Определяне на животните тлъстина

Добитък. Животните за клане, в зависимост от възрастта са разделени в 4 групи:

1) възрастни говеда (крави, бикове, юници, волове и по-стари от 3 години);

2) крави-юници (крави на възраст от 3, telivshiesya веднъж);

3) млади (попчета, волове и юници на възраст от 3 месеца до 3 години);

4) телета (бикове и юници на възраст от 14 дни до 3 месеца).

Животните от първата група (с изключение на бикове) долни граници на показатели трябва да бъдат както следва.

Млади животни търговията Клане, в зависимост от възрастта, живо тегло разделени в четири класа - изберете първо, второ и трето място.

Висш тлъстина - назад и лумбалните мускули е добре развито, гръбначните игловидни процеси (освен в областта на холката) и лумбалните прешлени не стърчат; подкожна мастна тъкан е добре усети на гърба, на гърба и ръбовете на неговото умерено съдържание на мазнини; на мазнини опашка овце в опашката, мазнини опашка овце на опашката - значително отлагане на мазнини.

Средната тлъстината - мускулите на гърба и кръста, разработени задоволително makloki и прешлени на лумбалните прешлени стърчат леко и прешлени на гръбначни прешлени при изпъкнали значително; на кръста увертюри умерено отлагане на мазнини на гърба и краищата на малки мастни депозити; в мазнини опашка овце в опашката, за мазнина опашки овцете в задни умерено съдържание на мазнини депозити.

Nizhesrednyaya тлъстина - незадоволително развита мускулатура, и гръбначните игловидни процеси на лумбалните прешлени и ребрата са издадени, изсъхва и makloki стърчат значително отлагане на мазнини не се открива; в мазнини опашка овце в опашката, тлъстината опашка в опашката има малки мастни натрупвания.

Коне. В зависимост от възрастта на конете са разделени на 3 групи:

1) възрастни животни от по-стари от 3 години;

2) Младите са от 1 до 3 години;

3) жребчетата до 1 година от живото тегло на най-малко 120 кг.

При доставка приемане телесно тегло зайци с цените на съдържанието на стомашно-чревния тракт е да бъде не по-малко от 2.4 кг. В същото време, независимо от живото тегло на животни с по-слабо развитите мускули и значително по-изпъкнали гръбначни прешлени при са посочени като постно. Зайците не трябва да имат сраснал скалпа на мръсотия, да бъдат подложени на силен проливането по билото и двете страни, а женските остават в последната трета sukrolnosti.

Птици, предадени за клане, в зависимост от възрастта се разделя на малки пилета (бройлери,, пуйки, патици, гъски и tsesaryata) и възрастни (пилета, пуйки, патици, гъски, токачки). В млада гръдна кост neokostenevshy (е гъвкава), трахеални пръстени, еластична, лесно компресиран, в крилото на един или повече непълнолетни пера с заострени краища, при бройлери - не по-малко от 5. Везните и кожата на краката на пилета, бройлери, пуйки и Сезар еластична и стегната. При мъжете и младите пуйки шпорите не са развити (под формата на неравности), при автоматична проверка лек и мобилен. В патета и гъсета на кожата на краката си мека, еластична, възбудена клюн не е така. На възрастни птици средно процеса на гръдната кост вкостен, твърда; трахеални пръстени твърд, не компресира, люспите и кожата на краката е груб, груб; Спърс имат петли и пуйки твърдо, възбудена клюн.

Живо тегло при клане на домашни птици на доставени трябва да бъде най-малко (Z): пилета - 600; tsesaryata - 700; бройлери - 900; пуйки - 2200; патета - 1400; гъсета - 2300.

Могат да се доставят пилета с тегло 500-600 грама в размер не повече от 15% от общата сума в партидата, както и пилета от бройлери с тегло 800-900 грама - в размер не повече от 10% от броя на партията ръка.