Основните правила замразени зеленчуци и билки
Нека поговорим за това как да се пазят лятно към зимно часово: за основните правила на замразени зеленчуци и билки.
Почти всички зеленчуци могат да бъдат замразени суровини. Но по-често те се препоръчват да бъдат почистени, нарязани и бланширани или на пара, след което се охлажда в студена или ледена вода, не забравяйте да изсъхне и замразяване на малки порции.
Blanshirovanie- не кипи, и пара храна или вряща вода, за да се, например, с изключение на цвета на зеленчуци и зелени, карфиол или картофи, за да се пекат, или безпроблемно отстранява външната обвивка от домати. За да Бланширайте зеленчуци или зеленчуци, трябва да ги държи в малко вода кипене или задушени около 2-4 минути.
Бланширани грах, царевица, тикви и тиквички, карфиол. разделен на розички, разбира се. Blanshiruya зеле, между другото, се добавя вода малко лимонена киселина - за да се избегне покафеняване.
Но броколи е твърде нежен с нея преди замразяване не се подготви така: това е достатъчно, за да се разделят на розички, измийте и подсушете
Домати често са замразени под формата на пюре или парчета. "Чери" клас децата могат да замръзват напълно - но не забравяйте да се направи пункция в плодовете на малки домати не се напука, когато замразени.
Но ако наистина искате да замрази краставици. Давайки си сметка за факта, че pohrustet направо от калай и pupyrchatoy краставица след размразяване все още не трябва да се почистват от кожата и нарязани на кубчета, като салата. Замразете като кнедли. След това, когато извади вече от фризера, просто сгънете в гевгир, така че с тях stechot излишната влага след размразяване.
Можете предварително готви зеленчукова смес, да речем, или рататуй клетка. Не забравяйте, че всички съставки трябва да бъдат сухи преди смесване и тези, които се замразява свеж и пребледня.
Моля, имайте предвид, че гъбите могат да бъдат замразени сурови, но някои други гъби пържени без олио или изсушени във фурната преди замразяване да се изпари излишната влага.
Зелените са добре да не се замразява напълно, храсти, както и частите вече нарязани, че е подходящо да се направи всичко в едни и същи добрите стари, добре, просто универсални, матрици за изработване на лед.
Ние също така е казал, че е възможно да се подготви ароматна смес за готвене: нарязани любимите си зеленчуци, изсипва се в контейнери за лед и се налива растително или разтопено и се охлаждат масло - такива кубчета може веднага след това хвърлят в тигана или тенджерата, масло перфектно запазва аромати ,
Но ароматно мента. босилек и маточина може да се замрази в отделни листа, в плътно затворен плик.
Киселец и спанак за цвят, вкус и аромат те бланширайте. Особено не е нужно да ги размразявате и след това незабавно да се добави подготвя зелена супа. Така правят със зеленчуци. които задължително трябва да се режат преди избледняването.
И, разбира се, много много домакини трият предварително и замразени моркови. който се добавя към много ястия, и цвекло в борш и други супи. Не забравяйте само плътно затворен плик с полуготови, освобождаващо го от въздуха.
Съхранява във фризер бланширани зеленчуци и билки може да бъде до 12 месеца подред.
