориз, гъби, сушени плодове, ядки и много други съставки, за да задоволят всички вкусове.

Турция, пълнени с картофи и крутони

Най-добре е да се готви на Турция във фолио, така че да не прегрее. Методът включва следните стъпки:

1. Ако се маринова на Турция, а след това изплакнете и подсушете с хартиени кърпи;
2. Смесете любимите си подправки с малко зехтин и търка трупа вътре и отвън (след не трябва да се добави сол саламура), благодарение на процеса на готвене се произвежда свеж;
3. Разберете точното тегло на птицата. Ако пълнежът липсва, тогава съда ще се готви по-бързо, необходимото време ще бъде 13 минути за всеки 0,45 кг тегло. Ако пълнено с пуйка и пришити - 18 минути;
4. Загрейте фурната до 230 градуса по Целзий, и нулиране преди готвене отопление до 180-190;
5. Трябва да използвате долната третина на фурната;
6. Поставете страна пуешки гърди надолу върху тава за печене и се налива малко вода или бульон, за да не загаря, изпратете във фурната;
7. По време на готвене два или три пъти, проверете ястието с главата надолу и капеше вода изключване на мазнините в тигана;
8. В края трябва да се провери готовността на месо. Можете да прониже стария специален вилата или да използвате специална кухня термометър.

За да се измери температурата на птицата трябва да е на три места: на гърдата във вътрешната и външната страна на бедрото, той трябва да бъде 75 градуса. Ако в някое място, по-долу - трябва да се готви за 20 минути, а останалата част от птиците се покрива с фолио, за да се предотврати изсушаване.

Друг сигурен начин за проверка на готовността - е отчупи крак ако сте лесно можете да направите това, птицата е напълно готов. След готвене, не бързайте да служи на ястието на масата: Извадете поставката и сложете пуйката върху дъска за рязане, се покрива с фолио и се оставя за половин час.

За един незабравим аромат преди готвене, поставете вътре в пуйката няколко скилидки чесън и нарязан лимон. Gourmet хранене с хрупкава коричка, няма да остави равнодушен всеки гост и да се хранят един птицата може да бъде до 15 души.

За печени меса и пилешко месо са перфектни такива напитки:

Продължи Не, благодаря