Растително пащърнак състав, полезни свойства, които се използват в готвенето

Пащърнак (Pastinaca Sativa) - двугодишен или многогодишни растителни култури от Umbelliferae, че нещо между бели моркови и магданоз. От всички тревисти растения често се използва коренището, така нареченият бял корен пащърнак.

Къде е "бели корени"?

Няма консенсус за това къде хората се срещнаха за първи път пащърнак, ботаници, учените не разполагат, тъй като растението расте в Сибир, и в Европа и Кавказ. Но много експерти призоваха родното място на пащърнак е Северна Европа, защото там е културата на най-популярните. Записите на древен ботаническа Общността показва, че първоначално зеленчуци често се бърка с моркови, които след това също имат белезникав или лилав оттенък и не са сладкия вкус познат ни. Но също така и на културата на античността не беше като една модерна пащърнак, растение е забавен и изкореняване на по-трудна.

Пастернак започва да се култивира римляните по време на голям напредък на север. Те забелязали, че в умерен климат на растението е по-добре се развива, така че новите сортове пащърнак бяха изтеглени: по-голям коренище и вкусен. Модерен зеленчук култура се разпространява по целия умерен географската ширина. Той също така се нарича "Pustarnakov", "Поле супа", "Дейзи", "багажника" или "Kozelki".

Прилагане на пащърнак в готвенето

Бяла корен сега повече се използва като подправка, отколкото като зеленчук реколта. За да се даде ястието специална корен вкус лежеше в първите курсове, странични ястия, салати или задушени зеленчуци. Понякога подправка намерени в опияняващите напитки (бира, квас), а дори и в десерти.

Във всеки готварска книга можете да намерите рецепта за класически бульон, където сред задължителните зеленчуци "за печалба" (корен магданоз и лук), е значителна и бял корен пащърнак. Храната поема специален вкус, течността става по-плътна. Същият корен тогава да не се яде, и се изважда от съда.

Root може да се пекат или пържат в дълбока мазнина. Този начин на готвене пащърнак популярен сред скандинавските народи. В този вид пащърнак традиционно се сервира за коледната трапеза. Въз основа на подготвената корен тинктура за кашлица и простуда.

До края на XV - началото на XVI век (когато Европа се внасяше картофи), пащърнак сдвоени с репи или ряпа са част от всяка супа и зеленчуци соте. Днес, хората, които се грижат за тяхната фигура, продължават да се замени по-калорични нискокалорични картофени клубени, корени пащърнак. Бульон и смаже бял корен пюре, вие получавате отлична храна - леко сладък и пикантен.

В зависимост от това какъв ефект искате да дадете на вкус ястие, използвайте големи или малки пащърнак корени: малки - сладки, и това е чудесно - ароматно.

Пригответе "поле борш" през зимата може да бъде и в редица начини. Корените се сушат, солени или прясно съхраняват.

Pasternak: полезни свойства и противопоказания

Рецепти на традиционната медицина, където се среща с пащърнак, състоящ се главно за борба с болката. Инфузиите от корените се използват като диуретик и афродизиак. Има рецепти за кашлица, за възстановяване след заболяване, да се повиши апетита. В хода на лечението на витилиго (кожна болест), съществуват методи за използване на екстракт от растението.

Растително култура е много полезно и е ефективно за засилване на стените на кръвоносните съдове, като стимулиране на жлезите на ендокринните органи, на смачкване и отстраняване на камъни, намаляване на метаболизма. Растението е отразено в много от лекарствата от различни заболявания.

Вярно е, пащърнак няма противопоказания. Хората, които по природа е твърде бледа кожа, трябва да се въздържат от употребата на зеленчуци, като веществата, съдържащи се в него, повишаване на чувствителността на тъканите на епидермиса.

състав и енергийната стойност на пащърнак на

Бяла корен е от полза, защото това е много необходимо на един човек от витамини и минерали (и, повече, отколкото в морковите). Много от фосфор, силиций и калий. Сред органичните вещества: нишесте, протеини, целулоза, пектин, етерични мазнини.

Root пащърнак - много нискокалорични продукти. 100 г от веществото - само 47 ккал: мазнини - 0.5%, протеин - 1,4%, въглехидрати - малко повече от 9%.