Песто сушени домати, ла cuisinette

Сред сосове се получават чрез смилане в хаван, вторият най-популярните след генуезци на песто може да се нарече червено песто на сушени домати. Подготовка този сос е почти на косъм, както и известния босилек песто, с единственото условие, че основната съставка в нея са сушени домати.

име сос идва от италианския "песто" - "тъпчат", "трие", "блъсканицата". Именно тази особеност на подготовката на сос за да се разграничи между другото.

Подготвили сме класически зелен сос песто, а днес аз ви каня да се научи рецептата на червен сос.

За да се подготви 300 милилитра сушени домати песто, ще ви трябва:

сушени домати - 70 грама;
зехтин студено пресован - 150 мл;
кедрови ядки - 30-50 грама;
твърдо сирене "Пармезан" клас - 50 грама;
Чесън - 1 карамфил голям (или незначителни 2);
листа от босилек или риган листа пресен - 2 чаени лъжички;
червено вино оцет - 5 мл;
малки люти чушки, пресни или сушени - на вкус;
сол - на вкус.

Сушени домати - много екзотична и необичайна продукт за нас. Сочни домати, сушен на слънце в горещото слънце - обичайна съставка в много италиански ястия. В дома, можете да се готви сушени домати, много дълго време сушене доматите във фурната или като прибягват до помощта на домашни електрически сушилни. По мое мнение, подготовката на сушени домати у дома не е толкова спешна нужда, особено ако не разполагате с достатъчно време за това и да не се използва често тази съставка в рецептите си.

Готов сушени домати сега могат да бъдат закупени на всеки голям супермаркет сух или консервирани растително масло. Единственият недостатък на наличието на готови сушени домати може да се нарече техен висока цена. Въпреки това, ако сте харесали песто сос на основата на сушени домати, можете да си купите понякога един буркан с тези екзотични домати и да се поглезите с вкусна храна.

Преди да започнете да създавате соса, аз ще кажа няколко думи за неговото приготвяне.

Съвременните методи за готвене сосове включват използването на домакински уреди, които, разбира се, значително улеснява работата на любители готвачи. В повечето случаи, използването на хеликоптера или пасатор за сосове наистина оправдано, но аз не ви предлагам да се спести време и усилия, както и да се подготви песто е автентичен начин, триене на съставките в хаванче и дървена чукало или тежка купа. Така че сосът ще запази своя дух и специалната текстура на което е красиво разкри при кандидатстване.

Аз винаги се подготви песто с ръка, но ако все пак решите да използвате, за да се подготви сос хеликоптера или пасатор, следвайте същите стъпки, описан подготовка.

Сега ние се пристъпи към подготовката.

Поставете чесън, кедрови ядки и щипка сол в хаванче и намачкайте внимателно до получаване на хомогенна каша.

В отделен разтвор и се суши паунд домати до гладка суспензия. Ако се окаже, сложно, това ръководство процес може да замени продукта чрез смилане в блендер. Заедно с домати, разтривайте прясна люта чушка, ако вкусът реши да го използва в рецептата. В този момент се добавят доматите 5 мл червено вино оцет.

Ако използвате сухи сушени домати, те трябва първо да се подготви: Сложете доматите в купа и се изсипва вряща вода в такова количество, че да обхванат целия продукт. Дайте домати ще се разтопят до меки, 15-20 минути. Преди да се използва, премахване доматите от течността и се оставя да се отцеди излишъка вода.

Ако използвате сушени домати, консервирани в масло, толкова повече на тяхното обучение не се изисква.

Добавете доматеното каша гайка-чеснова паста, билки и настъргано сирене. Продължете да търка, докато гладка.

Веднага ще бъде в състояние да се постигне задоволителен хомогенна маса, да започне да се стича към тях се прибавят зехтина, продължавайки да търка със соса. Сипете няколко етапа, докато имате дебел гладък сос. В рецептата ми покаже количеството на маслото, равна на 150 милилитра, но в действителност може да се наложи да бъде по-малък или по-голям. Фактът, че песто - сос е доста дебела, но не прекалено тънък. Неговата консистенция се препоръчва да варира в зависимост от вашите предпочитания. Например, аз обичам да направи този сос е доста дебела и затова винаги използвайте по-малко масло в рецептата. Някой може да харесва текстура повече течности ... Опитайте, експериментирайте!

Когато готвенето приключи, проверете дали има достатъчно сол в соса по избор.

Пикантен сос песто от сушени домати готови!

Песто сушени домати идеални за горещи ястия от пилешко, риба или месо, особено на скара.

Този сос може да се съхранява в хладилник в продължение на 10 дни, като се поставя в предварително стерилизирани сух стъклен буркан и залива с тънък слой на зехтин.

Аз също ще се радва да получи обратна връзка за опита си на готвене на базата на моя статия.