Правилно показване на колбаси и наденица как да оформите колбаси
отдел Location "месо" на търговски етаж.
Отдел, където са наденицата - традиционен магнит. Поради тази причина, наденица гастрономия има дълбоко търговска зала, която води купувачите да отидат всички търговски етаж на чрез придобиване пожелах колбаса. Deli месо обикновено се организират "на гише". В брояч използват хладилни гастрономически витрина. Колбаси в големите магазини дублирани слайда в студена, но за удобство магазини такъв начин да се организира отдел на месо не е много ефективен.
Търговски квартал с компетентните положи колбаси. Насърчаване на цялостен закупуване.
Най-добрите съседи колбаси са отделите "сирене" и "готов до готвене:. Салати, готови ястия" Ако планирате да съхранявате плот, е силно препоръчително тези отдели обратно линия като "паста, хранителни стоки", "алкохол". Да се избягва пряк търговски квартал на гастрономията наденица със сурови продукти, като охладено месо и птици, тъй като това е в противоречие с ЕЕН.
Характеристики на групи за правилните изчисления на колбаси.
Месото компетентен оформление позволява разпространението по 2 начина: по вид на продукта и по марка. Нашите специалисти често са склонни да изчисление по вид на продукта, тъй като купувачите първоначално натрупване, някои колбаси те искат да купуват, а след това смятат производителя. Въпреки това в някои обекти е налице ясно изразена тенденция на купувачи на всички марки. В този случай, най-разумно да се постави тази марка група, а вътре в нея трябва да се справи предмети по вид. Ако оформлението е по вид на продукта, е необходимо да се направи разграничение групи: варена наденица, варени колбаси, колбаси, сурово-пушени колбаси, деликатеси, колбаси, колбаси, сирене и главата пастет. На първо място, да разберете коя страна на клиентите си отиват. Първа по пътя клиентите трябва да се основава на варена наденица, шунка и кашкавал, че е вероятно да бъде добър, ако започнете с кренвирши и винервурст.
Разнообразие от колбаси. Колбаси варени (влага продукти - 53-75%). Базови Съставки - мляно говеждо месо и свинско месо, свинска мас, брашно, млечен протеин, модифицирано нишесте и редица други специфични хранителни добавки.
Една от разновидностите на колбаси - салам и кренвирш. Тя се състои от говеждо месо, мляко, сметана, яйца.
Пушени колбаси са влажност - 35-60%. Той се състои от голям брой обратно мазнини, почиства говеждо месо, свинско смели. Ако ние говорим за долната половина-пушен колбас, а след това можете да видите част от остатъците от месо, свинско и говеждо месо животни, протеин стабилизиращи, нишесте или пшенично брашно.
Варено-пушени и сурово-пушени колбаси. Пушена са по-ниска влажност - 25-30%. тъй като този вид наденица има пълна съгласуваност и се подлага на процес на опушване, срокът на годност на тези колбаси е по-продължителен. Варено-пушени имат съдържание на влага 38-43%. Те са по-издръжливи, но по-малко плътна текстура.
Чернодробните колбаси са обикновено около 48-70% влага. За се използват за производството на корпуси, месо и различни разновидности на бекон, разнообразие от месни продукти, млечни продукти, яйца, подправки. Лебервурст пастет прилича на последователността, има сив цвят и може да се използва, за да се разпространи върху хляб. Той се пуши също така, черния дроб наденица.
Месо Хляб - влажност - 52-70%. Плънка за месо хляб, подобен на суровината за варени колбаси. Мийт Лоуф се приготвя чрез печене плънка в метални форми. Този продукт обикновено има атрактивен кора, подобна на земната кора от ръжен хляб. вкусът също е много интересен, осолени, ароматизирана с билки и подправки.
Пейт е с консистенция като черния си наденица, но малко по-дебел го. цвят също може да варира от сиво до кафяво, подправки размер значително по-големи от лебервурст.
Браун, продуктите най-близо до дома си желирано. Браун, направена от карантия. Браун се получава от желатин или агар. ако Браун изготвени на агар, че има ясно очертан с стъкловиден блясък.