Равиоли пълнени с кайма пиле

Наскоро взех под формата на равиоли и веднага реших да го пробвам. Рецептата, която ще ви покажа, от книгата Le Cordon Bleu «Пълна готварски техники».
Равиоли (италианските равиоли.) - италианска паста с пълнеж. Това ястие е близък роднина на нашите кнедли и кнедли.
Равиоли дума идва от италианския глагол ravvolgere -. «Обвивка" За плънката, обикновено се използва месо, птици, риба, сирене или зеленчуци, например, картофено пюре, гъби, тиква, ябълки. Също така, не равиоли и сладки пълнежи като череши или ягоди.
Off традиционната те са поднесени с доматен сос, поръсва се с настърган кашкавал и билки. Равиоли с по-деликатен и фин пълнеж (например, охлюви, плодове или сладък рикота) се хранят с крем сос.

1. Уверете се, тестото. Леко отведе яйца, зехтин, вода и сол.

2. Брашното се пресява в голяма купа. Ние правим широка бразда и да се излее яйце сместа.

3. Големите вилица започват в кръг в центъра разбъркайте яйцата с брашното.

4. Разбъркайте докато брашно, докато напълно се абсорбира яйце сместа.

5. разпространява тестото върху набрашнена повърхност за работа и да започне да се търкаля на тестото.

6. За тестото омесете добре, го издърпайте, като задържите тестото с една ръка, а после се претърколи на топка. Ние търкаля тесто този начин приблизително 10-15 минути. Колкото по-дълго месят тестото, толкова по-гъвкави, че ще бъде и по-лесно ще се търкаля. В зависимост от степента на брашно и яйце размер на тестото може да отнеме повече вода или брашно. Тестото трябва да е суха и леко влажна, но не се придържаме към ръцете си.

7. завършен тесто се разточва на топка, покрийте с фолио и го дам да престои 1 час на стайна температура.

8. В същото време, zaymomsya сос. Смесете лук, вино и ukusus в малка тенджера с дебело дъно. Ние поставяме на най-малкия огъня и се вари, докато течността се почти се изпарява.

9. ситно нарязан пресни подправки и масло. Не съм имал магданоза и босилека, така че се използва само за кантарион и мащерка, за да получите доста ароматно.

10. Добавете масло парченцето в тиган с лук. Beat.

11. Следва да се добави билки, сол и черен пипер на вкус. Всички готовия сос, той държи на топло.

12. Пригответе плънката: смесват мляно месо, нарязан лук, магданоз, яйце. Сол и черен пипер на вкус.

13. Поставете голям съд с вода на огъня. Разделете тестото на 4 части.

14. Разточете всяка част от тестото върху набрашнена работна повърхност.

15. Cover половината от тестото се протегна, за да се образува равиоли, предварително набрашнена (също, че е възможно да се намали тестото и да тортелини стъкло или да използвате традиционния Pelmennica).

16. Направете ниша.

17. ги напълни с плънка. За да вземете тестото и, леко грес ръба на всяка ямка с вода.

18. Капак за оформянето на втората половина на тестото и бавно и внимателно се притиска с ръка, а след това се разточва с точилка.

19. Извадете резултат под формата на равиоли, разпределени върху набрашнена повърхност и ги покрийте с кърпа, за да не пресъхна.

20. В кипяща вода се добавя 1 супена лъжица сол и 1 супена лъжица зехтин. Веднага добавете равиоли и варете в продължение на около 3-4 минути.
Всичко! Изсипете сметанов сос Сервираме веднага. Тези равиоли можете да използвате който и да е сметанов сос или заквасена сметана, или който и да е от любимото си сос.

# 1055; # 1086; # 1089; # 1083; # 1077; # 1076; # 1085; # 1080; # 1077; # 1088; # 1077; # 1094; # 1077; # 1087; # 1090; # 1099;

За 5-литрови саксии 2 пилешки гърди; 1 дафинов лист; 5-6 грах черен пипер; [. ]

2 ShTK. пиле; 3 супени лъжици. л. приземния риган; 2-3 часа. L. сол; смлян черен пипер; 3 [. ]