Получаване на етери и естери

Етер - органично съединение, в което две молекули от въглеводородни радикали, свързани с кислороден атом. Естер - органично съединение, производни на карбоксилни или минерални киселини, в която хидроксилната група -ОН на киселинната функция на заменят с алкохол ostatok.Prostye естери, образувани от взаимодействието на две молекули на алкохол, заместване с хидроксилна водород на един от тях, от друга радикал spirta.R1- OH + НО-R2 = (- Н 2О) = R1-О-R2Slozhnye естери се получават чрез взаимодействие на алкохол и киселина молекула, където в алкохол хидроксил водородът се замества с остатък от киселина реакция interefikatsii R1-OH + НООС-R2 = (- Н 2О) = R1-О-COR2 R-OH + НО-NO2 = (- Н 2О) = RO-NO2

Естери. естерификация и хидролизни реакции.

Структурата на триглицерид. Осапуняване на мазнини. Хидрогениране на мазнини. Гранясването на мазнините. Сапун разтворими и неразтворими.

Името дадено от киселини, които са част от

Алкохолни алкален разтвор

Осапуняване с воден разтвор при температура и налягане (автоклав)

За deshevog сапун (ягоди)

Осапунването на мастната тъкан (хидролиза) под действието на ензима липаза, която разцепва глицерол и мастни киселини.

При повишаването на температурата и кислорода настъпва окисление на мазнини да образуват пероксиди perekisilipidov, които се разлагат с образуването на пероксиди, алдехиди, маслена kisloty.progorkanie е 1) под действието на хидролитични ензими образуване mikroorganizmov- маслена киселина. 2) окисляване на присъствието на кислород, се образуват алдехиди и кетони съединения, които инхибират окисляването-antioksidinty (витамин Е)

Сапун разтворими и неразтворими сапун могат да бъдат разделени на две групи: разтворими и неразтворими. Разтворими сапуни са натрий, калий и амониеви соли на висши мастни киселини, по-специално олеинова. Неразтворимите сапуни са соли на тези киселини с тежки метали и алкалоземни метали

Водещият сапун (формация): 2C17H35COONa + (СН3СОО) 2Pb (оловен ацетат) → (C17H35COO) 2Pb ↓ -2CH3COONa

(Това сапун може да бъде разтворен в бензол)