Пушенето в дома на проучването и да научат основите

Начало пушена за някого се превръща в забавление и начин да си запълня свободното време, за някой - опция, за да разнообрази ежедневното меню, и някой използва за пушене у дома, като начин да се печелят пари, неуморно работи в Smokehouse, подобряване на вече известни на всички тайни и производство на рецепта за перфектното тютюнопушенето. Има много рецепти за пушене в дома си. не доказан сто души в същото време е доста трудно да се определи кои са най-добрите начини за пушене, и това, което е по-лошо, защото всеки има различни вкусове. Ако никога не сте имали, за да се справят с този начин на обработка на продуктите, започнете с най-прости методи, постепенно полиране своите умения и набира все повече и повече вкусна храна.

Пушени нарича топлинна метод за обработка на различни продукти, който им дава специално вкус и необичайно вкус. Освен промените в вкус, пуши за пушене и може да повлияе на срока на годност на даден продукт към своята увеличение, тъй като тя е присъща бактерициден ефект. Имайте предвид, че за разлика от повечето други известни методи за топлинна обработка на продуктите, които разрушават всичко те съдържат хранителни вещества, домашно пушене може да спести до 90% от него. Въпреки това, когато пушат, тази цифра е малко по-ниска, но все пак далеч по-висока, отколкото в варени или пържени храни.

Тя ще изглежда, че когато рафтовете са пълни с голямо разнообразие от продукти, начина на приготвяне на топла и студена пуши. защо си губи времето и да направи същото за себе си? Все пак, ако се обърне внимание, ще видите, че разпространението на цените за такива продукти е изключително богат и високо качество на пушени меса дома са много скъпи, и това, което се предлага на цена, не само има висок вкус, но също така може да навреди на здравето.

За запазване на семейния бюджет и да сте сигурни, че използвате наистина високо качество на продуктите - да си ръце на простите тайни на пушенето в дома.

Методи пушени продукти

Ако сте - собственик на къщата си с двор, а след това няма да има проблем да се поглезите семейството си с вкусни деликатеси. Дим от бекон, месо, птиче месо или риба по няколко начина. На първо място, важно е да решите дали искате да стигнем до храната на масата горещо или студено пушена - това се отразява на подготвителния етап. Моля, обърнете внимание: продуктите, произведени от горещо пушена, много вкусно, но те могат да се съхраняват само за няколко дни.

Следваща важен момент - обема на крайния продукт. Така че кой знае какво ще готви ястия рядко и в малки количества, че няма смисъл да го направя в Smokehouse: ще се изисква прекалено много време и пари за изграждането му, което в края на краищата, това не е оправдано. Но ако се задържи животните, и възниква проблем безопасност сурово месо, преди да е достатъчно горещо - може би най-Smokehouse ще бъде най-добрият вариант.

налични средства трябва да се оправи за малки обеми. Например, студено пушена DIG достатъчно малък отвор, от това да се изкопае ров дължина 2-2,5 м, в края на който оборудват камера пушене (всеки здраво структура, например - старата стомана барел или корпус от тип бъркалка перална машина). Всичко това се поднася в една дупка като поддържа суров запали и се поддържа в процеса на горене, колкото е необходимо за определен продукт.

Схематично подреждане на барел пушени Smokehouse

Същият метод може да се използва в страната или от характера, ако, например, можете да отидете на риболов и не знам как да се пазят голям брой уловени риби. За малки обеми от сравнително проста кофа (ясно е, че за да получите в резервоара на горите се провали, и да я вземете с непрактично).

Препоръчва се: Изберете опушвална за дома пушене

За съжаление, описания метод не се да се използва, ако живеете в апартамент и вила, не е посочена. В този случай, наличието на балкона, можете да опитате този метод: Вземете една малка мощност електрическа горещи (достатъчно 700-800 вата), лежеше на суровините си материали за пушено, покриване на евентуални желязо капацитет (кофа малък барабан), която ще бъде спряна продукти за пушене. Веднага след като включите електрическа печка в мрежата, дървото ще тлеят, освобождавайки дим. Подкрепа се нуждае от толкова време, колкото е необходимо за някои видове продукти.

Най-бързият начин да и не на труда - е да се използва специално вещество, което се нарича "течен пушек". Такъв метод не се препоръчва, тъй като самата дим течност съдържа вредни вещества за човешкия организъм. В допълнение, бактерициден ефект, който не разполага, и следователно - не влияе на срока на годност на продуктите. Все пак, ако искате нещо, пушена, както и способността да се направи дори и мини не опушвална - може еднократно да прибягват до този метод.

Домашно пушена сортове

Има два начина за пушене, всяка от които има свои собствени тайни и нюанси:

студено пушене

Дим, които са преработени продукти, не трябва да бъде горещо. Обикновено препоръчваната температура е 25 градуса +/- двойка. Този вид пушене дезинфекцира продукти, което ги прави подходящи за съхранение на един много дълъг период от време.

гореща пушене

За това ще са необходими не само дим, но също така и с висока температура. Забележка: при готвене на храни в гореща температура на тютюнопушенето в камерата на тютюнопушенето не трябва да пада под 50 градуса! Това лечение дава риба, месо и други продукти, уникални, несравним аромата и вкуса, но ги задържи за дълго време, за съжаление, няма да работи.

избор на дървен материал

Така че, сте решили на мястото за пушене, метода и продукта, който искате да се готви. Той продължава да е нужно да се запасите на най-новите компоненти - дърво. Традиционно, масивно дърво се смята за най-добрият вариант за получаване на пушени деликатеси, важно е да се обърне внимание не на края на суха дървесина да направи продуктите на изхода на ярък цвят и леко остър мирис, както и добре изсушен даде златист оттенък и деликатен аромат.

Твърда дървета с право е призната като универсален суровина, пуши, с която можете да абсолютно всичко. Чрез бреза е по-добре да се отнасяме с повишено внимание, тъй като тя прекомерно количество отрицателно въздействие върху вкуса на крайния продукт поради съдържанието на дървесна смола. Иглолистна дървесина придава горчивина, но някои рецепти включват използването на малко количество от този конкретен вид на дърво - за подобряване на вкуса.

Крайни притежават методи за домашно пушено - е начин на опити и грешки, които в крайна сметка ще ви доведе до перфектен резултат, който дава възможност да се насладите на вкусна и най-важното - полезен при месо, риба и други деликатеси.