Рецепта Tafelspitz (Tafelspitz) - първата ми среща с Австрия

Месо виенска кухня на базата на задницата. Аз го учи, защото приятелят дойде от Виена и повтаряше: "О-о Tafelspitz За Dust Изток fantastish !!!" Това е "О." Писна ми и реших да се запознае с тази "Dust Изток fantastish" ти. Бях доволен от храната, защото е сравнително проста и всеки може да го готвя. Освен това, никога не съм бил във Виена, и кога да се получи, никой не може да ме изненада Tafelspitz и аз няма да направи уау импулси по този повод.

съставки:

метод за получаване

Предварително изчисляване на времето:
а) пазаруване - за неопределено време;
б) получаване зеленчуци - 10-15 минути.
в) времето за готвене на месо - 02:00
ж) изготвяне на странични ястия, сосове и други лосиони - по време на подготовката на месо, така че да не пропуснете

По принцип, ако няма какво да се направи, а понякога преодолява меланхолия - Подгответе Tafelspitz ще направя.

1. Аз отидох до магазина за касапин, и дълго касапин обясни, че аз nuzhon задницата. Той се вгледа в удивление за мен, аз съм уверен, че на сутринта не приемам. Тежеше 1,6 кг маса за мен, като се осигурява, че тази задница.
2. Той взе голям съд, той се пълни с вода и го сложи на огъня. Измитите, почистени всички зеленчуци.
3. На първо място, големи, кубчета, нарязани моркови (отбелязани), а след това направи същото с целина (отбелязани). магданоз (корен вкара), ряпа (една и съща).
4. Нанесете по старомодния начин "бульон усилвател" - нарязани моркови, лук и целина заедно, поставете върху суха тиган и podpek от всички страни преди началото на овъгляване. Изпратени podpekshiesya зеленчуци в бульон, следвани от експулсирането им в ада в края на процеса.
5. преработени меса: малко "бръснат" го от двете страни, така че се елегантна форма. "Otstrizhennye" отвара парчета малко, и ги даде на котката си, която поради тази причина от Tafelspitz имаше удоволствието. Всеки филм и neponyatki отрязан и изпратени в кошчето.
6. Когато зеленчуков бульон заври, месото влезе в него - напълно. Поставени в варя: нарязани целина, дафинов лист, бахар - грах, праз, целина, направен огъня малко, така че да бълбука за приготвяне на кафе, капак, свали всички грозен измет, и отиде да играе с доволни и добре нахранени котка. Отегчен, той отвори капака, проверете дали всичко е в ред, въведен в плодовете на отвара от хвойна.
7. Почистете основата на хрян, взех ренде го търкайте и отиде до балкона, който предизвиква симпатични погледи съседи. престой на открито все още не спаси сълзите ", krutilki" в носа и кихане. За да се избегнат тези удоволствия, бързо прокара тъпите част от овесена каша със заквасена сметана в съотношение 1: 2. Въведена сол на вкус.
8. подготвя допълнителни сосове.
8.1 другарю сос №1. Обичам спанак. Аз го сварете в малко тенджера и се прецежда през сито. Разтворен маслото в тиган в растително масло; въведена спанак и притиснат 3 скилидки чесън; Разбърква; въвежда 30 грама сметана, той коригира сделка със сол на вкус и се свеждат до консистенция искате.
8.2 другарю сос №2. В тенджера, разтваря маслото, добавете малко брашно и разбийте с обработена (пг). Добавянето на чорбата от тигана, подадена последователност да sousoobraznoy маса. Въведена безполезен каша, сметана, сол на вкус.

Гарнирайте. Той не направи бременна главата и варени картофи марка: Първите картофи, нарязани на кубчета и се вари във вряща вода за около 5 минути, за да лежи в олиото в тиган малко, изпратен във фурната, докато омекнат, намери нови приятели картофи със сол и чесън от chesnokodavki.

Сервиране. Използване на 2-тапи изтеглен от месо тиган, го постави на борда и се нарязва напречно на порции на влакната; разположени на върха на варени зеленчуци, редица - картофите от фурната и заквасена сметана с хрян, всички декорирани с нарязан магданоз. Сосове разположени един до друг в сос лодка.

Епилог. Network предлага цял куп възможности за готвене Tafelspitz - на немски език, което аз не знам. Разбирам, за австрийците, това ястие - супа, че за нас, това е, много малък Тълкуване. Това искам да кажа, кой знае немски, може лесно да се критикува моята версия и се готви някои от най-любимите мрежа. И аз посъветва как да я подобрим, аз ще бъда благодарен.

снимки на хранене

В любими: 10, от тях приятели: 0.