печурка kulinarika
Общо описание печурка
Гъбите са полезни за здравето на нервната и сърдечно-съдовата система, подобряват състоянието на кожата и допринася за укрепването на мускулна маса, като отличен източник на протеин.
Гъби могат да се консумират в сурово състояние и след топлинна обработка, а също и в консервирани форма. Гъбите се използват за супи, салати, ястия, сосове.
Днес гъби се произвеждат в промишлен мащаб, в допълнение, много градинари са се научили да отглеждат тези гъби в техните крайградски райони, тъй като отглеждането им технология не е толкова трудно.
Има повече от 60 вида гъби, но отглеждани в земеделското производство обикновено bisporus гъби, печурка или културата.
В много страни гъби са на обща храна, и те са щастливи да се яде, дори и в тези страни, където гъбите традиционно се разглеждат с недоверие, например, във Великобритания. гъбите Бутонът имат всички незаменими аминокиселини, биотин, ниацин и пантотенова киселина, те спомагат за понижаване нивата на холестерола в кръвта.
вкус на гъби
Суровите бели гъби вкус на ядки, но те обикновено са подложени на термична обработка, след което те ще получат светлина гъбен аромат.
Гъби комбинация с други продукти
Гъби са перфектно съчетани с месо, зеленчуци и сладкиши.
Използването на гъбата в готвенето
Гъбите могат да бъдат използвани в широк спектър от ястия. Тези гъбички са подходящи за всички методи на обработка: те могат да се готви, къкри, Скара, туршия, сухо.
Разполага с гъби
Преди да използвате гъбите трябва да се почистват от прах суха или леко влажна кърпа и се изплаква под течаща студена вода от чешмата. Напоени гъби не могат, защото те абсорбират вода и да стане без вкус и воднисти. Можете бързо да ги изплакнете под студена вода, за гъбите са придобили влага.
Тя може да се използва като сурова храна и варени гъби. Имайте предвид, че без готвене гъбите запазват повече хранителни вещества.
гъба за съхранение
За по-добро съхранение на гъби не трябва да се измиват. Най-добре е да ги увийте в хартия или пуснати в пластмасов контейнер с отвори в долната част на хладилника. Гъби могат да се съхраняват не повече от пет дни, тъй като те са по-продължително съхранение те започват да потъмняват и да се влошава. Замразени гъби, приготвени без размразяване, така че те не потъмнее.
Дълго да запази гъби не се препоръчва, тъй като те губят всички свои полезни свойства, и в същото време генерира холин вещество в големи количества е вредно за хората.
Традиционната роля в ястия
Гъбите се използват в супи, салати, ястия, сосове.
Допустими промени
Гъби в повечето рецепти могат да бъдат заменени с други гъби: гъби, шийтаке гъби.
произход на гъби
За историята на употребата на гъби в храна, учените все още не са договорени. Повечето от тях вярват, че от първите култивирани гъби се появиха в Италия около преди хиляда години, а след това гъбите са били в други страни. Други изследователи смятат, че на първо място в Европа започва да расте гъби Френски в XVII век. Налице е също така мнение, че в древна Гърция и Рим, както и в някои страни в Югоизточна Азия, хората са ангажирани в отглеждането на гъби, включително гъби.
Парижките градинари, които култивирани гъби върху зелени площи, ги наричат "Париж гъби." От края на XVII век е забелязал, че гъбите също се развива добре в мазета. Няколко европейски монарси от онова време са имали специални изби за отглеждане на гъби; тази гъба в тези дни се счита за деликатес и е много скъпо и рядко лечение.
В България, гъбите се интересуват от доста късно, едва през ХIХ век, като многобройни горски служи като основен източник на различни гъбички.
В момента, гъби в света се отглежда навсякъде, в Северна и Южна Америка, Европа, Австралия, Африка и Азия. Повечето гъби, отглеждани в Съединените щати. На второ и трето място, Франция и Англия.
Ефектът върху човешкия организъм хранителни вещества
Гъби, състоящи се в продължение на около 90% от водата съдържат ценни протеини, въглехидрати, органични киселини, витамини и минерали: РР (ниацин), Е, D, витамини от група В, желязо, фосфор, калий и цинк, полезни за имунната система тяло.
Ако сушени гъби, след това с 20 - 30% от теглото на протеин; и 70% от протеина усвоява от човешкото тяло. Аминокиселини, съдържащи се в печурки от 25 до 40% са от съществено значение за човешки същества. Гъбичките от 2 до 8% мазнини и 70% от това количество е линолова киселина.
От 3 до 28% от теглото на пресни гъби - въглехидрати, сред които преобладава манитол. Според съдържанието на фосфор гъби може да се конкурира с рибни продукти.
Калории гъби е 27 ккал на 100 г, което позволява използването на различни хранителни режими гъби да се получи достатъчно количество от основните протеини, витамини и минерали.
В допълнение, тези уникални гъби спомагат за запазване на кожата в добро състояние.
Интересни факти за печурки
Гъбите се отглеждат целогодишно
В специално оборудвани мазе с вентилация и постоянна температура от гъби може да се отглежда през цялата година.
Най-голямата гъба в състояние да отнеме само с кола
-Щастливия гъба в света живее в Италия, в провинция Бари. Франческо Kvito успя да открие една от областите, в една гъба с тегло 14 кг. За да се постигне тази гигантска къща, взех колата.
От колко време, отглеждана shampiony
В България започва да се култивира гъби в края на ХVIII век, а в Европа - от средата на XVII век.
Къде е най-голямата плантация shampionov
най-голямата плантация в света за отглеждане на гъби е в щата Пенсилвания в САЩ, в стар варовик мина. Дължината на подземни галерии плантация - 24 km!