Рецепта патица в Чехия
С патица трупове лекувани за отстраняване на кожата, оставяйки гъста каша от 0,5-1 см. Останалите пулпа се отделя от костите. Мляно патешко месо, постно свинско, говеждо черния дроб пропуснете 3-4 пъти през мелница с pashtetnoy решетка големи кубчета добавете нарязаните пилешки дробчета (неговото предварително опарване), бекон и шунка, сурово яйце. Всички победи добре, постепенно добавете сметаната (ако желаете, можете да добавите индийско орехче и коняк). Тази плънка запълване на кожата на трупа.
След това го постави на пергамент и заключителни плик. Къкри супа с добавка (вода) за 40-50 минути при температура по-висока от средната стойност, периодично налива сок и завъртане. Готовността определя готвач пункция игла. Сервирайте топла и студена. При сервиране се нарязва на порции, поставете зелени, кисели плодове.
Тя желирано месо от патица. И тук е рецептата за Стария бохемски патица.
Рецепта: централен вътък без вътрешни елементи (3 кг) на промива, изсушава се, трия сол отвътре и отвън, поръсва кимион. Покрива се с фолио и се оставя за прохладата на нощ prosalivatsya. Преди да го изпрати в пещ за - черен пипер, бял пипер. малко. Загрява се пещ до 180 ° С. Duck постави на "корема" на намазана тава за печене със зехтин, увит във фолио, и - във фурната. 20 минути по-късно, за да се налива малко вода в тавата. Един час по-късно, на фолиото могат да бъдат отстранени, за да прониже патицата на много места с вилица, за да тече на излишните мазнини (които се събират като вода се изпарява от нея ще можете да направите паста ;-). След 1,5 часа от началото на печене патица флип отново в системата, за да пункции с вилица, се налива малко вода (не за изгаряне на мазнини), сглоби маслото след изпаряване на водата. Когато тя започва да кафява коричка, вода патица има месо бульон толкова вкусно. За да включите отново, корема и трябва да напусне, така че докато не бъдат сготвени. Когато патицата е почти готова, е възможно да се повиши температурата до 200 градуса. и включване на вентилатора (горещ въздух), кора е по-свеж (но не са задължителни, може да се остави в постоянна температура фурна по време на процеса на готвене). Т.е. общо патица получаване на 2,5-3 часа. Вземи Juicy месо и мека.
Украса: червено зеле ецване вари с кимион и дафинов лист с добавянето на малко количество бульон, около половин час. Отделно в тиган се запържва в разтопено свинска мас (добри мазнини) melkoporezanny лук (1 глава), след като цвета му става златен, добавете 2-3 маса. супени лъжици брашно и се запържва леко, смесват зелето, а след това се вари в продължение на 10 минути.
Сервирайте порционни парчета патица със зеле и кнедли. Кнедли Изсипете сока от печенето (с тиган) - снимки направени преди, не забравяйте да се излива сока! Бира много добре с това ястие! ; -): - D Но аз мисля, че е възможно и по-сухо вино, ако някой е против бира. -D
Много благодаря за един прекрасен, сравнително прост и разбираем рецепта.
Буквално направи всичко стъпка по стъпка, само мариновани патешки ден - отличен резултат. Вентилатор в края zazharki на 20 минути - супер. Няма нужда да се Жал ми е за кимион и сол, и всичко ще излезе от това.
Аз живея в Чехия, търсейки рецептата на домашния си юбилей - в продължение на много години седяха в съзнанието, че бившата съпруга на мъжа ми се похвали, какво kulinarka изключителен и патица на ким тя е нещо, (( "On kmine.".
Моят Франтишек днес ми е изял патица и облизва устните си. Фантастичен празник, и кисело зеле с кнедли като супер ап. Да, бира него таралеж. Благодаря. Просто не знам как да се препоръча ястие с роднини в Украйна - там не продаваме кнедли и кисело зеле червено също. В допълнение, кимион причина в готвенето не е в специална чест, а в Чешката република е много често - и печено с гъби и гулаш пут - вкусни !!
