Подготовка Koporsky (български) чай

Рецепта за български чай

Подготовка на който и да е ферментирал чай се състои от четири етапа - podvyal Иван, усукване или триене, ферментиране и сушене. Но ние ще започнем първо - от придобиването на суровини. Чай от листата, но цветята са удобни също, те са полезни (получени от тях не толкова отдавна hanerol вещество има противотуморни свойства), мирише добре и са само красиви. А това е важно, защото в правилата за билков забравяйте да ги добавите нещо за красота, по-често, разбира се, цветя. Без тази естетическа колекция компонент не би била пълна.

Съберете върба-билка по време на цъфтежа. леко скъсване или прекъсване на стъблата. да ги изкореня от корените не е нужно да, защото тя е многогодишно растение. И не забравяйте да оставите поне една четвърт от населението на недокоснати до нормалните растения изсъхна и даде семена. Събиране и Wan Chai не по-добре на слънце и в сенчести места, някъде в покрайнините на горски поляни - тези растения листата са сочни и нежни, и чая те произвеждат по-вкусни - листа се свиват по-лесно и по-добре ферментирали. И в открити слънчеви места листата са здрави и по-скоро сухи, те не се свиват и да даде малко сок, ферментация протича вяло и чай се оказва не толкова вкусно.

Къща върховете с цветя могат да бъдат приписани на малките букети и висят да изсъхне. Цветя трябва да бъде суха и, проверяват внимателно и ако не сте сигурни, че е по-добре да dosushit Nežárkou неотопляем печка или фурна (около 50 ° С). Сухи цветя откъсват от дръжките и поставят се съхранява на сухо място. Можете незабавно да се прекъсне цветята и сухо, разпределени в тънък слой върху хартия (но не приемайте един вестник) или тъкан.

Откъснете листата и сгънете във всяка кутия слой 5 см за увяхване. Когато късат листата, внимавайте да не се скъсат с тях долната цвете яйчника отлежава в кутии. Тези кутии ще се развиват в жегата, а след това ще трябва да избирате от чай пух. И изглежда по-, дали сред пациентите листа - с някои петна, например, и като цяло погрешно. Това се случва, че на обратната страна на листа може да се намери в очакване на яйцата на насекоми. Всички такива откъсне листа и изхвърлете, а след това с едно движение от горе до долу на стъблото, премахване на останалата част от листата. На увяхване нужда 10-12 часа, а понякога и повече. Понякога е необходимо да се разбърква листата, най-горния слой не е суха. Веднага след като листата станат куцам и отпусната кожа, можете да започнете да се свиват.

Отделете няколко листа и се разточва между ръцете си свободно на първо топка, а след това звън го yte в малка дължина наденица и ширина от около polsosiski. Curl е по-удобно да се започне с топката да събере оставя еднократна, така че те няма да rastropyvatsya в краищата на колбаси. Разточете листата ръце трябва да бъдат толкова дълго, колкото те не потъмняват от освободен сок и колбаси няма да престанат да се разпада. В този случай, промяна на звука - шумолене на това ще бъде като сърбам или удари. Готови колбаси плътно пъти в стъкло или емайл контейнер и се покрива с влажна кърпа. Такова притеснение не е необходимо. Можете да затворите капака, така че тя да се проведе в рамките на аромата, така че е по-лесно да се контролира в бъдеще.

Сега просто трябва да изчакате, докато листата зрели. Каква е продължителността на ферментацията, не можем да кажем със сигурност - това зависи от температурата в стаята. В нашия собствен опит можем да кажем, че при 20 ° C е необходимо 5-6 часа, а при 25 ° С - около 2-2,5 часа. За да се избегнат грешки, уверете се, аромата - оригиналният билков промяна в миризмата на богати флорални и плодови. Тази миризма първоначално ще се увеличи, а след това започва да отслабва. Това е сигнал, че е време да се спре ферментацията. Не прекалявайте листата, ще си развалят Koporye чай с промяна преекспониране вкус към миризмата на евтин чай е заспал.

Узрели колбаси трябва да посегнат и разстила върху тави см слой м. Тигани от неръждаема стомана чай може да се разпространява директно, но ако имат някое от обичайните стоманата, podstelil хартия, пергамент, по-добре, но не и на вестник. Можете да използвате и на екрана, както и специални сушилни, но само при условие, че като цяло той не е имал чужди миризми, в противен случай чая ще поеме всички от тях. Bit potormoshite нарязани колбаси ръце, за да се разбият големите бучки, залепени. Сложете в печене пещ или фурна загрята до 100 ° С, но не повече. Амортисьор фурната и оставете вратата на фурната леко открехната, така че имаше глад. Разбъркайте чая понякога. отново е трудно да се каже за точното време на сушене. Суха чай трябва да бъде толкова дълго, колкото чаените листа не започват от компресионна фрактура, но не се рушат в прах. Когато почти всички чая ще стане, трябва да се увеличи драстично сцепление. Не изсушават чай, особено при висока темпера кръг, той ще мирише на сушени листа (дори и да го има, а не базисният). Ако не разполагате с термометър, придържайте се към правилата - subcooled по-добре от прегряване. Затова е по-добре да държи чая малко по-дълго в неотопляем фурната, отколкото изгаряте през него.

Е, Koporye чай (върба-билка) е готова. Може би тази рецепта ще намерите твърде сложно и може дори да се чудя, ако вие ще получите това право. Не се колебайте. Само не позволявайте на процеса да си свърши работата, внимавай за чай толкова внимателно, колкото за малки деца, както и във времето, вие ще забележите, всичко, което е необходимо, и рецептата ще ви кажа какво да прави по-нататък. Опитахме се да се съберат тук заедно нашия собствен опит за извършване на това чай, ние го правим всяко лято в продължение на цялата година. Стоката се казва, че състоянието чая достига един месец от складово помещение, с около yazatelno в плътно затворен съд. Ние използваме голям 15-литрови кора вт, но са подходящи и конвенционални стъклени буркани с добре захванат капак. Колкото по-дълго чая се държи, толкова по-добре става. Не забравяйте да го смесват с изсушени цветя.

И сега остава последната и почти най-важното - пивоварната. Не отхвърли нетърпеливо по тази тема. Неправилното заваряване може да развали най-добрия чай (не е възможно да се развали само чаени аромати, както и той не прави). И тъй като в момента не можем да си купя един добър чай в магазина и има маса от чай култура като цяло, ние смятаме, че ще бъде полезно да кажете на хората, лишени от възможността да видят в реално чай (не само български), това, което той наистина е така.

Тъй като хората обикновено преценка за себе си качеството на чай? Най-често, начина, по който се вари, и определи това толкова лесно, колкото пай: да се хвърли чантата в чашата, изсипва вряща вода, а ако вода веднага кафяви, а след това се вари чай добре. Сега, не се мързеливи и направете следното: Напълнете една чаша вода, накисва тип четка върху него водоразтворима боя (акварел или акрил и по-добре тъмно за яснота) и потопете стъклото, просто пропуснете, не се намесва. Виждате ли? Сега повдигане и спускане на четката с боя, като забивки в саше вода. Виждате ли този процес? Ето как бързо и добре "запечатан", "добра" чай. Истинска трева (има такива, и чай, също) никога сварено веднага! И цветът на инфузията постепенно потъмнява също!

Друга съществена грешка, която никога не се направи японската и китайската, но това през цялото време, което правим. Ние обикновено се използват чая? Изплакнете кана, излее обратно чай, изсипва вряща вода, оставете. И напитки, постепенно разреждане на гъста отвара, докато не свърши, понякога в продължение на няколко дни. И след това отново се излива. Ако предпочитате да точно такава напитка, а след това се изправи, не за вас. Koporye варя чай трябва да е същото като всеки добър чай, т.е. преди пиене. И това не е кой да е добър, но всеки път, свеж.

В чиста кана, изплаква с вода и се потопете infundirku (чаша с дупки) с чай, залейте гореща вода (по-добре, ако водата "се свежда бял ключ" - от дъното на този етап повдигнати множество потоци от мехурчета, но водата не бълбука, сякаш кипи; вода е по-добре да вземе пролетта и един обикновен чай, а не електрически) и се оставя да престои в продължение на 15-20 минути, след това се изсипва в чаши и се наслаждавайте. А кана веднага запълни втори път, тъй като втората инфузия на чай по-вкусно и ароматно на първо място. Повече за 15 минути, отстранете infundirku или изливат чай в чаши - това не е необходимо, че тя се остави да престои твърде дълго. Не варят втори път една и съща чая на следващия ден! Дори и да изпълни само веднъж, няма да се окаже добре след почивката. Ако искате сладък чай, захар, място 2 пъти по-малко, отколкото в черния чай, в противен случай тя ще polupritornym.

Един последен съвет - когато за първи път се опитват непозната чай, не се опитвайте да го сравни с вкус веднага с нещо вече са известни за вас, не се опитвайте да се разбере това, което той е като - той не го направи, за да не изглежда така, сякаш има свой собствен вкус, със собствен и уникален. Този вкус и се наслаждавайте.