Pr-мениджър на ресторанта кой е той и защо
Каква е отговорността на PR-мениджър?
Мария Akinshina: А един любопитен ситуация на пазара на труда: средната заплата на PR-мениджър (известен още като SEO, известен също като дизайнер, той е програмист, който е и един маркетолог, той е копирайтър) - 30 хиляда рубли. Това осигурява пълна, а понякога и нередовен работен ден. Аз не вярвам, че добрите търсените специалисти са съгласни с тези условия. И в това, което е най-общо на специалист може да бъде също толкова добър във всички тези посоки. Дизайн и оформление - независим индустрия, много години на обучение и получават диплома от експерти в тази област. Това е същото като това, което се очаква от главния готвач умело съставен списък вино и домакиня възложи разработването на новото меню. Функционално PR-специалист трябва да бъдат формулирани в съответствие с концепцията на институцията. Ако говорим за заплата PR-мениджър, специалистът работи в режим на свободна практика ще струва една институция от стандартите на Санкт Петербург 20-30 хиляда рубли, а в случай на сумата от повече от един цял ден - 80 хиляда рубли. В този случай, често обемът на изпълнените задачи - едни и същи.
Имате ли нужда от ресторант PR-мениджър?
Елена Богдан: Функционалност на PR-специалист широк. Новини от образуване причина и одобряване на стратегия за развитие за закупуване на цветя на лятната тераса и редовната комуникация с гостите. Поддържането на здравословно микроклимат в ресторанта - и най-важната функция, която не може да бъде пренебрегната. Служителите се чувстват като лакмус на всички подводни течения в живота на ресторант. Често, след като говори с момчетата, има отговори на много въпроси, като например защо определено действие не е достатъчно ефективна. ресторант стени поглъщат енергията на хората, които работят тук. Ако разкъсан отбор, а след това тази информация ще бъде прочетено от гостите, и те ще запазят по-дълго в стените на ресторанта, така или иначе акции, или дори добра храна. Най-голямото предизвикателство, разбира се, - да се увеличи популярността на марката, се чувстват най-актуалните тенденции показват, ресторант, разположен в най-добрата светлина и да се увеличи посещаемостта.
Екатерина Толстая: Важно е да се намери адекватен човек за изпълнение на задачите. Всичко зависи от това, което трябва да бъде конкретна институция. Единична списък на задълженията не е така. В медиен директор на голяма го държи сам, докато управителят на PR в малък ресторант - от друга.
Вие не можете да си представите колко много творчески идеи PR-в състояние да даде на служителите: отбелязване на наградата, която се проведе конкурс за идеи - и вие ще бъдете впечатлени!
Как да се направи оценка на ефективността на PR-мениджър?
Татяна Alatortseva: За да направите това, първо трябва да ресторантьор поне малко да се потопят в сферата на маркетинга и PR, вижте какви единици работят там. Тя ще направи оценка на обхвата и ефективността на PR-мениджър. Ако той доставя, условно 15 безплатни публикации в пресата през последния месец и не се прави нищо, това е повод за размисъл ресторантьор, независимо дали са поканени или запази такъв специалист. Производителността е класиран в зависимост от броя на хората, и увеличение на средната билет и лоялността на хората.
Професия PR-мениджър в класическия смисъл на думата в България се трансформира, и ние имаме някаква Шива. Ето защо ние не можем да кажем, че PR трябва да се занимава само с класическа PR, освен това, по мое мнение, класически PR днес не е много
Успешно работи, включително и в областта на ресторантьорството.
Мария Akinshina: Най-удобният график на PR-специалист - свободна практика, нека дойде в ресторанта два или три пъти седмично, както и повечето проблеми се решават от разстояние. В този случай, има по-големи шансове за интерес и привличане на професионалисти, и ефективността й на пистата месечни доклади и количествени промени в индекса на рентабилността на ресторанта. Смята се, че в резултат на PR-дейност може да се види в три или четири месеца, по мое мнение, тя може да следите и в първия. Позволете prodvizhentsu работа в ресторанта, това е вдъхновяващо, което ви позволява да сме в крак с. В офис сграда креативни и да се чувстват на ресторанта е много по-трудно. Не е лесно да се намери "своя» PR-мениджър, който имате доверие и чието мнение те уважават. За мен е важно да бъде на една и съща вълна с управител и собственик на персонала на ресторант. Вие не можете да си представите колко много творчески идеи PR-в състояние да даде на служителите: отбелязване на наградата, която се проведе конкурс за идеи - и вие ще бъдете впечатлени! На пръв помощ: да обясни концепцията и да каже на гостите, предостави допълнителна действат независимо. Не натискайте инициативата, да изразят себе си. PR-мениджър в началото на всеки месец трябва да даде на планирането на дейностите, както и при нейното приключване - да предостави подробен доклад.
Влада Стрелец: Работата може да се считат за ефективни при целия набор от дейности, извършвани в момента, когато членове на пресата се иска да пиша за нашия ресторант и телевизионни хора го избират като място за снимане, като например програмата "Храна, обичам те!" който е бил прострелян в "руския риболов", запис с Джон Уорън за "да вървим, да вървим!". Накрая, когато двете седмици преди насрочения събитие в ресторанта има няма свободни маси.
Екатерина Толстая: Разбира се, крайната цел на всеки бизнес - клиенти и да получите пари. Но има проблеми, които не са свързани с PR човек. Ако бизнесът нещо не е наред - безинтересна меню или безвкусна храна, за ресторантьор ще бъде трудно да се получи очакваната възвръщаемост, или да предоставят определена сума от продажбите. И задачата на PR-специалист - да се обясни и да се покаже на собствениците на заведения, които и как мога да го оправя. Например, в един момент в нашата LaCelletta Caffè лампи над таблиците в светло помещение е твърде ярък. Вечер гостите не искат от тях да седне. Аз обърна внимание на проекта мениджър е, електрически крушки се променили, което доведе до увеличаване на притока на гости. И силна музика е заменена с една по-спокойна, дори включително италианската телевизия, създавайки по този начин усещането, че гостът е бил в Италия.
Защо ви разказвам всичко това? Собственикът трябва да бъде в състояние да възприемат стабилна критика на неговата дейност от специалист, поканени за насърчаване на институцията.
Елена Богдан: връзки с обществеността специалист работа може да се нарече ефективен, когато в ресторанта по време на изслушването, когато неговата отлична репутация, когато лентата Facebook много красиви снимки на ресторанта с голям брой доволни гости. Лично аз винаги се опитвам да излиза извън рамките на предоставяне на красива месечен отчет за публикации. Ако ресторантът не са гости, това не е толкова важно. Много е хубаво да се получи благодарност за тяхното гостоприемство: положителни отзиви - най-важната оценка на екипа и ръководителя на PR, както добре. Така че, в институцията е в състояние да привлече гости и всички са доволни.
Записано Алексей Zhuravlev
Организиране на различни събития, независимо дали концерти, срещи, или, да речем, тематични фестивали, може да бъде добър инструмент за насърчаване на създаването, създаване на положителен образ, образувайки лоялна аудитория. И дори, при определени обстоятелства, източник на доходи, било пряко или косвено. Ето какво нашите експерти мислят за това.
Мария Akinshina: Организиране на събития като инструмент PR работи, но не и във формат "пачи крак сезон" на "Карнавал", "стрида сезон." Защо го правят? Необходимо е да се излезе с нещо, което ще заинтригува най-малко се открояват в общия поток от информация. Основната задача - не само за привличане на редовни посетители, но и да се уверите, че те донесоха нови хора в своя ресторант.
Татяна Alatortseva: Сама по себе си събитие маркетинг работи. Тя може да бъде ефективен PR-инструмент. Така че, ако местата на публиката - хората на средна ръка или по-горе, може да бъде страна с музика на живо. Традиционно в петък и събота, можете да поканите интересни артисти. Или организира програма за партньорство с радиостанциите. Тя вече се прилага успешно. Някой си слага популярните диджеи. Ако говорим за гурме ресторанта, можете да, например, да се поканят на известния готвач, който с посещението си да привлича публиката и да се увеличи лоялността на гостите.
В допълнение, важно е, че институцията бе представена на съответните събития. Така например, участие в далеч кулинарни фестивали - добри работни история. В края на краищата, това също създава образа и привлича посетители, ако извършват вземане на проби.
Основната задача - не само за привличане на редовни посетители, но и да се уверите, че те донесоха нови хора в своя ресторант.
Ясно е, че всеки ресторант проект е личност. И това се използва успешно на едно място може да не работи в друга. Въпреки това, като цяло правилното маркетинг събитие подход носи полза на институцията.