Прости (бързо) въглехидрати
Въглехидрати - основният източник на енергия, доставена за човешкото тяло. Въглехидратите, заедно с мазнини дадат на човека, необходима за живота енергия. Въглехидратите съставляват около 60 на сто от общата доставена енергия. Тя ще изглежда, че просто ограничаване на броя на постъпващите въглехидрати, можете да отслабнете.
На практика обаче, този метод не само помага да отслабнете, но и предизвиква негативни процеси в организма. Един мъж с дефицит на въглехидрати започва да се опита умора и летаргия, той бързо уморена - всички признаци на липса на енергия. С излишък от въглехидрати в организма, те започват да се натрупват в организма под формата на мазнини. И превишението, и липсата на въглехидрати да има отрицателно въздействие върху здравето.
В допълнение към количествените ефекти върху тялото, голямо значение има състав на въглехидратите. Те са условно разделена на прости и сложни въглехидрати. Обикновено, те също се наричат бързи въглехидрати, се състоят от максимум две молекули захариди. Dvumolekulyarnye въглехидрати, наречени дизахарид. Въглехидратите са съставени от една молекула на захариди - монозахариди.
Монозахариди - е глюкоза, галактоза и фруктоза. И за да дизахариди включват захароза, малтоза, и лактоза. Тези прости въглехидрати имат върху действието на тялото и специфична вече кръстен всички диетолози главните виновници за масово затлъстяване.
Някои "специалисти по хранене", обвинени всички прости въглехидрати са враг на здравето. Въпреки това, не всички са толкова прости. Без прости въглехидрати не могат да бъдат за нормалното функциониране на организма. Глюкоза - структурна единица на повечето хранителни захари. Без глюкоза не се среща всеки процес на храна, в резултат на многостепенни процеси глюкоза разделена на въглероден диоксид и вода, като основен доставчик на енергия в органи и тъкани.
Глюкоза - основният източник на енергия за функционирането на мозъка. Съвет яде бонбони за "мозъците спечелени" правилната. Глюкоза, съдържащи се в храната захар захранва мозъка с енергия. Също така, глюкоза е енергията на черния дроб, бъбреците, мускулите, сърцето и други органи и тъкани.
Както "работни" бързи въглехидрати
Бързи прости въглехидрати не наречените напразно. Благодарение на прост химически състав (един - максимум две молекули) с удар в тялото, те бързо реагира. Ето защо, промените, въведени с бързи въглехидрати, ние можем да се чувстват субективно.
Със сигурност всеки може да се почувства след хранене, богат на прости въглехидрати (сладко, брашно) идва усещане за прилив на енергия, сила, настроението се покачва. Това е - в резултат на бързото покачване на нивото на кръвната захар, причинени от прием на прости въглехидрати. Но след това също толкова бързо процесът се обръща, нивото на кръвната захар се понижава, има спад в активността, желанието да се яде нещо сладко.
От гледна точка на биохимията, е, както следва. нормални нива на кръвната захар при здрави хора е 5.5 ммола / L. Нарастването на този показател тялото се опитва да компенсира веднага. Когато тялото на прости въглехидрати в нивото на кръвната захар става по-висока от 5.5 ммол / л.
Организъм веднага намалява нивото на емисиите в инсулин на кръвната захар - хормон произведен от панкреаса. Но инсулин се компенсира не само за увеличението на кръвната захар, защото тялото има с прости въглехидрати. Инсулин пренасочва излишък на захар в клетките, предимно в мускулите и мазнини, и след това да ги използват като източник на енергия. В действителност, инсулин прави енергийни резерви.
Ако организъм се нуждае от допълнителна енергия, например чрез увеличаване на физическата активност, има "отмиване" на тези депозити. Тялото започва да се изразходва енергийните запаси в случай, че има недостатъчен прием на енергия. В действителност, това обяснява всички процеси на наддаване на тегло и загуба на тегло. По-малко храна и повече трафик - и след това тялото започва да харчат своите резерви, който е на мазнините в тялото.
Простите въглехидрати, поради химичния си състав, така че бързо да се повиши нивото на кръвната захар, инсулин не разполага с време, за да я обработва в енергия, и определя най-вече "в резерв", които образуват мастни отлагания. Жаден за прости въглехидрати води до увеличаване на теглото.
Обратният процес, тоест, рязък спад в нивата на кръвната захар след инсулин "разпределени" всички прости въглехидрати за мастните депа се извършва твърде бързо. И един час след получаване на прости въглехидрати човек може да почувства чувство на глад.
Гликемичен индекс
Дванайсетграма въглехидрати повишава кръвната захар до 1 ммол / л. Това количество въглехидрати обикновено се нарича зърно единица (1 BU). Тази стойност се използва активно от диабетици за наблюдение на консумацията на въглехидрати.
По този начин, бар "Сникърс" разполага с GI равен на 65. печен картоф - 90. Въпреки че печен картоф за предпочитане от шоколад.
Гликемичен индекс трябва да се разглежда при избора на диета, но не се ръководи само от тях. процеса на храносмилането, биохимия - един много сложен процес с много фактори.
Простите въглехидрати са в храни
За нормалното функциониране на тялото се нуждае, че 30 на сто от храната идва от прости въглехидрати. Най-сладкия дизахариди - захароза. Ако сладостта на захарозата и мащаб, за да се вземат сладостта й възлиза на 100 единици, глюкозата ще има 75 единици.
Глюкоза в чист вид се намира в зеленчуци и плодове. Грозде й - до 8 процента, череша - и шест в малина - около четири процента от времето. Диня съдържа глюкоза - около 2,5%. Сред зеленчуци съдържание лидер глюкоза е тиква (2.5%), малко по-малко глюкоза в зеле и моркови.
Друг често срещан прости въглехидрати е фруктоза, който, както подсказва името, също се съдържа в плодовете. Между другото, фруктоза, за разлика от глюкоза, има способността да проникват в тъканите от кръвни клетки без участието на инсулин, обаче фруктоза се препоръчва за диабетици като безопасен източник на въглехидрати. В допълнение, фруктоза-сладък от глюкоза. Лекарите отбелязват, че за разлика от други захари, фруктоза не предизвиква кариес.
Въпреки това, фруктоза може да бъде коварен въглехидрати се дължи на факта, че е по-лесно да се натрупват под формата на мазнини резерви. Ето защо, фруктоза не трябва да се злоупотребява, ако задачата е да не наддават на тегло.
Обикновено въглехидрати галактоза в чист вид не се среща. Тя се формира в резултат на смилане на лактоза - млечна захар. Под действието на лактозата ензима лактаза (който се намира в млечни продукти) се разцепва в глюкоза и галактоза. Невъзможността на тялото да синтезира резултати лактаза в невъзможност да се извари млечна захар.
Berestova Светлана
за списание InFlora.ru жените