Пушена състав месо и видове полезни свойства

Пушено месо - това е част от труповете на животни (агнешко, свинско, говеждо месо), които за пръв път prosalivayut, а след това се подлагат на термична обработка.

Има няколко вида осоляване: мокри, сухи, смесена. След осоляване месо се накисва във вода за отстраняване на излишната сол.

Видове обработка месни колбаси

Пушени меса разделени на няколко вида, на базата на метода на топлинна обработка на месо:

Варени. Месото се приготвя в специални съдове, и след това се обработва с гореща пара;
Пушена и печено. Печено месо по време на пушене;
Пушена. Пушено месо се подлага при температура 22 ° С в продължение на пет дни;
Пушена и варени. Месото се вари след процеса на пушене.
Печена. Месото се пече или пържени.

Видове пушено месо

Roll. Изработен от бутове, от които по-рано поместят всички кости. Преработен филе търкаля в ролка и връзвам с връв. Свинско руло се приготвя, пушени и варени и пушени. Говеждо и овнешко ролки са изработени от пушени и варени.
Филе. Използвайте гърба на трупове на свине. Месо и мазнини са разположени чрез редуване и да има ясни граници.
Гръдният кош. Получава се от диафрагмен свински труп част заедно с ребрата и хрущялите. Поясница и бекон, произведени в пушени, пушени и печени и пушени и варени. Месо и мас се редуват.
Бейкън. Изработени от диафрагмален или врата-рамо част от свинско трупно, отстраняване на перките и хрущял. Понякога пушени печени и пушени. Формата заоблен. Мазнини и месо са разположени чрез редуване.
Накълцайте. Получава се от лумбален гръбначен мозък и на свински труп. Той е с правоъгълна форма, слой от бекон -. 0,5 cm Често печени и пържени.
Печена шунка. Той има овална форма и външен слой от бекон с дебелина 2 см. Тя е направена от свинско шунка регулира. Продава се в печени форма.
Sheika. Получава се от врата на свинско трупно. Различни красив модел мрамор на среза. Предлага се в печен форма.
Хем. Използване на задния и предния крак на свинско месо без кости. Той започва да продава варено.
Свинско натиснат. Получава се от трупове на кланични предните шунки. Bone и мазнина се отстранява. Е натиснат и варени.
Balykova наденица. Изработен от гръбначния свинско филе, което се попълва черва. Наденица низ лигира и се обработва с пушени приготвени.
Солен бекон или пушени. Използвани мазнините в тялото кланични трупове на свине. Солен бекон е предмет само на сол, и пушени - пушени студен метод.
Говеждо или агнешко натиснат. Филе от предните бутове са притиснати в специална форма и сварено.
Филе говеждо месо. Говеждо филе втрива с подправки и тестени.
Телешки език в бекон. Варени езици увити слой сланина, и се подлагат на тютюнопушенето.
Гърдата на агне. Използване на диафрагмален овце трупове. Продава се пуши форма.

Знаете ли, че? В България историята на пушено месо започва с царуването на Петра Velikogo. Той избрал този продукт за продоволствената сигурност на Руската армия.

Как да изберем

За да изберете високо качество на пушено месо, което трябва да научите внимателно етикета. В добри пушени меса не трябва да бъде голямо количество вредни консерванти и добавки.

Surface в пушено месо трябва да бъде суха чиста.

Когато се натисне върху пушено месо с пръста си от продукта не трябва да протече сок.

Ако има пушен бекон, цвета му трябва да е бяло или розово. Жълто и хлабав мазнини показва влошаване на продукта.

Ако можете да се опитате пушено месо, което трябва да се направи оценка на вкуса. Тя не трябва да бъде кисел.

Как да съхранявате

Съхранение на пушено месо - не повече от седем дни при температури до 7 ° С Продуктът се съхранява в хартиени торби.

Съставът на пушено месо

Най-пушено месо много полезни вещества:

съществени и несъществени аминокиселини;
витамини В, РР;
калий;
калций;
магнезий;
натрий;
фосфор;
желязо;
манган;
мед;
селен;
цинк.

Прекрасен свят! В Азия, наденица, изработени от костенурки, змии и крокодили.

Използването на пушено месо

Използването на пушено месо е в техния разнообразен състав:

лечение на анемия;
възстановяване на репродуктивната функция;
участва в разработването на хормон радост - серотонин;
нормализиране на нивата на кръвната захар;
облекчаване на мигрена, главоболие;
поддържане на здравето на зъбите, косата и ноктите.

Противопоказания

Според последните проучвания, беше установено, че прекомерно ядене пушено месо може да доведе до развитието на ракови тумори. са оформени Фактът, че обработката на месото пуши канцерогенни съединения.

Използва се в готвенето

Пушено месо се смята за деликатес на специални ежедневни и празнични трапези. Те се използват в приготвянето на нарязване на месо и различни закуски. Пушено месо варени булгур, салати, сандвичи и сандвичи.

Calorie 337kKal

продукт енергийна стойност (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати)

Протеин: 22,4 грама. ( ∼ 89.6 ккал)

Мазнини: 45,4 грама. ( ∼ 408.6 ккал)

Въглехидрати: 25 гр. ( ∼ 100 ккал)

Степента на енергия (B | х | у): 26% | 121% | 29%

Пропорциите на продукта. Колко грама?

В едно КУТИЯ 1000