Протеин - получаване на суроватъчен протеин

Протеин: видовете технологии

През 90-те години той се втурва суроватъчен протеин в културизма свят изведнъж, като комета, и напълно изместена от броячи яйчен протеин, който се смята за ненадмината любимите спортното хранене. Сравнявайки двата протеина, изследователите са открили, че суроватъчен протеин е най-добрият стимулатор за вътреклетъчната синтеза на протеини, която осигурява растежа на мускулите.

Отговорът е, че суроватъчен протеин съдържа изключително количество BCAA аминокиселини - левцин, валин и изолевцин. Не само това, те са най-важните градивни елементи за създаването на нова мускулна тъкан, така че те са на върха на "стартиране" направите сами на процес синтеза на протеини. С дефицит на мускулите BCAA не расте. Специална роля тук принадлежи на левцин. В големи количества също така е невероятно ускорява синтеза на протеин!

Суроватъчен протеин тялото ни може да абсорбира лесно и бързо. Освен това, без следа. Ето защо, тя бе дадена висока биологична стойност на коефициента, който показва каква част от количеството на протеин ял се усвояват от организма.

Медицински изследвания са показали, че суроватъчен протеин също е полезно за здравето ни. Това повишава устойчивостта на организма на някои видове рак, засилва имунната система и понижава кръвното налягане.

голямо семейство

Суроватъчен протеин се произвежда от мляко. Той съдържа два вида протеини: казеин и суроватка. На казеин представлява 80% от общия протеин мляко. Останалата част - този серум. Казеин е неразтворим във вода и е наличен в него под формата на микроскопични зърна фракции. Това е съвсем друго - суроватъчен протеин. При отваряне на кисело мляко чаша и да видим на повърхността на бистра течност с зеленикав оттенък, знаем, че е вода, обогатена със суроватъчен протеин.

Суроватъчен протеин включва няколко протеинови фракции. Най - бета-лактоглобулин, съдържащ BCAA аминокиселини. Този вид протеин се абсорбира бързо от организма, а разходите за растежа на мускулите. Фракции по-малки - това имуноглобулини, които са изграждането на антитела в кръвта и по този начин укрепване на имунната система. Фракциите на трети тип - албумин пептиди, съдържащи глутатион прекурсори силният антиоксидант, произведени от тялото. Фракциите на лактопероксидаза и лактоферин имат антимикробни свойства и също така засилва имунната система.

видове технологии

Течният суроватката е страничен продукт на производство на сирене и доскоро мандри безпощадно това се излива в канализацията. Особено, защото протеина в серума е незначително. Отне много десетилетия преди инженери засегнати при изписване от хай-тек суроватъчен протеин в промишлени количества.

Според вида на технологията, суроватъчен протеин е на три вида:

Суроватъчен протеин концентрат

Веднага необходимо да се посочи, че и в трите случая става дума за филтриране. Серумът се прекарва през сито вид, който забавя протеинова фракция.

Във всеки случай, трябва да знаете, че суроватъчен протеин концентрат, не е най-чистите в света. Той може да съдържа вярна мазнини и лактоза, от която непоносимо puchit корема и се простират непрекъснато газове. Ето защо тя е най-евтиният на пазара.

Добрата е, че самите протеинови фракции остават непокътнати, и следователно напълно упражняват техните полезни свойства.

Въпреки това, суроватъчен концентрат може да се счита за добра доходност само ограничени финансови средства.

Суроватъчен протеин изолат

Суроватъчен протеин хидролизат

Продуктът на хидролизата се произвежда от т.нар хидролиза, при което големи протеинови молекули се нарязва на отделни парчета. Тази работа е просто длъжен prodelyvat храносмилателния тракт, и тя му отнема много енергия. С хидролизата не е необходимо. Тялото ви получава протеина, готов за незабавно усвояване. В тази връзка, на хидролизата се доставя до мускулите много по-бързо се изолира и в допълнение ви спестява енергия. експерти спортното хранене смятат, че след обучението, което трябва да се вземе само на хидролизата. Тази препоръка обаче е подходящ само за хора със средства: хидролизат - най-скъпият вид протеин. Ако видите на етикета думи "суроватъчен протеин хидролизат," за да не бързат. Модерна техника дава възможност за различни начини за персонализиране на хидролиза и по този начин да се спестят пари. Според доклада на наблюдаващите организации, на пазара много хидролизати, които съдържат не повече от 3-50% от малките протеинови фрагменти.

Основният показател за качеството на хидролизата е неговият вкус. Ако малки фрагменти от малък, горчив протеин.

Последно тенденция на пазара - създаване на комбинирани протеинови препарати. Например, суроватъчен протеин добавен казеин. Той се абсорбира бавно и продължително време източник на попълване на аминокиселини в кръвта. Комбинацията от суроватъчен протеин и казеин е подходящ за приемане следобед и преди лягане. С него се избягва катаболизъм предизвика дълга пауза между храненията и вечер почивка в диетата.

Наскоро започнахме добавяне протеинов концентрат или изолат на соев протеин. Той се абсорбира почти толкова бързо, колкото суроватъчен протеин и съдържа много аргинин, глутамин и BCAA аминокиселини. В допълнение, соев протеин ускорява възстановяването.

Някои от новите протеинови храни включва яйчен протеин. Той е по дефиниция, лишени от въглехидрати и активно влияе върху процесите на секрецията на анаболните хормони.

методи за филтриране

Получаване на суроватъчен протеин намалява това да се отдели от мазнини, лактоза и други компоненти на млякото чрез филтруване. Ето описание на основните филтърни технологии.

Методът се състои в преминаване на суроватъчен течност под високо налягане през отвора на керамичното мембраната. Диаметър на отвора позволява преминаването на вода, минерали, мазнини и лактоза. Голям протеинова фракция се отлагат върху мембраната. Полученият протеин се събира и се изпраща за по-нататъшна обработка.

Протеин маса резултат от ултрафилтруването е допълнително филтрува чрез преминаване през керамичния мембрана при ниска температура. Благодарение на тази технология е възможно "да хване" избягал от микрофилтрация на мастните молекули. В тази връзка, на нивото на мазнини в масата на протеина се намалява до 1% или повече.

Суроватка течност се пропуска през заредените йони, които се свързват само с протеинови молекули. Използването на потенциална разлика, производителите протеин се отделя от мазнини, лактоза и други компоненти. По този начин е възможно да се получи почти чист суроватъчен протеин. Въпреки това, тази технология има редица недостатъци. Първо, протеин маса попада междинни химикали, използвани в процеса на обмен на йони. Когато заедно с протеин са в тялото, като увеличава киселинността на вътрешната среда, която не може да се нарече полезно. Второ, йон не е податлив на всяка фракция. Така че част от полезните фракции е неизбежно губи.

Тази техника е скъпо да се изолират отделните фракции на суроватъчен протеин. Днес, тя може да помогне извлече необходимата фармацевти лактоферин.

Големи верига протеинови молекули се разделят на по-малки фрагменти, наречени пептиди. Разцепването се осъществява чрез химическа реакция. Пептидите се усвоява много бързо.

Може би също се интересуват от: