Пример TTC - вашият консултант по хранене

Директор на LLC "Фора"

_________________ Ivashina OI

ТЕХНИЧЕСКИ маршрути N __________

1. ОБЛАСТ НА ПРИЛОЖЕНИЕ

Това техническо-технологична карта важи и за салата "Мимоза". "Бриз", произведени от LLC "Фора" и се изпълнява по кафе.

2. Изискванията за суровини

Хранителни суровини, хранителни продукти и полуготови продукти, използвани за приготвяне на салата "Мимоза". трябва да отговарят на действащите нормативни и технически документи имат оправдателни документи, доказващи тяхната безопасност и качество (сертификат за съответствие, санитарно-епидемиологично сертификат, сертификат за качество и безопасност и др.).

4. технологичен процес

Подготовка на суровини, произведени в съответствие с препоръките на сборника с технологичните стандарти за кетъринг и технически съвети за вносни суровини.

Варени картофи и моркови, докато омекнат, хладно и чист, разтриване на груби ренде. Лукът ситно котлет. Варено яйце. Вид риба омесване заедно с течност на малки парченца. Зелените (копър или магданоз) ситно нарязан.

В долната част на разполагаемите контейнер разпространените слоеве:

- билки (копър или магданоз).

5. ИЗИСКВАНИЯ КЪМ, продажба и съхранение

Салата "А" се извършва в пълен / контейнер за еднократна употреба / веднага след приготвянето.

Срок на годност салата "А" съгласно SanPin 2.3.2.1324-03 "хигиенните изисквания за условия на съхранение срок на годност и хранителни продукти" - 12 часа при температура от + 2 ° до 6 ° С

6. качество и безопасност

6.1. Органолептични качествени показатели: