Рецепти Как да се готви ролки в домашни условия рецепти
Друго нещо е, че начина на приготвяне на тези продукти е различно от обичайните за нас рецепти, но този метод е много лесно да се овладеят, ако го вземат на сериозно, тъй като японската кухня - е преди всичко традиция, хармония и красота.
Може би това е една от причините, поради които японската кухня днес се счита за модерен, елегантен, и е популярен не само в Азия, но и навсякъде по света. В България, японска кухня също така днес се отваря все повече и повече японски кафенета, ресторанти и суши барове - в почти всеки град.
Най-популярните традиционни японски ястия: Суши, сашими и ролки. Ние поговорим малко за Роли - ястие, което се нареди в японските училища дори повече, отколкото на земята, въпреки че като цяло се счита една от ролките от сортове, суши, те дори го нарече - суши ролки. Може би това изглежда малко объркващо, но това всъщност не е толкова трудно.
Още преди сто години в Южна Азия се използва метод за запазване на риба за в бъдеще с помощта на ориз: ориз в този случай, консерванти функция, а след това се изхвърля. Яжте ориз за храна в тези страни са се научили само в XV век, а земята, която се счита за форма на рула, дойде дори по-късно - през ХIХ век, благодарение на въображението на един от японските готвачи.
Днес има много видове роли: класически, горещо, остър и т.н. така че всяка далеч по-приятни винаги може да изберете ястие, което ще зарадва вашия вкус и своята уникалност.
Съставът на ролките: съставките за ролките
Структурата на класически ястия включва ориз, прясна риба, зеленчуци, нори водорасли. Растителни често използвани краставици и авокадо. Всички компоненти на рулата трябва внимателно да се разпростират върху лист Нори слоеве и внимателно се търкалят в един свитък. За формирането на рула на специална постелка - благодарение Мейсис, към които те се получават гладка и красива. След това рулото се реже много остър нож на две равни части.
Аз трябва да кажа, че японската кухня е не само вкусна и привлекателна да погледнете, но и полезно, следователно, на тези, които водят здравословен начин на живот, трябва да се обърне внимание на тях. Разбира се, на ролките трябва да бъдат получени от напълно свежи и биологични продукти - всъщност повечето от тях се използват сурова риба. Ако не сте сигурни в качеството, най-добре е да се използва пушена риба, като змиорка, като остаряла отравяне сурова риба може да бъде много опасно. Бременните жени поради тази причина трябва да се откажат от рула с сурова риба.
Една от основните съставки на рула, ориз - полезен продукт, така че неговите свойства могат да бъдат дълъг разговор. Комплексните въглехидрати, което е богат, ни дават енергия в продължение на часове, което позволява на мускулите да останат силни, и в същото време да направят малко количество мазнини и захар.
Витамини от група В, които са много в ориз, са важни за здраве и красота; те помагат на нервната система и са въвлечени в процеса на превръщане на храната в енергия.
Протеини и незаменими аминокиселини са необходими за нас, за да се изгради и растат нови клетки и от минерали в ориз имат желязо, калций, фосфор, цинк, йод, но най-калий, така че е полезно за хора със сърдечни заболявания и бъбречна недостатъчност. За разлика от много зърнени култури, ориз не съдържа глутен растителен протеин, който може да предизвика алергични реакции при хора.
В ориза малко мазнини, но все още е - от 3 до 4.5%. Нишесте, включени в състава, това помага за нормализиране на стомаха, особено при заболявания, свързани с нарушения, обвиващата и за защита на лигавиците.
Ползите от риба и всички хранителни вещества, които се съдържат в него, ще трябва да се каже, още по-дълго, така че ние не забравяйте, само някои фосфор и полиненаситени мастни киселини омега-3. Тези вещества предпазват мембраните на клетките ни, особено мозъчни клетки, което позволява по-дълго поддържане на ясна мисъл и добра памет.
В допълнение към риба в ролките са включени и зеленчуци, които съдържат много полезни неща за нашето здраве - те са отишли в почти цялата периодичната таблица, както и витамини и други важни вещества, които подобряват нашето храносмилане, поддържане на здравословно тегло и удължава младостта.
Как да се подготвите ролки у дома
Много хора смятат, че да се готви автентични японски ролки може само специалност ресторант, но това не е така. Ако се покаже търпение, е възможно да се подготви това ястие у дома, и това ще бъде още по-вкусни - защото съставките вече могат да бъдат закупени във всеки голям супермаркет.
Разбира се, риба ролки, за да се подготвят по-добре да хвана (ако може), но днес, за щастие, има достатъчно възможности да се закупят двойката и дори живата риба, така че това не е проблем. Освен риба, можете да използвате пушили или са солени.
Какви видове ролки може да се приготви в домашни условия? Най-лесният начин да се готви hosomaki - ролки с пълнеж от един тип. Този тънък ролки ориз; плънка - един вид риба, зеленчуци или морски дарове увити в нори лист. Можете да вземете сьомга, риба тон, змиорка, краставици и т.н.
Futomaki - големи ролки, и те използват повече от един вид пълнеж, но няколко. Те се приготвят по същия начин, както hosomaki но получава по-дебел като плънката върху: различни зеленчуци, риба и морски дарове. Пълнители могат да се използват заедно или поотделно: растителни получен ролки, ролки със зеленчуци и риба и др.
Въпреки това, най-вкусните и красиви счита uramaki - отвътре навън ролки, както и че те са обичани нареди в ресторанти по целия свят.
ролки.
За да научите как да ги готвя, ще кажа малко повече. Uramaki от други видове се различават по това, че не фигурира в лист нори и външни. Пълнители използва повече; Фигура отгоре увити в риба или украсяват яйца - тя е много красива, но също така и да се подготвят рулата трудно.
Макис мат от всички страни трябва да приключи фолио. Взема се половин лист нори, а ние го поставете върху подложка, така че грубата страна е отвън - ние го поставете върху сварен ориз. Оризът се разтваря малко по-голям от този за получаването на други ролки, и е изложена с непрекъснат слой на целия лист е затворен; След това обърнете листа. Райс е на дъното и върха на нори, и на него ще се постави плънка слоеве на няколко вида. След това трябва да приключи на ролката. Дръжте Макис така палци спряха по средата на това, на гърба, както и безплатен с пръсти нежно притиснете плънката. След това увийте ролката чрез въртеливо движение на Макис край стоеше на ръба. Разточете внимателно, но твърдо натиснат, за да му се даде ясна форма, а след това се пусне.
На върха на готовия ролката обикновено е украсена със сусам, яйца, филийки (тънки филийки) на плодове или риба - те трябва да бъдат притиснати да ориза.
Сега ролките трябва да се режат. Вземете парче храна фолио, поставени в началото и ролка отново натиска Мейсис, а след това един много остър нож, нарязани, без да махате филма. Ножът трябва да е остър като бръснач, в противен случай ролките ще бъдат очукани и грозни.
Този начин на рязане спестява декорации - те са внимателно и да не се измъкне. Cut ролка трябва да се натисне отново. Rolls са готови: ние можем да се премахне само на лентата, и можете да ги хранят - с кисели джинджифил и уасаби паста - пикантна подправка на японски хрян.
калория ролки
На въпрос за калории ролката: Могат ли да навреди на фигурата? След роли са много любители Bolgariyanam, и особено жените, които споделяме рецепти, отидете в японски ресторант за посещение, да покани гостите си, опитвайки се да ги изненада с изкуството на готвенето.
Всъщност, ролки не съдържат твърде много калории, особено след като те съдържат и зеленчуци, за да помогне съборят и да абсорбира мазнини. Разбира се, ако ви се яде няколко порции от ролка, а дори и със сирене и пушена змиорка, а след това тя ще бъде далеч от полза за фигурата и здравето, но ние няма да преяждат. Най-големите ролки, с няколко вида пломби, могат да съдържат до 200 калории, но в обикновения Роле съдържа около 66 до 127 калории.
Освен това, ако не забравят за основните принципи на японската кухня: умереност, хармония с природата и философско отношение към храната като цяло, са с наднормено тегло е малко вероятно да се изправи - защото японците смятат излишната варварство.
Рецепта за суши (ролки)
2 чаши японски ориз
пъстърва
краставица
2 супени лъжици японски оцет
2.5 супени лъжици захар
2 ч.л. сол
уасаби
нори
Гари
соев сос
суши - един от начините да се запознае с мистериозната култура на Япония, Samurai, император, летящи дракони и мечове. Рецепти японската кухня се основава на ориз, морски дарове и соев сос. Това е тези основни съставки са използвани за получаване на японски бързо хранене (суши, ролки и сашими). Въпреки, че от гледна точка на реалните господари на готвене суши ястие е трудно да се обадя за бързо хранене: суши готвене - е наука и дълга церемония.
суши рецепта в класическата изпълнение предполага използване на сурова риба, но не посмях да го купя. Това е едно нещо, когато живеят на брега на морето и да яде прясно уловена риба, а другият - отидете и да го купите в магазина. Колко тази риба отиде в складове, магазини и лежеше на тезгяха - не е известно.
Сама по себе си приготвяне на суши у дома е съвсем проста, най-важното - да изберете правилните съставки за суши.
По този начин, е необходимо за приготвянето на продукти за суши (от ляво на дясно):
- Японски оцет. Ако не можете да го купите, тогава можете да се подготвите. За да направите това, се разбърква за да се разтвори 2 супени лъжици захар и 1 чаена лъжичка сол 1/3 чаша маса или ябълков оцет.
- Wasabi. Това е много пикантен японски хрян паста се използва за направата на суши ролки. Просто добавете уасаби да соев сос, когато яде суши.
- соев сос
- Гари. Той е мариновано и много тънко нарязан джинджифил. Тя се сервира с суши и се използва за почистване на небцето на вкусовите усещания консумират храна, ядат, преди да започнете да ядете повече храна.
Нори - се изсушава и се притиска листове от морски водорасли.
Листовете Нори увити:
- Японски суши ориз. Това е специален ориз, който съдържа голямо количество глутен, което позволява на земята, за да се запази формата. Фигура е малък, кръг. Ако не можете да си купите специален ориз, можете да се опитате да се готви от Краснодар ориз, например. Аз не съм опитал, но това е най-подобна на японската :).
- пъстърва и прясна краставица.
Така че, домашно приготвяне на суши ориз изплакнете обилно със студена вода, стига да не се превърне в източване чиста вода - трябва да се измие ориз прах.
Фиг След това се излива в студена вода в съотношение 1: 1. Т.е. ако ние трябва да вземем 2 чаша ориз, е необходимо да се излее 2 чаши вода. Фиг да доведе до възпаление, капак и варете на силен огън в продължение на 1 минута. След намаляване на огъня и се готви на ориза в продължение на 15-20 минути, докато водата се изпарява напълно. Сваля се от огъня и, без да отваряте капака, се оставя да престои 10 минути.
В същото време, докато оризът е стойност, се приготвя смес за пълнене на ориз. За да направите това, 2 супени лъжици Японски разбърква оцет до почти пълно разтваряне на 2,5 супени лъжици захар и 2 TSP сол.
Сложете ориза в голяма купа и широк - внимание! - без разбъркване, се добавят варени смес в ориза. Разстелете равномерно, леко завъртане Фигура бързи движения с помощта на дървена шпатула. В противен случай, ориз може да се превърне в каша.
Райс да се охлади малко, след което можете да поръчате е трябвало да вземе ръцете си.
Сега нека да се обърне ролки. За да се постави това в makusi нори pupyrchatoy лист страна нагоре, върху хоризонтална лин нори паралелни бамбукови стъбла. Не се притеснявайте, че Нори толкова суха и чуплива. Когато те се оризът, а след това те ще бъдат много гъвкави и ще бъдат постепенно премахнати напълно.
Ние разпери ръце, накиснати в студена вода, ориз. Това се прави така, че оризът не се придържаме към ръцете. Трябва да се овлажнява ръцете си всеки път, преди да приемете нова партида от ориз.
Равномерно разпределение ориз нори, оставяйки от единия край на около 0.5-1 см фигура не пречи на нори за уплътняване след като.
Нанесете тънък слой от средна уасаби. Предупреждение. Wasabi е много остър, трябва да се прилага много тънко, внимателно се размаже.
Траут и краставици нарязани на тънки правоъгълници.
Разпространение на ориз.
Ние започваме да се търкаля с помощта на бамбукова рогозка.
Twist трябва да е много здраво, а не да се оставят празни пространства и въздух.
След като се изви, вземете следващата лист нори и поредната порция ориз. Всичко се повтаря, докато, докато оризът е завършен.
Взима дълго усукани рула. Само с едно натискане, те трябва да се стегнат, но не и мека.
На следващо място, да вземе най-резкият ножа и нарязани на 6-7 парчета. Knife всеки път, когато трябва да го изплакнете със студена вода, в противен случай оризът ще се придържаме и да се спре рязане.
Японско суши (ролки) готов!
Открили сте грешка в текста? Изберете го и натиснете Ctrl + Enter, а ние го оправя!