Оливие - тайни за готвене
Голямата салата, които опровергават всички класически salatoustroystva на принципи. Олива не бази, без бензиностанции, без гарнитура. По-точно, това е всичко - и на фондацията, и тоалетка, а самият гарнитура.
Оливие технически просто, че и да кажа почти нищо. Всички продукти, които изискват кипене и се вари отделно докато не сте готови да се охлади до стайна температура. След това изрежете всички всички всички в кокетни малки кубчета, разбъркайте, сезон, разбъркайте отново, хладно и служат.
Но в Оливие има нещо друго: възможност да опита, текстура и обем. Ние преживяваме свиреп Оливие конкретност, без излишни посредници като интелект, умения или навик. Когато се опитате да коригирате Оливие. станете едно дете, а не защото го яде от детството си; Видях очите на чужденците, за първи път тези, които ядат салатата - повярвайте ми, едно и също нещо.
Що се отнася до Оливие текстура. се образува от комбинация хрупкав и топене на съставките на езика и комбинации от пулсиращ и актуализира с всяка нова лъжица. Може би не може да се каже същото за вкуса на състава на тази салата, честно казано примитивен и плосък, но текстурата е дори да го оправдае.
Говорейки за "обем", не искам да кажа кристални чаши, използвани в България за доставка на руска салата на масата. Говоря за смисъла на закръгленост при усвояването на Оливие. неизбежно възникват в съзнанието на всяко човешко същество, способността да се чувстват. Това е хубаво и създава зависимост - от добро Оливие никой не отказва.
оркестър репетиция
Но да оставим настрана теорията и се върна в реалността.
Салата включва три основни съставки, четири малко по-малко от основната един и три класически съставка пълнене добавя на вкус. Не е разумно, и всичко ще се окаже добре.
Основните съставки създават същото чувство на силата на звука. Това е картофи, яйца и моркови. Техният вкус neyarok, но запознати. Картофи и моркови до същия сладникав - и до такава степен, че дори един добър човек, който мрази десерти. По отношение на обема, трябва да има най-много Оливие (т.е. ако ги поставите заедно). Купете тези съставки трябва да са без много фанатизъм, но с внимание.
Малко по-малко от основните съставки, отговорни за текстурата. Това солени каперси, кисели краставички, нещо, протеин (варено пилешко, варено говеждо месо, телешки език или докторска наденица) и консерви грах.
Неизбежният въпроса "дали е възможно без каперси?" Отговор "можете." Но какво, по дяволите? Каперси се продават във всеки приличен супермаркет, банки са достатъчно за шест месеца, а те се изострят вкуса сто пъти по-добре от черен пипер. Преди да започнете каперсите в случай, поставете ги в чаша, напълнете с вода и оставете за половин час, и след това натиснете. Така че можете да се отървете от излишната оцет и допълнително сол.
Как да изберем протеин съставка, можете да разберете само вашето въображение. И съвестта ви е един и същ - това е ясно на детето, че наденица лекар е по-евтино, по-вкусно говеждо и телешко месо езика dietichnee. Във всеки случай, съставка на протеин трябва да има деликатна текстура и вкус замъглено, както и пълната липса на каквито и да било признаци на жилав.
Зелен грах - това е задължително. Той бележи на пазара много, и големи западни компании правят най-доброто от тях. На лична бележка, че по-малките грахово зърно, така че те по-добър вкус.
За вкус в Olivier добавите пресни краставици, пресен кисел ябълка и копър. Краставици пресни подобряват текстура, ябълка носи нещо по-различно да се говори, и копър, странно, придава свежест. Въпреки, че без тях ще текстурни, необичайно и свежо.
"Гастроном, училище деликатесен колекция от рецепти"
Майсторски класове на Александра Илина:
Херинга под шуба - готвене тайни
Маруля салата - готварски тайни
Салата Цезар - готварски тайни
poprobujte polozitj об olivje, paru (razmeljcionnyh) Зубков cesnoka ГЗ hotiaby smazte posudu об kotoroj budete podavatj салата и Vy boljsze nikogda NE smozete otkazatjsia OT etoj Добавки. PRIJATNOGO APPETITA.
Зеленчуци не могат да готвят и се пече във фурната Ако готвенето про подхранват kartofelpopod слънчева или зехтин
Уважаеми Александър! Нека да се върнем към въпроса за кисели краставички в Оливие. Мисля, че те са солени hrustyaschest е лесно, но бележка шок, който поддържа, и акцентира върху други компоненти на салатата и не отвлича вниманието от вкуса на храната, а не "дръпне одеялото над себе си", както в случая с кисели краставички. Като оставим настрана съветските намеците за "фабрика стол" (Няма да крия - те са като моите, тъй като е твой), можете да погледнете туршия по нов начин. Туршия не диктуват условията, и не се налагат на съседната плоча - спокойно настроението му. За това, че го обичам да Оливие ... Освен това, аз имам идея, че някои хора несъзнателно или много съзнателно отегчен от доброто старо съветско минало и какво бихте предпочели да "забрави и да не си спомням някога", те биха предпочели да се помни и Спомням си, в свободното време, носталгичен ядене салата с кисели краставички ....
Огромни благодарности за съвета за използване на Оливие каперси. Най-забележителното откритие значително подобрява вкуса на салатата. Оливие винаги правя с пушено пиле. За моя вкус, тя е по-добре от обичайното пиле, месо, говеждо месо, а дори и повече колбаса. За всичко най-добро в този случай да се забрави, мисля. Sour Apple също поставят непременно. И салата по-добър вкус, толкова повече сложи яйца в нея. Благодаря отново за каперси!
Не обичам грах и варени моркови. Затова се готви Olivier от картофи, яйца, за разяждане (дом) и краставици, вместо колбаси, използващи варено пилешко бяло месо - получите Sooooo вкусно :) Може би това не е съвсем Оливие, или дори не Оливие, но това е страхотно. Много интересен :)) майсторски клас)
На каперси "седна" преди около 10 години - купих веднъж, по повод, в Москва. Благословия сега те наистина са във всеки (или почти всеки) супермаркет, дори и далеч извън Москва Околовръстен път вече :) и не представляват "Оливие" или тюрлюгювеч без тях! И за коректността на "Оливие" Помнете: А преди няколко години, майка ми ни привлича към "реалния Оливие с раци и т.н., и т.н." Така че: това е "реално Оливие" коте в хладилника за повече от два дни след празника, с което при нас обичайната салата, която пише скъпа Александър, нашето семейство не се случи!
О, Александър! Благодаря ви много - и майсторски класове (както ще пламнат spitpoisons) - Свалих vse.Tak те обичат да се хранят и да изхранва семейството си. И колко рядко се оказва! Включително мен. Още веднъж ви spacibo за майсторските класове са за любители и ценители на храната е добра - това е истинско удоволствие. И колко различно речта си от банална събирането на рецепти, които просто изброени съставките и всичко. Специални благодарности - за храброст при представянето на любимия, класически фолк, марулята, които всички са в СССР (дори и сега, много години по-късно, "съветски" деца и внуци), наречени OLIVIER
Аз не знам, какво ще кажеш за избор на размер каперси, ги накиснете или не, някои кисели краставички добавят или солени - въпрос на вкус, не е това. Но просто удоволствието от четенето на статията, аз получих красиво написано и достъпен език, без да поучават, ясно и без нарушение на четящата публика, което е добре в себе си. Аз не се добавят каперсите, а сега се опитват :-)
Благодарим Ви, че :) мастер клас. За каперси - един много интересен акцент, трябва да опитате. Тя може да изглежда кощунство, като в този момент ние имаме месото в тази салата е променено на калмари (днес запазени в sobstv.soku, в съветско време не знаят, но варените наденици обикновено се поставя само ако е абсолютно нищо не е начина, по който да се получи - .. баба на приятел винаги я постави в същото време Съветският раци (реално, а не psevdopalochki!) салата месо не се губи, а малко по-придобити от тази замяна, но това е въпрос на вкус само въпрос е - .. но дали това вече се нарича "Оливие" :).
Александър, благодаря ти за такъв дом, но по нов начин, разказана от Оливие. Каперси откритие за мен тук, определено се опитват да ги добавите. Лично аз много харесвам телешко месо в Olivier и език поотделно с хрян;)