Пикша ползи и вреди, калории, готвене

"Разбирателство" с пикша

Преди да се пристъпи към изучаването на здравето свойства pikshevogo месо, предлагат да се открият някои интересни факти за тази риба.

Представителят на най-големите семействата на риба треска живее главно в Арктика и Атлантическия океан (за да бъдем точни - в северните й морета) на дълбочина, вариращи от 30 метра до двеста метра. Понякога Хадок падне и до по-голяма дълбочина - до 1 км. Шолс на пикша могат да се срещнат в моретата (на норвежки, Баренцово), в брега в Северна Америка и Исландия, в близост до европейските брегове. риболов пикша обхваща региона Северноатлантическия.

Хадок - достатъчно голяма, ryboshka. Дължината му обикновено достига 50-75 см, а теглото - 2,3 кг. Въпреки че често рибарите влачени от мрежи и пикша огромно тегло от 20 кг и с дължина от един метър.

Тялото на пикша сребриста и леко сплесната от двете страни. обратно цвят - тъмно сив с лек lilacky блясък. Коремът е млечно бяла. Характерна особеност на пикша е напречен черна лента, простираща се по протежение на цялото тяло в долната част на гърба. И от двете страни на главите на тези риби са разположени тъмни овални марки, нещо подобно на пръстови отпечатъци.

Ние пикша има 3 перка на гърба, няколко намира под корема. В горната челюст се простира напред почти незабележимо. растеж Фиш продължава четиринадесет дълги години и може да снася яйца пикша с 5-6-годишна възраст.

Състав на месо от пикша и нейното съдържание на калории

Да не говорим за състава на месо от пикша е невъзможно - че те риба дължи своите многобройни стягащи свойства.

Като част от пикша са:

Голямо разнообразие от минерали: 0.01 мг манган, 11 мг калций, 500 мкг флуорид, 190 мг от сяра, 25 мг магнезиев, 0023 мг мед, 26 мг на селен, 0.02 мг кобалт хлорид 165 мг, 0.17 мг желязо , 0.3 мг цинк, 230 мг фосфор, 213 мг натрий, 150 мг йод, 0.055 мг хром, 0.004 мг молибден, 286 мг калиев.
0,01 мг витамин А, 0.5 мг витамин Е, 0.07 мг тиамин, 0.8 мг витамин С, 4 мг никотинова киселина, 0.06 мг lactochrome.
Към 0.09 г наситени мастни киселини.
Холестерол (0,04 гр).
Разнообразен набор от амино киселина, представено с аргинин, метионин, изолевцин, валин, триптофан, левцин, треонин, лизин, хистидин, фенилаланин, цистеин, аланин, аспарагинова, глутаминова киселини.

В допълнение, съставът включва pikshevy витамини В6 и В12, селен, бром, протеини, мастни киселини са изключително ценни - полиненаситени омега-3 (особено богати на ейкозапентаенова пикша и алфа-линоленова киселини) и високо ценени от pikshevy белтъчини и мазнини.

Енергийната стойност на 100 грама пресни пикша:

Calorie 100 гр сурово месо pikshevogo - 74 ккал.

Колко полезна пикша

Нискокалорични и ниско съдържание на мазнини месо пикша може да се използва в система за отслабване, за да се балансират диетата. Пикша бързо и напълно за смилане, без претоварване на храносмилателния тракт, като в състава не е неразтворим протеин - еластин. Тази риба не забравяйте да обърнете внимание на хората, които седят на диета.

Селен, в което 100 грама pikshevoy пулп съдържа почти половината от дневната изискването допринася за усвояването на процеса нормализиране на мазнини и въглехидрати.

Pikshevy ценен и рибено масло, от които основен клъстер (40%) в черния дроб. Този компонент се използва в производството на много лекарства.

Омега-3 мазнини поддържат здравето на зрителната система и мозъка, помага за почистване на кръвта на вредни концентрации на холестерол, премахване на огнища на възпаление и допринесе за скорошното възстановяване от различни заболявания.

Хадок протеин помага за укрепване на имунната система и да "изгради" мускулната система.

Използването на пикша в най-добрия възможен ефект върху състоянието на здравето на кожата, косата и ноктите.

Не е забранено да се гощават пикша дори по време на бременност.

Когато вредно използването на пикша?

Само в редките случаи на индивидуална непоносимост. Всички останали на кулинарни експерименти с пикша дадени "зелена светлина"!

Хадок и готвене

От тази риба може да бъде приготвена много вкусни ястия, заради отличната си еластична месо върви добре с много храни и еднакво апетитни всички видове - пържени, варени, осолени, печени, пушени или консервирани. Варени или задушени пикша ще привлече бели fibered месо, пушени или мариновани - насищане мирис и вкус необичайно и пържени - хрупкави златисто-червена кора, особено ако предварително панирано филе пикша в галета.

Най-често, ние трябва да продаде pikshevaya намерени в прясно замразена форма маса, но намери свежи пикша мършата ще бъде проблематично.

Добре е да се готви пикша в комбинация със зеленчуци, остър или сладко-кисел сос и подправки. От своя месо ще излезе много риба торти, киш и пайове. Хадок е съставка в много салати, тя се използва и за попълване на баници и сладкиши.

Как да опече пикша?

Все още няма затруднения или тайни. Просто почистване на трупа на пикша от люспите и вътрешностите, се разделя на порции парчета, след това се търкаля всеки в галета и се пържи.

Единственият съвет, който по отношение на пържене пикша е по-добре да се направи без масло. Една добра риба, за да се изпържи и не се придържа, използвайте керамичен тиган.

Как да се пекат пикша?

Печена пикша - идеалното допълнение към всяко гарнитура. И това е съвсем просто подготвени. Поставете предварително подсолена месо пикша (филе или цели трупове) в тигана, смазана. Горният покриващ пласт печено месо лук растително масло (2-3 големи луковици) с гъби (400-500 г). След това се излива все още течна сос от смес от сметана (250 мл) и сметана (250 мл). Най-щедро поръсени с настъргано сирене. Печена пикша ще бъде готов през около 40 минути. Преди да сервирате, не забравяйте да се украсяват с много зеленина.

Как да изберем и съхранявайте пикша?

Вече споменахме, че пресните пикша получите, ще бъде доста трудно, тъй като тя е най-често доставя замразени в нашия регион. При закупуване на проверка на рибата - Очите не трябва да бъде мътна, хриле - не потъмнее, ярко червен цвят. Хадок трябва да дойдат от свеж дъх на морска риба. Месо цвят - бяло, без нюанси на сивота и низост. В замразен вид треска е минималната слой от лед, и на ъгъла на корема си - не пресъхна.

Хадок е нетраен продукт, така че продължителността на престоя си в хладилника не трябва да надвишава 2 дни. Но замразени пикша може да се съхранява във фризера за период до шест месеца.

PP е важно за кръвообращението, здравето на сърцето, е включена в реакцията на трансформиране на захар и мазнини в енергия за метаболизма на аминокиселини, то помага да се контролира нивото на холестерола в кръвта. E е отговорен за съсирването на кръвообращението и кръв, подпомага заздравяването на рани, укрепва стените на капилярите, полезни за мускулите и нервните влакна, насърчава подмладяване.