Пиле изпечен в кавказки Съветския кетъринг

Пиле изпечен в кавказки

Печени пилешки. приготвени в тази рецепта, в миналото често присъстват в менюто студени мезета много ресторанти.

За това ястие, пилето е първият води протокол в специална марината, а след това се пече във фурната, охлажда се и се сервира на масата със зеленчуци и сос.

много удобен за ваканционен дом маса за пиле подготвен предварително.

Пиле изпечен в кавказки. рецепта

Състав (7-8 порции):

Пиле - 1,6-1,7 кг;

за маринатата:

вода - около 0,7 литра;

вино сух или полусух бяло - 100 мл;

оцет (9%) - 2 супени лъжици. лъжици

вино или ябълков оцет (5-6%) - 3 супени лъжици. лъжици;

Лукът - 1 бр;.

Чесън - 2 филии;

черен пипер грах - 10-12 бр.;

нарязан магданоз - 2 супени лъжици. лъжици;

сол - 1.5 чаена лъжичка;

захар - 1 чаена лъжичка;

за печене:

масло, червен пипер - на вкус.

Получаване:

в студена преварена вода (0.7 л), се добавя: лук, настъргани на ренде, настъргания чесън, черен пипер заби, магданоз, сол, захар, оцет, бяло вино.

Всички разбъркайте добре, за да се разтвори солта и захарта и оставете за 10-15 минути.

В същото време, пилето се нарязва на 4 големи парчета (2 крака и 2 половини на гърдите с крилата), изплакнете обилно и се слага в дълбок тиган.

Топ залейте с приготвената марината микс, покрийте и оставете на стайна температура за 6-8 часа мариноване.

Можете да се маринова и за по-дълго време, например през нощта, но след това тенджерата с пилето трябва да се сложи в хладилника.

За равномерно мариновано пиле, трябва да бъде 3-4 пъти да се смеси съдържанието в процеса на мариноване тиган, или както казват готвачи - "масаж".

След това извадете пилешките парчета от тигана и внимателно подсушете с хартиена кърпа от остатъци марината.

Парчета пиле кожа отгоре поставени в голям тиган или тавичка, щедро смазват омекотена масло и триене с пръсти, смазват със земята червен пипер (пикантен или сладък, и може да бъде и двете).

В дъното на тенджерата се добавят около 100 мл, използван марината (останалото не се нуждаем от него вече).

В тиган с пиле на фурна при температура 180-200 градуса и печете, докато варени, на около 50-60 минути от кожата на пилето е готово да бъде на върха на хрупкави, златисто кафяво.

В процеса на печене може да бъде 2-3 пъти, за да излее пилешка мазнина и сок, образуван в дъното на тенджерата.

Когато пилето е готово, той трябва да обхваща и се съхранява в хладилник (може да бъде взето в един студен балкон), ако няма подходящ капак - може да бъде покрита с фолио, или само леко се измести горещата пилето в голям съд и се покрива с капак.

Охладено пилешко, нарязани на малки парченца 16-18 с кости, и изложи пързалка в средата на голяма кръгла чиния.

Сервиране може да се използва и голяма овална чиния, пиле под формата на продълговат хълм разширява, от една страна, а от друга - се плъзга зеленчукови гарнитури.

Гарнира се с клончета зеленина, отделно подаде сос "Южен"

"Плодове и ягодоплодни" или друг

и, ако е желателно, бяла маса вино, например, е:

Пиле изпечен в кавказки

Скъпи приятели,

ние ще бъдем много благодарни и благодарен, ако подадете сигнал за това на вашите приятели и познати,

поставя информацията на нашия сайт и линк към него на форуми, блогове, писма, лични сайтове и т.н.

Едно голямо благодаря!

И според традицията, за да добавите малко забавление към кулинарната тема - карикатура от списанието Крокодил - (номер на 6/72 години):

карикатура на списание Крокодил