Производството на вино в домашни условия
Домашно приготвени мини пивоварна бира Оборудване Консумативи
Първото нещо, за да се грижи - е да подготви суровини. Качество на вината зависи именно от гроздето, от което е направена. Можете да закупите правилния клас плодови продавачите, и това е по-добре да се направи в процеса на отглеждане на себе си. Той е доста времеемко, но резултатите се отплати с пълна сила. Разбира се, имате нужда от градински инструменти за жартиери. поливане, подрязване и третиране на вредители.
Съберете грозде по-добре да обяд. На реколтата е необходимо да се изберат само цялата узрели плодове - те съдържат максималния размер на захар и почти не киселина. Измийте гроздето не се препоръчват - така че той ще остане един слой от естествена дива мая. Започнете като жълт за ферментация за предпочитане веднага след събиране.
Следващата стъпка - трошене - извършва с помощта на специални машини. От това как правилно работата ще се извършва пряко зависи от качеството на крайния продукт. Трошачки са електрически или ръчни. Първият суровината значително ускоряване на процеса на смилане, последната подходяща за деликатна обработка на плодове.
Някои модели са оборудвани с трошачки за гроздов destemmer която разделя плодовете от клоните. При производството на някои сортове вино в кашата на хребети (смачкани грозде) са позволени - те дават на крайния продукт отличителен тръпчив вкус.
Голям плодове (ябълки, круши и т.н.) Преди да заредите в трошачката определено трябва да се смила.
Обработените череши, червено френско грозде и други зрънце сок с течна консистенция необходимо да се добавят вода (200-300 мл базирани на 1 кг на маса). Плодов сок с плътна текстура (например, касис, цариградско грозде, малини, сливи, боровинки и т.н.), да изисква нагряване на кашата.
Следващата стъпка трябва да бъдат предприети с суровината - натискане. Специални преси са автоматично и ръчно. Устройството позволява да се извлече сок от плодове или подготвени Бери пулпа.
Ръчно преса се състои от една кошница с дупки, с което са на масата и механична главата с дръжки. Автоматично също има количка, а в средата е мембрана, която увеличава пълнене с въздух (пневматични) или вода (хидравличен).
Cart на всяка преса, обикновено се монтира на специална поставка с удобен чучур. Най-ценни се счита сок отклонение, което се извлича от пулпа веднага след полагането, докато не се подлага на компресия. След това се сглобява, можете да започнете да натиснете тегло плодове или Бери. Обикновено това разрешава само три спин.
Най-важната стъпка в производството на вино е ферментация. Тя започва още по време на смачкване, когато див дрожди от повърхността на плодов сок се смесва със захар и се характеризира с образуването на активен алкохол с въглероден диоксид.
Задължително оборудване за този процес са контейнер. в която сока ще ферментира. Те трябва да имат тесен гърлото и затъмнени стени. Ако ферментацията се използва заедно със сока на дървесна маса, широко гърло необходимо. Материал на опаковката, разбира се, изисква да бъде подходяща за контакт с храни. Това може да бъде стъкло. неръждаема стомана или алуминий. капачка дозатор е инсталиран уплътнение вода. Тя ви позволява свободно да се въглероден диоксид, докато се грижат сами сок на кислород, което може да го окисляват прекомерно.
Съставките, необходими за ферментация са захар, вода, вино дрожди и активатор. Те се добавят в съответствие с препоръките на различните сортове грозде, видове плодове и плодове. Може да бъде полезно ostanovitel ферментация. ако процесът се забави и не изисква намеса.
Хубавото вино е напълно възможно да се подготви от сухи строителни смеси. който замени на целулоза. В този случай, лозарство стъпки от трошене и уплътняване прескачат. Но човек трябва да започне от производството на измиване frktovo базирани Бери на прах в съответствие с рецептата.
Готовността на виното може да се съди до края на свидетелство vinomera и газ отговорност (спрат да излизат мехурчета от капана на вода).
Узрелите вино, което искате да изпратите на пълнене и затваряне. пълначни машини са в линия тип, и вакуум. Първо значително опростяване и ускоряване на крайния процес при производството на напитки. Последното ще предоставят идеални условия за вино е, защото на неговия контакт с кислород dozhzhen бъде ограничена, колкото е възможно.
За ограничаване, в допълнение към бутилки и капачки. Имате нужда от специално устройство. за тапи за сгъстяване и да го поставите в гърлото на бутилката. Да не се съхранява вино в прозрачен контейнер.
След това напитката се изпраща за съхранение, както и стъпките, които трябва да се направи с тях вече са в областта на питейна култура: разпечатването, проветряване, виното и така нататък.