протеин сметана

Протеин крем се използва широко в готвенето в подготовката на сладкарски изделия. Много от тях, разбира се, се опита да го направи у дома, но не всички правилно се да го направя правилно. Разглеждане на процеса на получаване на крема и други характеристики на този въздух пълнене.

Метод за получаване на крем

За получаването на протеин трябва крем 3 малки яйца, 2/3 чаша захар, щипка сол и най-много на лимонена киселина, 100 мл вода.
В отделен контейнер трябва да се смесва захар и вода, и след това се поставя на средна температура, и довеждане на сместа до кипене и се готви за около 40 минути.
Проверка на готовността на захарен сироп може да бъде направено от "меко тест топка." За да направите това, трябва да се отнеме малко лъжица сироп и го съхранява в хладилник в купа със студена вода. Сиропът е трябвало да бъде лесно да се търкаля на разстояние от топката, която ще служи като знак за готовността му.
Разделят се белтъците от жълтъците, трябва да се пристъпи към тяхното разбиване. За протеини, по-добри и по-добри бита, те могат да бъдат предварително охлажда, и се добавя малко сол. По желание можете да добавите и лимонена киселина. В процеса на разбиване протеините необходими за тънка струя излива бавно в тях готови захарен сироп. В процеса на варене на крем не трябва да спира процеса на побой до точката, докато не бъде напълно охладена. За по-бързо охлаждане капацитет може да бъде поставено на това в контейнер със студена вода.

Тайните на сметана за готвене

За да се получи по-буйни и вкусна крем, трябва да знаете, три прости правила за изготвянето му. На първо място, е необходимо да се подготвят в много сухи контейнери, тъй като дори и капка вода ще попречи на крема да се превърне в чист въздух и богата. На второ място, трябва да се налива захарен сироп в протеин маса постепенно, като се разбърква непрекъснато, докато, но по-добре месене миксер. Трето, лимонена киселина или прах, които се добавят в края на крем готвене.

Прилагане и безопасност сметана

Протеин крем се използва за готвене плънка във всички сладкарски изделия, както и за декорация на тортата, тъй като тя може да бъде направена от най-различни интересни бижута и най-необичайни форми.
Изготвил протеин крем-горе технологии да се поддържа добре и все още запазва формата си перфектно. По време на варене на крем захар температура на кипене сироп достига около 115 градуса по Целзий. Поради като топлинно обработено протеин крем става безопасни за консумация. Въпреки това, срокът за съхранение на технологията на протеин сметана в хладилника не трябва да бъде повече от 36 часа. Ето защо, ако неправилно и много продължително съхранение може да предизвика различни стомашно-чревни заболявания и инфекциозни заболявания.

Използването на хранителни добавки

При производството на протеин крем често използвани аромати и оцветители за храни, които подобряват вкуса и придават аромат на крема. Ароматизиращи средства са най добавят в течна форма, но е възможно да се прилагат на прах, като ванилин. Направете крем аромати в края на готвенето.
За да се получи кремаво оцветено протеин само естествени и синтетични водоразтворими багрила. Синтетични багрила се използват в 1% разтвор и се добавят към крема в размер на 0.5-1 мл на 100 г телесно тегло. Боя се поставя в протеин крем трябва да бъде заедно с аромати.
В някои крем рецепти използвани и лимонена киселина, която трябва да се добавят в размер на 0.5 грама на 100 грама протеин маса.
В много форми, за да се укрепи структурата на крема може да включва желатин или RGM.
Cream, за да получите наистина вкусно, че е необходимо да се подготвят с удоволствие!