Рецепта Лула кебап разкрие тайните на Изтока

Той отдавна е познат на българската изслушването на израза "Лула кебап" при някои хора, тясно свързани със странното продукт на съветските за обществено хранене, които имат неприятен вкус и мирис. Въпреки това, гладен пътник, който избере да се запознае с кухня на изток, Кавказ или на Балканите, не сбръчква носа си, ако местните любезно предлагат на него, за да бъдат третирани с Лула кебап. В края на краищата, в действителност, в превод от персийски "кебап" означава "скара", които сме свикнали да наричаме кебап и Лула кебап - специален вид барбекю, считани за висш пилотаж готвене чл.

Варени този начин месото е различен уникален добрите вкус. Това Лула кебап - тя се нарязва на ситно агнешко месо с лук, нанизани под формата на продълговати котлети върху шишчета на скара и дървени въглища. Но ако попитате, за да открие единственото правилно рецепта Лула кебап, тогава трябва да знаете: тя не съществува!

Лула кебап започва с избор на месо

Колко готвачи на изток, толкова много рецепти, защото изборът на пропорциите на месо, лук, масло и свързаните с подправки е много разнообразна. Ако кебап Кавказ Лула прави, за да добавите босилек, в Централна Азия - магданоз, и в Близкия изток - популярна подправка смрадлика. Но като цяло за източните народи традициите на подготовката на това ястие е все още там.

Как да стигнем до изготвянето на

Нашата рецепта lyulya кебап включва следните продукти: агнешко (един килограм), лук (5 бр.) Kurdjuchnyj мазнини (50-70 грама), сол, черен пипер, лимон, билки и подправки - на вкус.

Месото трябва да се почиства от сухожилия и филми, изплакнете и подсушете. Готвене на месо в съответствие с древните традиции, ние със сигурност би трябвало да придобие един стар нож за намаляване агнето на малки парченца. Но тъй като в такъв инструмент ще бъде установено, че не във всеки град, апартамент, тя ще бъде по-лесно да се възползват от технологичните постижения на напредъка - месомелачка или пасатор.

Втората ни препоръка е проста: когато готвите Лула кебап не забравяйте да измиете ръцете си старателно, мелница, ножове, дъска за рязане. Нежелани бактерии могат да предизвикат миризма, която може да развали впечатлението за крайния продукт.

Месо кайма или смесител, фино котлет лук с нож.

Третият съвет: не се опитвайте да пропуснете лука през месомелачка. Лук сок, неизбежно се откроява с такъв метод на смилане, получаване на пълнеж прекомерно пластичност.

Плънка разбъркайте добре на ръка, сезон с лимонов сок, нарязани билки, сол, черен пипер и други подправки, разбъркайте отново и отново кайма, а след това внимателно отблъсква, се раздели на малки порции и се месят отново. В резултат на това плънката трябва да придобие вискозитет и еластичност, но за да се задържи на шишчета, това няма да бъде достатъчно. Ето защо, ние изпращаме готовата плънка за няколко часа в хладилника. Само тогава може да се пристъпи към формирането на "колбаси" на шишчета.

Съвет Four: може би на изкушението да се запечата мляно сурово яйце, като обикновен хамбургер, месото е твърдо държат на шиш ще бъде твърде голям, но не си падат по тях! Нито един от източната готвач не върши работа. Blind месо "колбаси" и ги низ на шиш, ще бъде по-лесно, ако периодично мокри ръце в студена вода.

Разбира се, това Лула кебап, за да бъде приготвена върху горещи въглени. Ето защо, ако е възможно, Лула кебап обвиване в найлоново фолио, поставени в чанта охладител и главата в провинцията.

Съвет Five: въглищата трябва да бъде добре затоплена и покрити със сива пепел покритие. Deep грил не е уместно, разстоянието от въглените, докато месото не трябва да надвишава 10 cm. Шишове винаги трябва да се обърнат към формирането на месо-равномерно препичане.

Няма възможност да се готви месото върху жаравата? След това се опитайте да използвате фурната, които преди това са били много топлина е необходимо повърхността на месото веднага "грабна" и Лула кебап не се разпадне.

Съвет Six: при подготовката на овча лой капе много, така че не забравяйте да сложите във фурната дълбок тиган.

Сервирайте Лула кебап прави с тръбопроводи горещо с питка и нарязан лук пръстени.

Възможни опции! Лула кебап в асирийската

Това не е съвсем традиционна рецепта Лула кебап на говеждо и агнешко месо е предназначено за 4 порции. Ние изисква говеждо или телешко месо (500 гр), агнешко (500 г), 1 голяма лук, яйце (1 бр.), Кисело мляко (1 супена лъжица. L.), сол (2 чаени лъжички), прясно смлян черен пипер (1 / 4 чаена лъжичка), масло (4 л. л.), шафран (1/4 чаена лъжичка разтваря в 1 л. л. на топла вода), лимонов сок 1.

В голяма купа, се смесват напълно за 15 минути. стрити на прах в месомелачка говеждо, агнешко, фино нарязан лук, кисело мляко, яйца, черен пипер, сол. Ние покриваме мляно покрийте и оставете на стайна температура за още 15 минути. Мокри ръце разделят плънката 20 броя с размерите на портокал. Разточете под формата на колбаси и нанизани на шишчета. Печено над въглища или във фурната. Шафранът се смесва с разтопено масло. Готов Лула кебап намазва върху чиния, наля сок от лайм, гарнирани с шафран сос. Сервира се със зелен лук и маруля.