Рецепта на червено вино
Това-е да получат добра червено домашно вино е достатъчно да имате в градината червено грозде в съответствие с "Молдова", няколко резервоари за ферментация, малко търпение, старание и ще пият доста вкусно вино, които ще оценят вашите гости. Тази статия ще обясни предписването на червено вино в дома на сорта грозде "Молдова".
Рецепта на червено вино. домашно сладко
съставки:- грозде "Молдова", другите Гроздето за червени вина - отлично, ако имате добре узрели. не развали, без признаци на заболяване, без прах;
- вино дрожди за червени вина - с вино мая ако обтегнати, то е възможно да се използва естествената дива мая, която е на гроздето;
- бентонит - зърнест глина за вино изясняване.
- ферментиране - имате нужда от 2 броя могат да бъдат направени от стъкло, пластмаса храна;
- вода капан - 2 бр.
- хидрометър - устройството е да се измери плътността на сока;
- дезинфектант съдове и прибори - можете просто йоден разтвор.
Получаване на грозде
Ако не разполагат с големи обеми, само за себе си, а след това всичко, което може да направите, за да ръцете си. Да започнем с това на гроздето трябва да се оправи и да се отделят от зелени плодове, хребети, развалени грозде. Ако възнамерявате да използвате дива мая, гроздето не са мои, че е желателно да е-култура е чиста, без прах.
отделянето на сок
Готови грозде трябва да се поставят в чист резервоар, храна и преминаване - най-лесният вариант е да се направи с ръцете си или да почистват краката си. Push трябва да бъде добре и внимателно, е да се образува каша, като смес е хомогенна. Покрийте с капак не е стегнат, оставете на стайна температура за 3-4 дни. На втория ден от първия оформен капака на гроздова кожата, тя ще трябва да повали (разбъркване) 2-3 пъти на ден. Тази процедура допринася за по-добро отделяне на сока и развитието на мая.
Отделно да добавя, че контейнерът и всички обекти на работата трябва да бъдат дезинфекцирани. Най-простият вариант е да дома - разтвор на йод с част от: 10 литра вода с 5 мл йод. Това решение изплакнете добре и оставете да престои 15 минути, като ястия. След като изцедени, самата йод миризма оставя 10-15 минути. Така че аз започнах да правя за последен път, преди да е добър всички изпира със студена вода.
Кога ще деня 3-4, ще има ясна миризма на ферментация, е необходимо да се отдели от мъстта кюспето. Правя го отново с техните дръжки: вземете голямо парче тензух в гевгир леглото си, на върха на лъжичка се зареди на ферментирало грозде, стиснете ръцете. Сокът се излива в чист съд, торта отива до получаването на гроздова ChaCha. Съветвам ви да прочетете на връзката.
Първичната ферментация на гроздова мъст. Колко дълго го прави захар?
Филтруваният сок се попълва вече в съда за ферментация се определя чрез хидрометър "захар" във виното. Ако плътността в района на 20-25, има силна киселинност, така че не можете да добавяте захар. В случай, че плътността е по-ниско от 15, може да добавите захар за изчисляване на 50-80 грама на литър. В ролите на пивната мъст, малко нагрява, разтваря захар, охлажда се до 30 ° С температура, излива се в кашата, се разбърква.
В налееш вода печат резервоара на ферментацията, при спазване на 20-25. Обикновено, ферментацията е първа активна, може понякога vsbaltyvat капацитет. Когато бързото спиране ферментация, виното трябва да се източи от грунта. средната стойност на ферментацията до утайка продължава до две седмици. По време на ферментацията остатъци са депозирани торта, дрожди и действителните отпадъчни продукти, които могат да развалят вкуса на виното. Трябва внимателно да се източва с маркуч, който ще бъде в края на маркуча не попада в утайката.
След като слята с дегустация на вино, хидрометър за измерване на плътността. Направи втори захар, ако плътността първоначално не са били високи, около 70-100 грама на литър вино. В случай, че плътността е първоначално доста висок, захар не прави възможно.
Вино отново постави под уплътнението на вода и изпрати на тиха ферментация. Температурата и условията са същите, които са били първоначално. Когато става валцувани тесни и видима утайка, ферментация спирки, вино сливат отново със седименти.
Изясняване вино
Вино аз Освежаване бентонит, аз го бърка с топла вода, докато последователността на заквасена сметана, на около 2 супени лъжици. л. От само себе си до 10 литра вино. Бентонит даде време да се изправи за 10 минути, изсипете във виното, в края на краищата се смесват добре, това остави на мира за няколко часа, след което се разбърква отново. Тази процедура се повтаря няколко пъти на ден и да оставите виното сам под уплътнението на вода 5-7 дни /
През това време бентонитовата частици ще попадат в утайката и по този начин да се облекчи виното. Изяснени вино сливат отново, така че не се хванат утайката на вкус добавете захарта, ако е необходимо. Изсипете виното в стъклен съд, оставете да отлежи още един месец.
В резултат на това ние имаме домашно червено вино, наситен червен рубинен цвят, доста опиянени от чист гроздов аромат, може да се пие, той върви добре с месни ястия. За мен лично, виното от Молдова възлиза на 5-6 години, а с вкуса на всяка година става по-благороден.