Рецепта щука пушени

Pike - хищни риби, което е добре в ухото, в изсушена форма и пушени гореща или студена процес. В тази статия ще обясня на рецепта пушена щука тестван лично от мен.

Рецепта щука пушени

Рецепта щука пушени

съставки:
  • Прясно щука - 1,2-1,5 кг,
  • Сол - 1 супена лъжица.
  • Мащерка, риган, кимион, бахар - една щипка
  • За пушенето - елша дървени стърготини, череша, плодове от хвойна.

Получаване и осоляване щука за пушене

Пайк се наложи да почистите - отстраняване на вътрешностите и хрилете, везни резерв, тъй като тя ще запази формата на щуката по време на пушене. Разбърква подправки и сол, сместа е добре избърсване щука, както вътре, така и извън него. Осоляване щука може да използва всякакви ароматни билки и подправки. Тема щука марината от 3 до 12 часа.

След мариноване щука необходимо да изплакнете добре под течаща вода, опитайте месото на солта, ако рибата е много солено, е необходимо да се накисва в студена вода за още един час. Изготвен риба за пушене obsushivayut използване дрехи или парцали.

Пушена щука в Smokehouse пушени

За пушене, използвах следните стружки: елша 2/3, 1/3 череша, малка шепа хвойна. Стърготини трябва леко палто дъното на пушача не трябва да бъде много по-далеч да отидете. Тавата се покрива с фолио, така че ще бъде по-лесно да се почисти след това сложи рибата на скара, поставете го в опушвална и започва постепенно нагряване. Smokehouse не веднага близо, изчакайте, докато видите първия дим, като през това време щуката малко сухо, веднага след като димът отиде, капак не е стегнат щука фолио, затворете Smokehouse, пушена при температура от 80-110S 20 до 25 минути, температурата се повишава постепенно.

След това отворете Smokehouse, отстранете фолиото от щука, да започне да изсъхне, докато се изпари влагата от повърхността на рибата, можете да го избършете внимателно кърпички. Освен това отново щука покрива с фолио и затваряне на Smokehouse подуване друг 15-50 минути при същата температура. След като завърши пушене, отворете Smokehouse и отстранете фолиото, отстранете от огъня, дават 15-20 минути Пайк се отпуснете.