Патладжан, печен в пещ, fotokuhnya
Това не е първата рецепта Hyu Fernli-Uittingstola в моя блог. Тази рецепта вероятно може да се счита за основна рецепта за патладжан в печене на фурната. тъй като тя съдържа продукти, които са сигурни да се намери в кухнята на всяка домакиня, или домакин: патладжан, чесън, лют червен пипер, зехтин и кисело мляко.
Рецептата също така показва, смрадлика. Честно казано, това не е в рецептата, но аз забелязах, че много готвачи го използват за попълване печен патладжан, а също и защото това бях в кухнята, аз просто не може да го включите. Sumac Тичах сос за кюфтета от пуешко с тиквички с тиквички. Hyu Fernli-Uittingstol също съветва в книгата си, "зеленчуци всеки ден", вместо сос от кисело мляко служи патладжан, печени във фурната. с песто сос, домашно приготвена. И се превърне това ястие в лек обяд можете, да ги представи със салата (като кус-кус) и пресен хляб. Това е, което аз обичам да ги ядат.
Готвач Хю Fearnley-Uittingstol
Съставки и ястия:
- 2 големи патладжана (с около 700 грама) с
- тиган
Сос за мариноване на патладжана преди печене във фурната:
- 3 скилидки чесън
- 2-3 щипки чили прах
- Уг -1 червен пипер
- 4-5 чл. л. зехтин
- прясно смлян черен пипер
- сол
Патладжан сос, печени във фурната:
- 4--6 чл. л. кисело мляко
- листа от мента или кориандър листа (кантарион)
- 1 час. L. Смрадлика (по желание)
- Зърно от нар за украса
- Загрейте фурната до 190 градуса.
- Чесън карамфил почистват от обвивката, и котлет фино.
- Ако използвате прясна люта чушка, семена и нарязан на ситно чушки.
- Сините домати нарязани по дължина на две равни половини.
- Нож за да разрези диагонал разстояние от 1-2 см, в зависимост от размера на патладжана. Основното нещо е да не се наранят нож отлепете патладжан. Идеалната дълбочина на парчетата трябва да бъде равна на две трети от половинките на патладжан.
- Маслинено масло се смесва с чесън и пипер.
- А чаена лъжичка зехтин равномерно с чесън и чили между патладжани, така че да бъдат добре смазани прорези предварително направени маслото. Основното нещо е, че вътрешната повърхност на патладжана е изцяло покрита с масло. Трябва да се отбележи, че не успях да направя така, че цялата повърхност е покрита с патладжан, сготвени с масло, чесън и чили. На всяко парче от патладжан дори се една чаена лъжичка зехтин.
- Сложете патладжана филийки за печене лист.
- Подправете със сол и черен пипер.
- Патладжан се пече във фурната за 50 минути или до златисто кафяво, както и докато зеленчуците не са намалени значително по размер.
Как правилно да се пече патладжан във фурната?
Съвети от Yotam Отоленги. В книгата си "Йерусалим", има няколко рецепти за патладжан, печени във фурната. В едно от тях той съветва пече патладжан също се поставя на най-ниското шелф на фурна тава за печене с вода. Това е за да се предотврати преждевременно прекомерно изсушаване патладжан. Направих го, налива вода в разгара на тава за печене на 1 см. Но той каза, че трябва да се прави само когато фурната е само една тава с патладжан (както е в моя случай). Ако ние говорим за няколко тави, течността в самия патладжан трябва да бъде достатъчно.
Сервирайте патладжан горещо заедно с кисело мляко, ароматизирано смрадлика (или без него), както и техните декоративни кориандър листа или мента и нар.
Патладжан, печени във фурната. Тя може да се сервира с сос от кисело мляко с смрадлика, които вече са подготвени за Турция котлети с тиквички. Дори патладжан, получен по горния метод, може да служи като отлична гарнитура за тези бургери.
Патладжан преди печене:
Патладжан точно преди изпращане във фурната:
Сервира се топло патладжан с кисело мляко (с или без смрадлика), украсили кориандър листа / мента и нар. Можете също така да ги представя на кисело мляко с добавка на смрадлика сос, че аз, приготвена с пуйка котлетите на с тиквички.
Патладжан сос с добавянето на смрадлика:
Как да изберете патладжани?
Yotam Отоленги в книгата си "Йерусалим" също пише, че добрите патладжани трябва да бъдат:
- лек
- не съдържа много семена вътре
- има еластична, лъскава обвивка.
Ники Segni в книгата "съкровищница на вкус" отбелязва също така, че най-добрата индикация за годността на патладжана е зеленчук твърдост, както тя казва, перфектен патладжан трябва да бъде еластична и блестяща като кожата на делфина. Голям сравнение!
Патладжан с чесън
Като говорим за вкусови комбинации трябва да се каже, че комбинацията от патладжан с чесън е в основата на патладжана на рецепта, печени във фурната. Патладжан добре с чили, но отнема от рецептата на чесън и ястието веднага загуби своята жар в аромат.
Ники Segni сравнява патладжана и чесъна с интроверт и екстроверт. Не е трудно да се отгатне кой, или по-скоро това, което е това, което, ако си спомняте сложното естество на патладжана. Непредвидим, често горчив, настоявайки внимание в подготовката, както и да абсорбира огромно количество масло, преди да се превърне в вкусно ястие. Но заедно, те перфектно се допълват. Баба гануш - още едно доказателство.
И тук е още един факт, доказващ особен характер на патладжана. Колко от вас, както винаги съм смятал, че патладжан, подобно на други зеленчуци, трябва да се съхранява в хладилника? Оказва се, не, не можете да направите това! При ниски температури, патладжан започва да потъмнява и губи вкуса си за няколко дни. Причината за това вероятно е, че най-ранния предшественик на патладжан, роден в Африка. По-късно той мигрирали към Индия и Югоизточна Азия, където е бил тогава, подадена от арабските търговци в Испания през Средновековието. По този начин, е роден в тропическите страни, нашият индийски гост не благоприятства студена температура (и, съответно, хладилник).
Най-обичайната вид патладжан за нас е тип, наречен обикновените хора малко синьо. Но много сортове патладжан голям. Тук, индийски патладжан на снимката - малък, бял, а в действителност - същата патладжан. Разликата в вкус се забелязва трудно.
Вътре индийски патладжан много прилича на малко синьо.
Патладжан, печен в пещ - един от любимите ми летни ястия, но любимото ми ястие лято е може би най shakshuka или бъркани яйца с домати. Опитайте го - няма да съжалявате!
Любовта и благоприятства за: