Получаване на суровини, подготовка на хранителната среда, за да се получи семена, производство на химикали
подготовка на суровините
За промишлено производство на оцетна киселина се използва като субстрат алкохол - произведена от дрожди ферментация на въглехидрати или използва промишлено алкохол. В нашия случай, ние използваме алкохола, произведен чрез ферментация на въглехидрати.
фузелово масло може да се съдържа в алкохол, при повишена съдържание на която е нарушена производствения процес, като висши алкохоли инхибират растежа на оцетни бактерии. Следователно, може да се заключи, че предварително почистени от алкохол имат фузелово масло [4, 6].
Получаване на хранителната среда
При изготвяне на оцет продукти от хранително-вкусовата промишленост (вино, серум, каша от ябълки), необходими за хранителни добавки. Въпреки това, ако като суровина се използва промишлено алкохол, картофено или царевично нишесте, трябва да амониев фосфат, магнезиев сулфат, калциев - и калциев цитрат - пантотенат, жълт. Както хранителната среда трябва да съдържа оцетна киселина, която служи като източник на въглерод и енергия за бактериите. Следователно, по време на растежа на културата е винаги възниква консумация оцетна киселина и частично окисление в цикъла на ТСА. Количеството на оцетна киселина консумира зависи от скоростта на растежа на бактериите. Когато потопяема концентрация култивиране на хранителни вещества трябва да е 5 пъти по-висока, отколкото в отглеждането на повърхността, тъй като в първия случай расте много по биомаса. Установено е, че използването на хранителна среда с оптимална басейн на аминокиселини чрез култивиране Acetobacter aceti увеличава производителността на процеса, повишен добив на оцетна киселина, и да се намали консумацията на етанол [2, 7].
Получаване на инокулат
Инокулумът се получава в лабораторията чрез отглеждане киселина бактерии оцетни към течна среда в колби на клатачка. И тогава, в лаборатория за ферментация с 30 л.
Когато нараства оцетна кисели бактерии в лабораторията използване Laytsenskoy агар среда, съдържаща (NH4) 3PO4 * 3H2O, MgHPO4 * 3H2O, КН2РО4. Acetobacter се синтезира всички необходими витамини и по този начин се развиват в хранителна среда без добавяне.
Acetobacter aceti много veriabelny, те могат дори да загубят свойството да образуват оцетна киселина. Освен това, бактериите трябва да издържат на високи концентрации на оцетна киселина, за да се изисква висока концентрация на хранителни вещества и да пероксидация оцет. Всички тези имоти са с променлива производителя. За да се избегнат ненужни мутации инокулум се поддържа в среда с висока обща концентрация на алкохол и оцетна киселина и ниска концентрация на хранителни вещества [2, 4, 6].
Химикали за получаване на оцетна киселина
Използваният алкохол (етанол) като изходен материал за получаване на оцетна киселина, която обикновено се получава чрез дрожди ферментация на въглехидрати, такива като Saccharomyces Cerevisiae:
C6H12O6> 2S2N5ON + 2CO2
глюкоза етанол въглероден двуокис
процес acetification е окислението на по същество всички от етанол до оцетна киселина в системата напълно в присъствието на аеробни Acetobacter aceti щам. Теоретично 1 г глюкоза трябва да даде 0,51 грама на етилов алкохол, който се образува по време на окисляването на 0,67 грама оцетна киселина, но почти краен добив е около 0,5 грама поради загубата на оцетна киселина е лесно да се образува СО2 изпарителните вещества и частично окисление. Стъпките на реакцията може да бъде схематично представени, както следва:
C2H5OH + O> CH3CHO + H2O
2SN3SNO> C2H5OH + CH3COOH
CH3CHO + O> CH3COOH + H2O
Последната стъпка се извършва и aldegiddegidrogenaznoy алкохолно система, която използва trifosfopiridina като коензим.
Acetobacter aceti алкохолдехидрогеназа състои новооткритата metoksantin протеза група, или пиролохино хинон. Този ензим е разположен на външната страна на плазмената мембрана и катализира окислението на етанол, оцетна киселина. Metoksantin частично попада в средата и в оцета храна, което му леко жълтеникав цвят. [7]
Заедно с оцетна киселина, образувана в малки количества такива крайни продукти като алдехиди, естери и ацетоин като стойност като ароматизиращо средство.
На първо оцет, произведен предимно от ниска стойност вина и бира. За специални видове оцет, а днес се използва от специални суровини, за които се наричат крайния продукт, като оцет (във Франция и
Италия), малц оцет (в Англия), стафиди и мед оцет.
Суровината за модерни бързи методи оцетна ферментация сега е почти изключително евтиният алкохол, който обикновено идва от производството на алкохол (картофено или царевично), но синтетични и етилов алкохол може да се използва. Той се използва като воден разтвор с концентрация от около 4--11%. Тъй като оцетна киселина бактерии не пролиферират в чиста водно-алкохолен разтвор, се добавят органични източници на въглехидрати или захарна тръстика меласа, глюкоза, като хранителни неорганични соли - амониев фосфат и калиев, магнезиев сулфат, и като mikroelementov-- манганови йони. Тъй като биологично активно вещество е дрождев екстракт или малц [3, 5].