Описание на длъжността директор на заведения за обществено хранене (ресторанти)

Отвори в WORD формат

I. Общи положения

2. Директорът на заведението прави бизнес от името на основателя (собственик).

3. поста на директор на назначеният служител на ресторант с висше професионално образование и професионален опит в системата на храна не е по-малко от 3 години, или професионално образование и професионален опит в областта на кетъринга най-малко 5 години.

4. Назначаване на длъжността директор на ресторанта и заповед за освобождаване от основателите на компанията (собственика).

5. Директорът на ресторанта трябва да знаете:

5.1. Регламенти, директиви, заповеди, указания и други нормативни документи на предприятието майка и други органи, свързани с кетъринг.

5.2. Правила за производството и продажбата на продукти (услуги) хранене.

5.3. Ресторант организация на производството и управление, задачите и функциите на неговите подразделения.

5.4. Разширено местни и чуждестранни опит в заведенията за хранене и обслужване на посетителите.

5.5. Икономика кетъринг.

5.6. ценообразуване ред.

7. Директорът докладва директно на основателя на ресторанта (собственик) на предприятието.

8. При отсъствие на директора на заведението, служебните му задължения, заместник (при липса на такива - лицето, назначено по предписания начин) (ваканция, болест и др.), Които придобива съответните права и отговорност за правилното изпълнение на неговите задължения.

II. Функция за работа

1. Подготвя документи, необходими за извършване на дейности за предоставяне на кетъринг услуги.

2. Осигурява предоставят на клиентите с точна и надеждна информация за услугите, предоставяйки възможност на правилен избор.

3. Гарантира, че всяка партида хранителни продукти, включително суровината, използвана за подготовка на продуктите за обществено хранене, документ, който съдържа информация за производителя и качеството на продукта (сертификат за съответствие, хигиеничен сертификат и т.н.).

4. Извършва организацията, планирането и координацията на дейността на ресторанта.

5. Осигурява високо ниво на ефективност на производството, въвеждането на нови технологии, иновативни форми на обслужване и организация на работата.

6. следи за рационалното използване на материални, финансови и човешки ресурси, оценка на резултатите от дейността и обслужването на клиентите.

7. Проучва потребителското търсене на продуктите на ресторанта.

8. Преговаря и доставки на хранителни продукти, полуготови продукти и суровини, гарантира своевременното им получаване, за да се контролира времето, обхвата, качеството и количеството на техните приходи и продажби.

9. Организира отчитане на произведените работи и услуги, отчитане на промишлената дейност, в това число собственик на ресторанта.

10. Представлява ресторанта и действа от нейно име.

11. Предоставя информация, свързана с предоставянето на кетъринг услуги за регулаторните органи.

12. Определете митата за подчинените служители и предприемат мерки за осигуряване на тяхното изпълнение.

13. взема решение за назначаване, преместване и освобождаване от длъжност на служителите на ресторанта; Нанесете мерки за насърчаване на най-добрите служители, налага глоби за нарушителите на производството и трудовата дисциплина.

14. следи за спазването на правата на работниците и на здравето и безопасността, здравни изисквания и правила за лична хигиена, производство и трудовата дисциплина, правила за работа.

15. Осигурява преминаването на работниците в ресторанта, свързани с производството, съхранението и продажбата на хранителни продукти, медицински преглед в рамките на сроковете, определени от санитарната агенция наблюдение.

17. Извършва свързани задължения в съдържанието.

18. Наблюдава служители на ресторанта.