пиле tapaka

Пиле tapaka - грузински ястия. В родния език звучи като - "tsitsila tapaka". В България това ястие е много популярен, тъй като времето на Съветския съюз той се нарича - Пиле Tabaka. Според една от версиите - име на ястието идва от едноименната името на грузински тиган - тапас. Този специален вид на тиган е снабден с тежък капак или натиснете винт. Според друга версия, името на ястието е от арменски произход: TAPAC - "плоска, компресирани, сплескана," или tapakats - "печени" във втория смисъл - "сплескани". Общото название на съда в Армения tapakats HAV - буквално "пържено пиле" или "пиле повален."

В България, както в заглавието променена една буква в думата, може да получи думата "тютюн". Най-вероятно това се дължи на факта, че преди готвене пиле богато ароматизирани с чесън и черен пипер и пържено пиле на ума изглежда се на прах със сив тютюн.
В Грузия tapaka пиле се използва като полуфабрикат за приготвяне на други ястия, като бор от пиле (ястие се сервира с много задушени зеленчуци отделно от домашни птици, изпълнена националната напитка - кисело мляко). Ето защо, пържено пиле tapaka почти без подправки - само сол, малко заквасена сметана, за да се получи златиста кора, счукан чесън и много черен пипер.
Кук пиле правилно не е трудно у дома.

Важно е да се избере най-пиле, по-малките труповете от домашни птици (700-800 г), толкова по-бързо и по-добре да го изпържи добре. Голямата птица щеше да доведе до готовност във фурната, което по дефиниция не е правилна.
За да се намали на половина домашни птици, се изисква много усилия. Вземете остър нож и се нарязва на задната част на терена, но в разреза на гърдата е много по-лесно, ръководен ножа от горе до долу. Обръщане на птицата, поставете го върху дървена дъска и се притиска надолу с ръцете си. Премахване на борда, нарязани с остър нож, най-деликатната част на крилата. Увийте с фолио и птица отблъсне кулинарен чук. По-внимателно трябва да се удари в птицата от вътрешната страна, където много стави. Но в областта на кожата по-добре по-спокойно, така че да не го разкъсат, защото Важно е не само качествено птица се запържва, но също така и за да се запази външния му вид, когато се прилага.

Чесънът пиле за фино Нож за кълцане или преминава през пресата. Смесва се със сол, черен пипер и търка старателно труп. Понякога се използва сух Лютивка (смес от люти чушки). Мариновайте пилето в продължение на 2-3 часа. В каркаса zavetrilas не, тя се увива в найлоново фолио или пергамент.

подготовка

Преди да се изпържи пиле - това е важно да се затопли добрата чугун тиган, след което се излива петрол в нея, и да се намали топлината под тигана. Едната страна на пилето (без кожата), смазване на заквасена сметана, сложи пилето тази страна на съда и след това натиснете надолу пресата. Ако няма специална преса, тя може да се замени тежката тиган или чайник с широк дъно, наполовина пълна с вода. Важно е да се поддържа тенджерата под средните топлина, за да се изпържи пиле е добро, но в никакъв случай не горят. Обикновено една страна е достатъчно за 20 минути. На следващо място, смазване на страната на кожата крем, флип птицата и след това натиснете надолу товара. В тази форма също пържени домашни птици 20-25 минути.

фураж

Сервирайте пиле горещо. Гарнирани с много зеленина и зеленчуци. В sauceboat излее Лютивка, доматен сос с подправки и чесън или tkemali. Hot пиле допълнително поръси нарязан чесън и билки. За пиле хранени Rkacitelli сухо бяло вино или други подобни. Бон апети!

пиле с тегло 900 гр
5 скилидки чесън пресен
2 чаена лъжичка сол
черен пипер, смлян 1/2 час. л.
крем 3 супени лъжици
пържене масло 3 супени лъжици. л.

Получаване пиле старателно се промива и се изсушава, нарязани на гърдата, се разпространява-орел, отблъскване кулинарни чук. Чесънът се прекарва през пресата, се смесват със сол и черен пипер. Разтрийте пилето от всички страни получават смес и определени за маринова за един час, покрита с фолио. В голям тиган или тиган загрейте маслото на средна температура. Вътрешността на греста пиле със заквасена сметана (1.5 супени лъжици), сложи това парти в тенджера, сложи тежък товар върху (широка тенджера, пълна с вода). Запържете пилето в продължение на 25 минути. След това се смазва сметана пиле от другата страна, завъртете, варете още 25-30 минути, за да се зареди. Сервира се с растителност, зеленчуци, картофи или варен ориз.