Рецепта - Как да се подготвите квас

Как да се подготви отвара у дома

Квас е доста лесно да се подготви и у дома, като под ръка обикновен остаряла ръжен хляб, без добавки. Един килограм хляб ще трябва 8-10 литра вода, 1 супена лъжица. захар, 25 грама мая. Можете да добавите мента и стафиди, 50 грама пресен хляб, нарязани на кубчета и ги подсушете във фурната (до хляб не изгаря). След това ги поставя в емайла тиган или кофа, запълнете го с вряща вода и се оставя за 3-4 часа. След филтрува през тензух, добавете захар, мая, и по избор сух мента. Покрийте контейнер с марля и се оставя при стайна температура в продължение на 5-6 часа за ферментация.

Когато на повърхността се появи пяна, с използване на филтър отново. След това се изсипва в бутилки или буркани, всеки да добави няколко стафиди, внимателно затвори контейнера и оставете на хладно място в продължение на 2-3 дни.

Хляб площадки, които са останали след изготвянето на първата част квас ще ферментира за следващите партиди. Културите трябва да се съхранява в хладилник. Изработен от крайния варя ферментира, което се получава вкус на първо място, по-yadrena и кисел. Достатъчно е да се 3-4 супени лъжици основания, за да получите нова отвара.

Как да се подготви отвара без мая

Тази напитка е готова да прости, но за дълго време. Тя се нуждае от остаряла ръжен хляб, или по-скоро неговата кора. Напълнете ги хладно преварена вода в размер на 1: 1. Получената смес се премахне на топло и настоява 1 седмица. Готов квас се сливат и в останалите пивната мъст отново добавят ръж свеж, вода и пуснати за ферментация.

В случай че имате готов стартер, можете да се подготвите нова отвара: приемайте по 1 супена лъжица. лъжица квас, поставени в 3-ohlitrovuyu чист буркан, добавете стафидите 3-4 и 5-6 парчета сушени до златисто в галета фурната.

Изсипете хладно преварена вода, оставяйки в началото на няколко сантиметра, за да ферментира варя не прелива от кутията. След като поставите захар на вкус и оставете да се пяна за 1-2 дни.

След крайния варя се излива в бутилки и се съхранява в хладилник.

Как да се подготви отвара от суха квас

Днес можете да намерите в продажбата на полуфабрикат - суха квас, от която напитката се приготвя в домашни условия. Осъществяване по следния начин: 500 г сух концентрат се разрежда с един литър вряща вода, е по-добре да се използва за тази голям капацитет (кофа голяма тенджера). Настояват 20-30 минути. След това изсипете още 9 литра вряла вода, разбърква се. Ние настояваме 2-3 часа. След филтър и се оставя да се охлади до 25-30 ° С

Изсипете 2-3 грама суха мая и задайте да ферментира на тъмно място през нощта. На сутринта на повърхността на пяната ще бъде - сертификат за готовност квас. Сега той може да се излива в бутилки и се съхранява в хладилника. Такъв голям брой квас достатъчно семейство за една седмица. Ако е необходимо, може да се направи по-малко пропорционално намаляване на количеството на продуктите.

Как да се подготвите квас от ръжено брашно

Ръжено брашно често се използва за приготвянето на така наречения бял квас, който се готви да хеш, както и друга студена botvinya български яхния. Бяла квас не прекалено сладки и газирани.
Въпреки питие жажда и той се вписва идеално.

За да се приготви като квас тристаграма ръжено брашно 3 л кипяща вода се излива. Сместа се омесва до изчезването на бучки. След това добавете около 100 грама захар и мед вкус. Когато масата е охладена до 35 ° С, добавя се квас и стафиди. Dish се покрива с капак, млъкни и се оставя в продължение на 1,5 дни. Когато в началото на голямо количество пяна се появява, варя филтър, разлив завърши бутилки за напитки и се съхранява на хладно място. Останалите маса след филтриране може да се използва за получаване на следващата част квас.