Pot-о-ФЕС - стари готварски рецепти
Абонирайте се за нашия
НОВИНИ
(Фр Pot-о-ФЕС, стр? .to.fo, писма. "Pot на огъня"), първоначално френски ястие, той все още няма ясен списък на съставките. Обикновено поставят в супа евтини части от говеждо месо, за предпочитане с мазнини, богат желатин за да се избегне изсушаване по време на готвене. И зеленчуци: моркови, ряпа, праз, картофи, целина, лук, зеле, понякога диви гъби подправки: сол, черен пипер, карамфил. Onion преди готвене често пържени, без масло и грес на открития огън в черно - това дава бульон специален цвят и аромат. Като се има предвид по време на готвене. 4-6 часа месо и зеленчуци варени меки напълно.
За да се подготви супата на френската пот-о-Feu
Трябва:
Говеждо - 500 грама. Морковите - 2 бр. Ряпа - 2 бр. Вода - 16 чаши. Бял хляб - 6 филийки. За вкус - пащърнак, праз, целина и магданоз. Дафинов лист, скилидка чесън, лук, пържено парче захар - една по една. Карамфил - 2 бр. Телешки залейте със студена вода, добавете сол, поставени на много лесно да стреля и да не се оставя да ври, докато се издига на пяната. Отстранете я. слагам парчета от нарязани зеленчуци, билки и всичко останало, и оставете да къкри на слаб огън за 5-6 часа. Веднага търка през сито директно в супника, с позицията на дъното на срезовете. Някои готвачи хляб леко запържени на открит огън.
това е интересно
