Получаване и съхранение на дъбови бъчви
1. бъчви за съхранение в търговски обекти.
Барела на показ и изложбени щандове трябва да се съхраняват в психиатър или стреч фолио. Не поставяйте в близост до източници на топлина (батерии, радиатори и т.н.) и да се избегне пряка слънчева светлина. В сухо и топло закрит препоръчва да се използва овлажнител. Тези прости предложения ще ви помогнат запази бъчварство в подходяща форма на продукта.
2. Получаване на варелите за използване.
Първоначално новата дъб продукт, съдържа голямо количество танини и ако веднага се изсипва в цевта или винен дестилат, тя ще стане много стипчив вкус. Следователно цевта (кана, флакони, буре), напълнена със студена вода и напоена в продължение на четири седмици. Водата трябва да се сменя на всеки 1-2 дни. Продължителното накисване вода позволява да се подготви за барел за стареене на алкохолна смес. При смяна на водата е позволено да се запълни цевта с топла вода (не кипяща), който също така ускорява процеса на подготовка на цевта.
В началото на мацерация може да протече през пропастта между шипове. Това не е брак. Трябва само няколко пъти на ден, за да добавите вода, за да пълни течове стоп. Когато накисване на занитване набъбва и плътно затворете всички пропуските.
След накисване, цевта трябва да се почиства с разтвор на сода. 1/3 барел запълни с кипяща вода и се добавя сода в размер на два грама на литър вода. Плътно затваряне на отвора и внимателно се търкаля цевта, това ще бъде гореща вода промива занитване. След това водата трябва да се източи и внимателно се изплаква с чиста питейна топла, а след това със студена вода. Ако е възможно, може да се третира с пара барабана. За да се запълни цевта на вода наполовина, добавете содата и през маркуча го приведе в пара и да донесе вода да заври. Освен това, както при лечението на гореща вода.
Вашият продукт е почти готова за използване. Можете да излее в нея силната дестилат в продължение на кратък период от време, и можете да продължите обучението и се накисва за барел на алкохол-съдържащи смес (15-25% сила) до 5-6 седмици. След това цевта може да бъде запълнена с дългосрочна силна дестилат. Това се дължи на факта, че "младите" цевта е най-интензивен добив на дъбови компоненти и тяхното максимално спад на напитката, изсипва се в цевта за първи път, което ще му даде груб, понякога с нотки на горчив вкус "зелен дъб".
3. Извличане и съхранение на безалкохолни напитки у дома.
А барел с напитка трябва да се съхранява далеч от източници на топлина в хладно влажна среда, с лека циркулация на въздуха. В тези области на изпаряването на продукта ( "Ангелите" Share ") ще бъде минимално, обикновено се счита за 5-10% годишно. Ако буре на доставките напитка в апартамента, изпаряването може да достигне до 50-70%. Важно е да се знае, че колкото по-малък от обема на цевта, толкова по-голяма площ на контакт с повърхността на течността, а оттам и по-бързо застаряващо население, но също така и повече от процента на изпаряване.
Препоръчителната влажността трябва да бъде 80-85%, температура 10-17 ° С Идеалната температура за вино и други светлинни алкохол - 12 ° С, за ракия или друга силна алкохол - 16 ° С Чрез повишаване на температурата се увеличава загубата поради изпаряване, намалява - прекратява или инхибира зреене процес и стареене напитка.
Влажност може да създаде изкуствено - в непосредствена близост до цевта да се сложи леген с вода. Ако искате да създадете влажност в цялата къща, но само в района на цевта, тя може да обхване всичко, и го постави под една купа с вода.
Ако имате намерение да се пие на тренировките за издръжливост в апартамента, се препоръчва за лечение на барел восък: го вземе пчелен восък, сешоар загрейте и разпространява в цяла цевта
(Цевта трябва вече да е напоена с вода и се подсуши), включително дръжка камбанки и дъното на варела. Препоръчително е да се оставят 2-3 дюбела на дъното не е восъчна, това беше най-малкото някои газов обмен с външната среда. Някои домашни дестилатори препоръчват да се сложи кутия, вътре в който е варосана с вар и се поддържа изкуствено влага чрез купички с вода, леко регулиран вентилация.
4. Съхраняване на празен варел след употреба.
Изплакнете цевта от остатъчната луга, като се налива в нея четвърт вода включен дупка запушалка студено и барел я търкаляте от страна до страна. Отцедете. Повторете няколко пъти, докато водата е чиста. След това изсипете в нея малко топла вода и се изсипва сода за хляб. Хвърлете и на няколко минути, канал, след което изплакнете няколко пъти със студена вода. Подсушете си барел и го увийте в тъкан и я поставете в тъмно и хладно място за съхранение. Това се препоръчва преди дългосрочно съхранение на сяра дезинфекция на цилиндъра, за да се предотврати развитието на микроорганизми. Също така, след продължително съхранение преди употреба, се препоръчва да се дезинфекция барел сяра. Ако с течение на времето си буре леко Rassokha, я напълнете с вода и тя ще придобие формата си.
5. Изчерпване на дъбови бъчви.
По време на втори, трети и следващи пълнежа (накисване цикъла) в млад алкохол барел, поради намалената концентрация на компонентите в дървото на дъбови дъги, компонентите на отката скоростта на дърво постепенно забавя с намаляване на концентрациите среда компонент екстрахира дъб. Това се случва преди изчерпването на дърво, и впоследствие барел "работи", а не като източник на компонент дъб, за предпочитане като съд за съхранение на вино и Eaux без значително подобрение на тяхното качество. По този начин, се движи барел в изпълнението на старите Eaux налива след третия цикъл, и шестия и седмия цикъл - вътрешната повърхност на дъгите на барел вече изчерпват до 90%. За да продължите да получавате качеството spirtnyenapitki препоръчваме да използвате дъбова дървесина. Използването на дъбова дървесина, когато са изложени Eaux в изчерпани барела определя натрупването на необходимия алкохол дъб компонент.
Най-добри резултати се получават, когато се използва за лечение на бяла маса (доза 0,3 - 1,0 грама / dm3), времето стопанство - 6 - 12 дни; за червен маса укрепен и десертни вина (доза 1 г / dm3) - накисване време на 6 - 30 дни; за ракия и kalvadosnyh алкохоли (доза от 5 - 30 грама / dm3) - минимално време на експозиция - 3 - 6 месеца.