Подробни цепелини рецепти в литовската
Начало> Рецепти> Литовски цепелини. Рецепта от първа ръка
Първи истински дом Опитах кнедлите в началото на деветдесетте години. И това се случи на моята голяма събитие, не е странно да звучи, в кухнята.
След това, само разпадането на Съветския съюз ", деца от различни народи" са започнали да оборудват своите граници, предприятия са престанали да плащат заплати и градски площади веднъж се превърна в бълха пазари.
Може би все още си спомням, по време на този период на балтийските републики в България просто се втурнаха такива спални автобуси, камиони с различни стоки. Носи се освободи от комунистическата игото на балтийските държави, главно трикотаж. Прилично качество на достъпна цена.
Ето и "наш" на пазара, паркиран червен Ikarus с литовските номера бързо нараства десет т град, и отидоха доста оживена търговия. Жена ми бързо багажа и отлетя за пазара, за да купи "нещо за детето."
Аз няма да рисувам всички тези нюанси на семейство с покупката на "нещо", но в крайна сметка се оказа, че "нещо" е на стойност повече от жена ми, без пари, и тя се върна за "добавка". А освен това, тя имаше нужда груба мъжка сила, която е "нещо", за да се върне в къщи.
Аз трябваше да отида с нея на пазара. Там срещнах и Арвидас Grazhvida (напишат имената както се произнася. По време на заседанието). Young семейна двойка е живял дълго време в автобуса и те пътували почти цяла Сибир и Урал половина. Няма да описвам всички събития, които се проведоха след това (се оказа, че имаме общи приятели и т.н. и т.н.). Като цяло, ние сме ги покани в дома си.
В таблицата, разговорът се обърна към кухня и любимите си ястия, а след това за първи път се произнесе в къщата ми думата "цепелини". Тъй като децата не можеха като отговор "Alaverdi" покани ни у дома си (тъй като не е прието да поканим хората да посещават, в автобуса), много бързо трябваше идея, която се превръща в план - да се върне при нас, за да си купите всички необходими продукти и всички ние сме заедно, под ръководството на Grazhvida, ще подготви кнедли.
Сега ще ви които са закупени храни (и колко) кажа, и вие няма да се плаши - първоначално трябваше да седне на масата, ще не само дълго. Това е време. И двете - ако доброволно предаде властта в кухнята в ръцете на жените, остава само да се подчиняват. Колко е било казано, толкова много, е бил купен. С акцията.
рецепта Zeppelin
Просто погледнете пропорциите:
- Картофи - кофа (10 кг)
- Свинско - около 3 килограма
- Лук - около 1,5 кг.
- Сало - 500 г (е купено "за всеки случай")
- Чесън - 2 големи глави
- Sour дом - 500гр
Сол, черен пипер и хмел-сунели използва моите кошчета.
По отношение на хмел-сунели, можете да използвате всяка друга подправка за месо. Точно в тези трудни времена, че е "на богатите, и толкова щастлив." В допълнение, той е може би единствената подправка, която без никакво "но" взето цялото ми семейство. Всеки има различни вкусове. Стойка пори и се случи - ако цепелини, че "литовски рецептата".
Бира - 20 литра. Бирата не участва пряко в процеса на готвене цепелини, и служи за поддържане на силна воля като готвач в хода на приготвяне на храна и след готвене - за стимулиране на апетита и могъщ доброто настроение на масата.
Да, няколко думи за картофи. Текущ-магазин сортове, предназначени за приготвянето на това ястие може да не са подходящи. Картофи, това изцяло от дърво, а има и малко нишесте. И това е необходимо. И това е желателно, че е "вкъщи". По същата причина, не се вписват перфектно и млади картофи.
Как да се подготви кнедли?
Цялата картофи е разделена на две части - приблизително равно (40 до 60). Една част (което е малко по-малко) трябва да бъдат почистени, нарязани на големи парчета са само сварени в леко (само малко) подсолена вода. Когато картофите ще бъдат готови - вода оттича и картофено каша на паунд (тесто). Това не е имало бучка. И докато той е оставен - нека изстине.
Остатъкът от картофи изплакване удуши "дефектни" излива студена вода и се оставя настрана.
Свинско подготвен за преработка в мляно месо: Премахване на кожи, филми, и т.н. hryaschiki, нарязани на парчета, за "хранене" месомелачка.
Всички отпадъци месо (кожи и т.н.), не го изхвърляйте. Те идват по-удобен. Колко полезна и резервни мазнини (мазнини), която беше на месото.
Обрат на свинско кайма, лук и чесън. Сол, черен пипер, ако е необходимо, добавете малко вода. Плънка трябва да бъде суха, като силен, еластичен, маслена среда и светлина вискозитет. Омесете добре, ние се опитваме да сол и подправки. Покрийте с кърпа и да започне да се занимава с останалите сурови картофи.
Почистете го и търкайте на малък ренде. Имаме нужда от последователност (почти) тест, без материални грах. Да, картофи тенденция да потъмнява бързо - половината (2/3) от една чаена лъжичка лимонена киселина трябва да се разрежда с малко вода и се добавят към този разтвор tortomu картофи. За да цепелини не беше тъмно.
Преди да търка картофите (но можете да точно в самото начало на процеса), трябва да се тури на огъня наистина голяма тенджера с вода. Ако водата не е достатъчно, в следващите цепелини готвене само да омекне и да се разпадне. Тук чиста физика - раздел термодинамиката. Помните ли как в училище мислех колко време е необходимо водата да ври? Тук на същия принцип като при готвене кнедли повече от вряща вода - по-малко от мързелуването pelmeshey. Когато един и същи тест.
И все пак - не забравяйте да продължите рязане до месо! Ето тяхното много добро начало в тази вода - не изчезне като добро. И кнедли са вкусни.
Да, ако има голяма саксия - постави на пожар две или три малки.
Картофите се прокарват и да се пристъпи към следващото много важно място. Тя изисква емайл кофа или голяма тенджера. И хубава марля. Всички настъргани картофи, смесени в марля и да започнат да го натиснете - сок капе в кофа или тиган - тя е по-полезно за нас.
В резултат на това, трябва да има малко по-влажно тесто. Този процес ще се поберат много груб мъжки сила. "Картофено тесто" не трябва да е мокро - само леко влажна.
Писане картоф сок щанд кофа 5 минути - по време на този период ще се установят в дъното на нишесте. Излива се вода и нишесте събират, добавете към настъргани картофи, разбърква се и след това се добавя на сварени картофи пюре. Отново разбъркайте добре. Добавете много малко сол.
Започваме да извайвам кнедли: точно в дланта на формиране на торта с размерите на длан (цялата страна, с пръсти) пет милиметра дебелина. Вземете картофи плоска овална форма. В средата на тортата разпространи плънка (а не кръгли парчета и удължена по дланта на ръката си), много малко пробив в плънка торта и увийте краищата и образуват zaschipyvaem Цепелин.
Изпълнете кнедли един (чист) във вряща подсолена вода. Не внезапна разбъркване - всичко много внимателно и с любов. Основното нещо, което кнедли не залепват за дъното. След като заври водата отново - се готви за 20-25 минути. Издърпайте (леко) добро общо с решетъчна лъжица, и един по един.
Докато кнедли се варят, ние ще направим сос. Кук е, или не - това си е твоя работа. Това вкусно, но много мастна. Между другото аз казвам, че за моя вкус това ястие, ако ядете с сос, не е необходимо да се използва с една бира. Знам, че един продукт, който просто перфектно разтваря мазнините и протеините наздраве.
Да, пригответе соса. Не забравяйте резервната мазнини? Това е, защото това е необходимо отоплява с масло и се уверете, пръжки, добавете лук, сол и подправки (по избор), и (да не падне от стола) заквасена сметана. Всичко това и малко изнеса ... Бог ни даде силата на волята! И добър апетит! И силен здрав черен дроб!
Спред върху чиния с кнедли, сос тях вода добре и добавете нарязан зелен чесън.
Аз дори няма да си спомня около 50 грама. При такава мощна мезе ... Аз не съм дори ще намекне колко можете да вземете, без осезаеми признаци на интоксикация. Специално за хранене!
Zeppelins имат един съществен недостатък - имате нужда от невероятно количество воля да се спре и да се спре да се храни ... (който е намерен приемлив дума). Това е наистина невероятно, неописуемо, и просто вкусни.
Да ви е сладко!
Благодаря ви много за "Рецепта от първа ръка!" Защо "от първа ръка"? Имах солидна книга на литовски кухня, това лилаво и той се нарича или "1000 литовската кухня" или ... не си спомням точно, някъде през 60-те освобождаване на миналия век, и аз прочетох, че повече от един път за тези Повечето цепелини, честно опитаха да вдъхнови и да се подготвят - не, нищо не се случи. Снимки са били такива, и рецептата беше толкова разводнен. Много много ми се стори ... хм, някои вкус! И вие имате прекрасна история и от близкото минало, както и луксозен рецепта, просто слушайте внимателно: кофа с картофи! Как прекрасно! И колко вкусно ви приготвя същите тези кнедли и яде толкова апетитен! Колкото и да ми се искаше!
Благодаря ви за всички вкусни рецепти и истории от първа ръка.
Първа ръка, защото всичко в тази рецепта и историята е вярно. И в интернет като цепелини рецепти от хора, които имат своите "живеят", просто не виждам. Да не говорим за това как да се готви.
Благодаря ви много! Обичам ви прекрасни истории и, разбира се, и сянката на съмнение, че не е, това е вярно за живота си! Аз неправилно пише; Аз просто исках да ви кажа за това, защо ми хареса вашата рецепта от "първа ръка! И това наистина е много добра - някои от първа ръка, с рецептите книгата не може да се сравнява. Всичко най-хубаво!
Казах Zeppelin рецепта в нашата местната литовската диаспора - вероятно слушаше inattentively: опитайте се да готвя - срина. Можете описано всичко в такива подробности и ясно, че да се греши е просто невъзможно. Разбира се, при условие, че картофите са "правилните" и да вземат под внимание всички изисквания. Не пропускайте да опитате още веднъж да се направи! Сега със сигурност ще, благодаря за рецептата и история!