Производството на мляко и млечен поток - на базата на научни изследвания в производството на млечни продукти

велик изобретател Едисон The заяви: "Млякото е създаден химик, който е над нас". И това е вярно. Механизмът на производството на мляко в гърдата все още не е ясно точно и в очакване на своите откриватели.

Molokoobrazovanie - сложен процес. Той е свързан с работата на не само на гърдата (млечната жлеза), но и други органи и системи на крави: на централната нервна система, храносмилателните органи, кръвоносната, ендокринната и може да се каже на всички други органи. Регулира образуването на мляко нервна и хуморална система.

Мляко, произведено от кръвта на вещества, които се обработват в млечната жлеза на млечни съставки. В сравнение с кръвната плазма в краве мляко захар 90-95 пъти повече в мазнини - 20, калций - 14, калиев - 9 пъти, но съдържа по-малко протеин до 2 пъти, и натриев - 7 пъти.

Органични вещества мляко в тяхната структура и се характеризират със свойства, присъщи само в тяхната специфичност. Млякото съдържа млечна захар (лактоза), която не присъства в кръвта, протеини (казеин, албумин) и млечна мазнина, рязко различаващи се от кръвни протеини и мазнини.

Млечната жлеза на крави е добре снабдени с кръв. SG-11 доказателство за това е, че образуването на 1 литър мляко изисква преминава през вимето 400-500 литра кръв или за да се образува 30 октомври литра мляко - 8-15 тона кръв и да запис висока дневна млечни крави Ubre форми - . 110.9 кг - 44-55 м Тази огромна работа, имайки предвид, че специфичното тегло на кръвта в тялото на едър рогат добитък е само 4,2% (например: кравата 500 кг живо тегло на кръвта има общо 21 кг за да се получи 1 литър мляко направо от вимето изтече всичката кръв 20-24 пъти и добив на мляко, 20-30 литра - трябва да са 400-720 пъти). скорост на кръвния поток в млечната жлеза на лактиращи крави е няколко пъти по-голяма от тази на които нямат мляко. Всички вещества, принадлежащи към мляко синтезира секреторния епител на алвеолите и епитела на лигавицата канали мляко. Всяка клетка секреторна епител вимето произвежда мляко с всичките му съставни части. По този начин образуването на 1 литър мляко rekordistka Ubre Бланка прекарва около 13 минути.

При отделянето на мляко разбере синтеза на мляко в цитоплазмата на гърдата епител. Механизмът на производството на мляко в млечната жлеза се основава на хранителна фуражна влизат в млечната жлеза с кръв. Изборът на тези вещества - физиологично активен процес, вместо само филтрация на кръвта. Molokoobrazovanie извършва чрез абсорбция (поглъщане) "прекурсори" мляко от кръвта, след което въз основа на биосинтезата на млечни съставки в секреторни клетки.

Установено е, че секрецията на мляко се извършва под действието на хормона пролактин освобождава от предната хипофиза в кръвния поток и доставен на млечната жлеза, и това се случи в интервалите между доене, протича равномерно капацитета на вимето пълнене до 80-90% и след това намалява рязко във връзка с увеличаването на налягането във вътрешността на вимето. В тази връзка, оптималните интервалите между доене, когато няма повишаване на налягането в вимето, секрецията на мляко потоци при висока скорост и следователно увеличава производството дневно мляко.

Секрецията на мляко е тясно свързано с molokovydeleniem и мляко потичане. образуване на мляко се случва непрекъснато, ако тя се освобождава от вимето периодично.

Млякото се съхранява в алвеолите. От алвеолите навлиза най-малките млечни канали, мляко формиране канали, които се образуват загрубяват и млечни пасажи, които се отварят в резервоара за мляко, отделни за всяко тримесечие на вимето. От резервоара за мляко жлеза влиза в биберон резервоара и след това преминава в канала на гръдното зърно. Сложна система на кухини (алвеоли> канали> Канали> движи> вимето цистерната> бозки цистерната> бозки канал) наречените гърдата капацитивен система.