Подсладители и заместители на захарта

Различни хранителни добавки, консерванти и подсладители, отдавна е намират в храната, основната задача на тези добавки подобряват вкуса им, както и да се увеличи срока на годност.

Подсладители и органични подсладители, "естествени" подсладители, въздействие върху здравето, както и други факти.
На пътя за намаляване на теглото, много от тях се ограничават в консумацията на рафинирана захар. Загуба на тегло зависи от намаляването на дневната прием на калории. Подмяна на захар за подслаждане, можете да намалите количеството на консумираните храни с калории.

Според, Американската диабетна асоциация, подсладители, които не съдържат калории на са безопасен начин да се контролира нивото на кръвната захар.

Въпреки факта, че подсладители не съдържат калории, все още има някои рискове.

Създадена допустима дневна доза, или (ДДД), човек може да бъде сравнително безопасно да се използва всеки ден през целия си живот, без риск за здравето.

• аспартам 50 мг / кг телесно тегло на ден,

• ацесулфам калий, 15 мг / кг,

• сукралоза, 5 мг / кг,

• неотам 18 мг / кг,

• захарин, 15 мг / кг,

• стевия, 0 мг / кг - 4 мг / кг на ден.

Аспартам (Е951). Един от най-разпространените химични подсладители. Представен на българския пазар под търговското наименование "Aspamiks», «NutraSweet». Аспартамът съдържа същото количество калории, като захар, но 200 пъти по-сладък. Хората, които не могат да метаболизират аминокиселината фенилаланин не трябва да приемат аспартам. Според неофициални данни на потребление аспартам може да доведе до главоболие, депресия, деменция и други заболявания. Nemenee действителност, тъй като одобрението си през 1981 г., рискът за здравето на човека, не е официално потвърдена от FDA (Службата за контрол на качеството на храните и лекарствата на САЩ наркотици). Американският Heart Association посочва, че аспартамът не доведе до сериозни странични ефекти и е безопасен за диабетици и хора на диета (отслабване).

Ацесулфам калий (E950), на 180-200 пъти по-сладък от таблица захар

Захарин (E954), е хидратиран натриева сол, която е 300-500 пъти по-сладък от захарта и не смила

Цикламат (E952) е забранено в ЕС за деца до 4 години във връзка с подозрения канцероген.

Сукралоза (E955), търговското наименование на Splenda, сладък от захарта 600 пъти, без калории изкуствен подсладител, който не причинява кариеси. Според становището FDA (Управление на контрол на качеството на храните и лекарствата на САЩ наркотици), продуктът е безопасен за консумация, както и безопасността е била потвърдена от диетична Американската асоциация и Националния институт за рака, но все пак, те да се консултират с основната ви грижа или отнасящи се лекари.

Сукралоза може да предизвика странични ефекти като главоболие, кожни обриви и чревните неразположения.

Изомалц (E953) разрешени за използване като подсладител

Сорбитол (Е420), Един от подсладителя, която е включена в списъка на опасни вещества, на FDA (Службата за контрол на качеството на храните и лекарствата на САЩ наркотици) и американския институт по здравеопазване. Това може да повлияе на усвояването на лекарства, което ги прави още по-токсични или по-малко ефективни.

Neotame (E961) Веществото не е включена в списъка на хранителните добавки, разрешени за употреба в хранително-вкусовата промишленост в България.

Neotame (Neotame) е изкуствен подсладител е стабилен при високи температури и има нула калории, безспорно е подсладител, използван в хлебни изделия, газирани безалкохолни напитки и млечни продукти. Според на NaturalNews.com, Neotame е свързано с някои неврологични заболявания, с изключение на главоболие. В този момент, все още не е достатъчно проучена за наличие на странични ефекти. Подобно на всички изкуствени подсладители ново поколение неотамът изисква години на изследвания, преди да може да се счита за безопасна.

Глициризинът (E-958) е включен в списъка на добавките в храните, няма странични ефекти върху човешкото здраве, когато се използват за производство на хранителни продукти.

Малтитол. малтитол сироп (E965) подсладител, стабилизатор, емулгатор разрешено в ЕС за подслаждане на хранителни продукти, с изключение на напитки.

Ксилитол (Е-967) подсладител намерени в малки количества в различни плодове и растения. Според някои съобщения има бактерициден ефект, който е по-висок от този на сорбитол и захароза.

Растителни и органичен Подсладител

Източникът на "естествени" подсладители, заместители на захарта, са продукти от растителен произход, но след обработката може да се намалят техните природни качества.

Основният недостатък на естествени подсладители в тяхната съдържание на калории, но при спазване на диетата те са много по-полезно от изкуствени подсладители.

Популярността на естествен нектар от агаве като подсладител е нараснал значително през последните години. Agave в сравнение със захар има значително нисък гликемичен индекс (ГИ), стойността е около пет пъти по-малка от тази на таблица захар. Agave съдържа повече калории от захарта, но консумацията му е намалена поради факта, че сравнително сладък вкус на агаве.

Стевия (стевия Rebaudiana)

Стевията може да бъде избор за хора, страдащи от диабет, тъй като това не влияе върху нивата на кръвната захар.

Stevia напомня вкуса на женско биле. Храни и лекарства от стевия е безопасна, въпреки че цялостното въздействие върху сърдечно-съдовата, бъбречни и репродуктивни системи остават неизвестни.

Най-честите странични ефекти на стевия, са стомашно-чревни смущения, чувство на ситост и гадене.

Тестове при някои пациенти показват, мускулна болка и мускулна слабост, произтичащи от използването на стевия. Тези ефекти са временни и изчезват. Възможните причини за тези ефекти остават неизвестни. В лабораторията посочи, че не съвпада със свойствата на стевия, които имат противовъзпалителни и антихипертензивни свойства.

Клинични проучвания са показали, че стевия може да се намали разпространението на раковите клетки в лабораторни мишки, се приема, че растението е анти-мутагенен. От друга страна, други проучвания показват, че много високи дози от стевия, може да доведе до по-слаба мутагенно действие. По този начин, няма гаранция, че стевия няма отношение на мутагенната активност. Освен това, ако съществува взаимна връзка на тази дейност, въпросът за положителни или отрицателни качества на растението остава неясен и изисква по-нататъшни изследвания.

Инулин олигофруктоза и са естествени пребиотици, естествени полизахариди, съдържащи се в различни растения, плодове и зеленчуци, включени в човешката диета. Олигофруктоза се използва като подсладител и заместител на захарта. Олигофруктоза не се усвоява в горната част на стомашно-чревния тракт и има понижено съдържание на калории. Олигофруктоза се синтезира от захароза или корени от цикория. корени от цикория съдържа 15 до 20 процента от инулин и от 5 до 10% олигофруктоза.

Безопасни подсладители за диабетици

Дори ако имате диабет, можете да използвате сладки на вкус храни и напитки, без да рискуват здравето. Това зависи от които се добавят подсладители на продукта. Безопасни подсладители са тези, които не влияят на здравето си, независимо от нивото на кръвната захар.

Safest естествени "естествени" подсладители, за разлика от изкуствените, които пазят нивата на кръвната захар балансирано, но може да доведе до някои други странични ефекти.

Цикорията корен е многогодишно тревисто растение, което има сладък вкус, без калории и не съдържа захар. Тази билка има малки сини и сини цветя, листа, могат да се използват в салати и корените се препоръчва като заместител на кафето за диабетици и хипертоници. Пребиотици, съдържащи се в тревата, подобрява имунната система и чревната функция: синдром на дразнимото черво, диария, колит, и гастроентерит.

Консултирайте се с лекар, специалист, преди да използвате корен от цикория.

Противопоказания и п obochnye ефекти на изкуствени подсладители

За цялата си "полезност", а има и преки противопоказания за употребата на подсладители. Според препоръките на лекари специалисти по хранене, трябва да се ограничи консумацията на изкуствени подсладители и подсладители, които са в храни и напитки.

Фенилкетонурия, или фенилкетонурия, заболяване, свързано с нарушена обмяна на веществата на аминокиселини, в които фенилаланин не може успешно да се асимилира. Аспартамът съдържа фенилаланин, хора с фенилкетонурия трябва да избягват изкуствени подсладители, които съдържат тази съставка. Информация за съдържанието на аспартам (E951) в продукта, трябва да бъде посочено на етикета.

Съвет: Премахване на всички храни, съдържащи изкуствени подсладители от менюто си за един месец и да се направи оценка на промените в здравословното състояние. Главоболие могат да бъдат причинени от хормонални промени, стрес, дехидратация, глад, диета, лекарства или липса на сън.

Изкуствени подсладители обикновено са обикновено свързани с повишен риск от рак. The National Cancer Institute (САЩ) е официално обявен, че няма преки доказателства, че одобреният употребата и продажбата на изкуствени подсладители са свързани с рака при хората. Разследванията продължават, тъй като пазарът има нови изкуствени подсладители и заместители на захарта, които изследвания отнема много време и предупреждения за здравето рискове са.

Данните сочат, че подсладители увеличават апетита, са пристрастяване и може действително да допринесат за увеличаване на теглото.

Противно на твърденията, че изкуствените подсладители, не може да доведе до увеличаване на затлъстяването и тегло, учени-изследователи от университета Тъфтс Училището по медицина в Бостън, открили връзка между консумацията на подсладените напитки и затлъстяването, особено сред младите хора. Проучването установи, затлъстяване, наддаване на тегло и натрупване на мастна тъкан в коремната кухина, в резултат на консумацията на подсладените напитки. Това представлява риск от повишаване на инсулиновата резистентност, високо кръвно налягане и метаболитен синдром, колекция от симптоми, които увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания.

Въпреки подсладители са относително безопасни за консумация от човека, някои изкуствени подсладители могат да причинят неприятни странични ефекти. Захарни алкохоли се намират в много храни и продукти за орална хигиена. Примери: ксилитол, сорбитол и малтитол. В зависимост от източника на захар, тези добавки могат да съдържат глутен, което ги прави опасен за пациенти с цьолиакия (наследствено заболяване). Някои храни могат да предизвикат гадене и повръщане.

Отрови подсладители животни

Неочакван резултат на изкуствени подсладители може да бъде риск от отравяне на животни, особено кучета и порове. Случайна употреба на домашни любимци ксилитол-съдържащи продукти може да доведе до сериозни последици за здравето на домашните любимци, тя може да се прояви под формата на намаляване на нивата на кръвната захар, повръщане и чернодробна недостатъчност.

Внимание! Подробни данни за консултация със специалист.