патица по пекински

"Патица по пекински", но. с пиле

Китайският с невероятно иновативен подход към готвенето са различни, обаче, изключително консервативни, когато става въпрос за класически ястия. Опитайте гурме китайски оферта да се готви по същия патица по пекински не е, в противен случай. Мисля, че има сериозен скандал. За патица Пекин не съществуват версии или вариации прибягват понякога се твърдеше, че китайски ресторанти. Подобно на "Историята" там, между другото, японците. По-специално, от земята: стъпка вляво, стъпка вдясно от вековна технология в този случай - по същия скандал. Без значение - ти беше прищявка да поръчате суши у дома или да ги ползват в съответната лента. Въпреки, че Бог е с тях, с азиатски тежест, аз все още се даде точната технология на приготвяне на споменатите патица по пекински. Но - с една малка изключение: Сменете името на собствения си любопитство, патица кокошка.

Така че, за да може каноничен рецептата да се готви патица ... това е пиле Пекин, ние трябва:

1. обикновено прясно (не замразени) пилета бройлери на тегло около килограм или повече
2. Три супени лъжици мед
3. Една трета чаша вода
4. Две супени лъжици сусамово масло
5. две супени лъжици гранулирана захар
6. Седем супени лъжици соев сос
7. Две чаши брашно, за да готвя няколко десетки палачинки
8. куп зелен лук
9. Две прясна краставица.

За да започнете, откъснати от клапата за пиле на кожата в областта на шията, и (без да се провалят!) Целият интериор и екстериор мазнини.

След това, ние се откажа от цялата пилето в продължение на няколко минути в кипяща вода, които ще се затворят порите на кожата му.

Внимателно obsushivayut труп кърпа от всички страни и изготвяне на мазилка. Три супени лъжици мед, се смесват с трета чаши обикновена вода и се разклати добре.

С помощта на четка или парцал тампон многократно намаза го пилето от всички страни.

И накрая, ние увийте трупа в един парцал или хартиена кърпа и я закачи някъде на хладно място в продължение на 6-7 часа, движейки се много процес на подготовка за следващия ден.

Важно е да се разбере следното нещо. Патката ... пилето в Пекин особено ценена качеството на свеж. Затова китайците не се осолява и се съхраняват във въздуха, преди да изпратите във фурната. Затова бъдете търпеливи, ако искате да получите желания резултат.

Така otvisevshegosya пиле ароматизатор не е нищо повече, за да се определят напълно сух тиган страната на гърдата и пързалки в предварително загрята фурна на 200 градуса, като се внимава, че топлината е равномерно работи по един труп, както от по-долу и от горе. Труп не излее или да го включите до пълна готовност,!

До пилето се пече, пригответе соса бързо. Защо се затопли две супени лъжици сусамово масло в подходящ съд, добавете седем супени лъжици тъмен соев сос и се намесва с две супени лъжици захар. Багрилна смес да кипи, и да се добави сгъстител чаена лъжичка брашно разреден в течно състояние с топла вода. Разбъркайте, махнете соса от котлона и се поставя да се охлади.

Проверете състоянието на пилето във фурната, които трябва да изсъхне напълно изключен, почват да правят палачинки на ястието. Специални съставки китайски палачинки не се нуждаят. Просто добавете определеното количество брашно две супени лъжици сол и, като се разбърква енергично и се излива топла вода за много, че сместа се последователност на мляко.

Пърженето палачинка трябва да е идеално гладка, с тефлоново покритие или чугун. Огънят трябва да се постави по-горе умерен, но по-ниска от максималната. Не се опитвайте да веднага otkovyrivat палачинка от тигана - нека влагата се изпари, по-добре е propechetsya и самата отлепи. След два или три печени палачинка тиган, е необходимо отново да се смазват с растително масло.

Да направим палачинки, нарязани на малки пера и зелен лук - дебела слама - краставици.

След като изчака, докато пилето се покрива много добре запечени кора, я извадите от фурната и премахване на кожите, за да започнете, поставяйки я на малки парчета, обслужващи на отделна чиния.

Като например малки парчета месо се нарязва на изстрел. Всички по-горе, приготвени (сос, зеленчуци, месо, кожи и палачинки) на отделни плочи сервира на масата.

Има една патица ... гъска Пекин трябва да бъде, както следва: на палачинката се въведе някакъв зелен лук, няколко резена краставица, няколко парчета печено месо и кожа, малко сос. Палачинка, разбира се, навити или сгънати.