Пиле в сос "Марсала" рецепта със снимка, велик готвач

Пиле в сос

Време: 30 мин.
Трудност: Лесно
Порции: 4

Рецепта за задушени в червено вино с подправки пилешки гърди.

съставки:

  • 2 (170-225 гр.) Нарязани на половина и фино отчупени обезкостени пилешки гърди и кожата
  • 3 супени лъжици. нарязани гъби (Kremin гъби, шийтаке или стриди)
  • 3/4 чл. укрепен червени трапезни вина Марсала
  • 1 супена лъжица. л. зехтин
  • 4 супени лъжици. л. масло
  • 1 супена лъжица. пилешки бульон
  • 1/2 чл. пшенично брашно
  • 1 супена лъжица. л. подправка смес см. рецепта под
  • Сол и прясно смлян черен пипер
  • Нарязани див лук за украса
Креолски подправка микс от Емерил:
  • Член 2.5. л. червен пипер
  • 2 супени лъжици. л. сол
  • 2 супени лъжици. л. чесън на прах
  • 1 супена лъжица. л. черен пипер
  • 1 супена лъжица. л. лук прах
  • 1 супена лъжица. л. лют червен пипер
  • 1 супена лъжица. л. сушени листа риган
  • 1 супена лъжица. л. суши мащерка
Показване на информация за използваните измервателни танкове

1 чаша (об.) - 240 мл.
3/4 чаша (об.) - 180 мл.
1/2 чаша (об.) - 120 мл.
1/3 чаша (об.) - 80 мл.
1/4 чаша (об.) - 60 мл.
1 супена лъжица (л ..) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (TSP ..) - 5 мл.

Покажи рецепти с подобни съставки

Получаване:

  1. В плитка купа или чиния старателно, смесете брашното и подправка смес. Бързо се търкаля в смес от пилешки половини на гърдата и се разклаща излишния брашно.

В голям тиган на средно-висока температура, загрейте маслото, така че е много горещо, но не гори. Добавя се 1 супена лъжица. л. масло и се запържва до златисто пилешки гърди кафяв цвят от двете страни, около 3 минути. от всяка страна. Прехвърля се в плоча. Добави към пан 1 супена лъжица. л. масло и гъби. Кук, като се разбърква често, докато гъбите са запечени по краищата и няма да се откажат от сок.

Добавете виното Марсала и да доведе до възпаление, събиране на останалите препечени парчета от дъното на тигана. Когато виното е изпарява наполовина, добавете пилешки бульон и къкри в продължение на 3 минути. докато сосът се сгъсти леко. Намалете огъня до среден, после пилешките гърди на тиган и да продължи да къкри, докато омекнат и сосът се сгъсти 5-6 минути. Смесва с останалите две супени лъжици. л. масло, сол и черен пипер на вкус. Поръсете със ситно нарязан магданоз и сервирайте веднага.

Креолски подправка микс от Емерил:

Смесете всички съставки и съхранява херметично буркан или контейнер. Добив: около 2/3 чл.