Пушена гърди - рецептата със снимка

Филе - месото намира на гръбначния стълб между костите на ребрата. Продава се предна част и двете с кост и без. Това е доста дебел слой месо, което не е много мазнини. Това е добре да се използва в пържоли, пържоли, печени на фурна в ръкава или фолио. Не е лошо това месо, подходящи за пушене, обаче, някой може да изглежда малко по-доста сух.

Адванс подготовка на месо за пушене не е трудно. Ние просто трябва филе със сол и черен пипер. От костите на ребрата да освобождават не е задължително, може да пуши с него. Осоляването може да се направи по два начина - в саламура (това се нарича мокро осоляване) или просто осеян със сол за готвене (това е суха посланик).

Филе с кост ще се нарязва на пържоли с дебелина 2-3 см. Можете, разбира се, дим, както и цялата парче, но то ще бъде дебел и време за пушене ще бъде много по-дълго. От двете страни на сол и черен пипер. Salt добавите малко повече, отколкото бихме добавили към конвенционалното готвене. В тази форма ще оцелее 5 часа на хладно място.

След 5-6 часа, парчетата потупват с кърпа или кърпа.

Поставянето на скара за пушене и се оставя за половин час за източване. И докато месото стане загорял, нека се подготви Smokehouse.

Днес ние ще се пуши гърди горещ начин в Smokehouse за изпушил и една пломба вода. Това устройство може да се използва не само за природата, но и дом на конвенционален газ или електрическа печка. заключване на водите осигурява стягане, дим извън не излезе, и пушени, ние можем да се чувстват само лек и приятен мирис на чипове. Дъното на пушача това, покрийте с фолио, за да направи по-лесно за почистване опушвална и освобождава използват дървени стърготини. Чипове елша, череша, кайсия, дъб или други дървета, които са подходящи за пушене, мокро насложено върху фолиото.

След това ние поставяме тавата, а тавата с решетка на бекон. Мрежи обикновено две.

Затваряне на масло-лампа, в канала по периметъра излива вода върху зърното сложи маркуч. Сложихме опушвална на огън и се отбелязва времето от момента, когато димът от пушача отива. Маркуч черпят прозореца.

Time-пушено свинско филе - 1 час от момента, когато се появи дим. Час по-късно включване и изключване на огъня, опушвална покритие отваряне на 20 минути.

Яжте пушени гърди се препоръчва 5-6 часа.