Обявявайки тайните на вземане на този протеин сметана
Air и протеин калории крем вкусни торти и десерти. Обявявайки тайните на вземане на този протеин крем!
За да се подготви крема ще трябва охладени пресни бели яйца, захар, няколко капки лимонов сок и мощен миксер.
Протеини победи с миксер, постепенно се увеличава над 10-12 минути скорост. В бяла пяна въздушните части добави захар, без да престава да работи в смесителя. За да ускорите процеса, можете да използвате вместо захар пудра захар, тъй като Тя бързо се разтваря.
Когато крема е почти готов, се добавят няколко капки лимонов сок или разреден vodichkoj лимонена киселина. Готов крем веднага се използва за други цели.
Това е най-лесният рецепта на протеин сметана, но има много начини за приготвяне на този универсален крем, който ще говорим по-нататък.
протеин яйчен крем
Тази рецепта крем се счита за полезно дори за децата. Кипене сироп протеини загрява до 120 градуса температурата, при която убива всички патогенни микроорганизми. И срока на годност на крем няколко пъти по-дълги от маслото или заквасена сметана.
• захар 1 чаша (200 гр.);
• 0.25 chay.l. сух лимонена киселина.
За процеса на готвене не са имали случаи на непреодолима сила, ние трябва внимателно да се обезмасли ястия. Защото просто не са протеини vzobyutsya ако те ще получат една капка мазнина.
Pot за варене на сиропа е необходимо предварително да се вари с малко вода. Смесете и купа за разбиване и измийте и суха кърпа.
В тенджера да запълни захар, добавете вода и сложи на силен огън. След кипене, пожарната вратовръзката и се свеждат сиропа, докато така наречените "мързелив" бавно кипене. За да проверите няколко капки от готовността сироп трябва да капе в купа с ледена вода. Ако спадът се е разпрострял и навити с мек карамел топка, след което сиропът се постигне желаната консистенция. Също така, можете да проверите готовността на захарен памук. За да направите това, да събира лъжица и бавно изсипете сиропа на плоча. Ако сиропът ще тече като мед, а тънък непрекъснат конец, това означава, готова. В този момент, се добавя лимонена киселина и се разбърква сироп с лъжица.
Едновременно с кипяща сироп камшик протеини (за тази цел е много удобно да се използва неподвижен смесител). Преди изготвянето на студени яйца са добре почистени и внимателно се отделят жълтъците от белтъците. Излива протеини в абсолютно сухо обезмаслено купа и камшик да образува стабилен протеин маса, така наречената "остър връх". Това е, когато белите държат добре на бъркалките и се стича.
Сега идва най-важният момент в подготовката на протеин яйчен крем - смесване на топла сироп и протеин маса. С едната ръка, тънка-тънка струйка бавно изсипете крема горещ сироп, крем разбъркване миксера. В този случай, не трябва да се опита да налее сиропа директно на бъркалката, в противен случай горещите пръски течност може да цапат всички наоколо, и замразени бонбони ще бъде много трудно да се почисти.
Когато сиропът е напълно прекъснат, купа с крем пренаредени в купа от ледена вода и да продължи да бие на ниска скорост, докато изстине крем. В противен случай, протеините само варени и сметаната ще бъдат разрушени. Охладената маса е готова за украса на торти, пясъчни кошници или подготовка на различни сладкиши с крем.
Немски яйчен крем крем протеин
Тази рецепта немски яйчен крем се откроява със своята простота, и се оказва, винаги. Той ще спаси, когато трябва бързо да се подготви десерт. Златарски изделия, накити този въздух мек крем, винаги изглеждат луксозни на масата за почивка.
• 3 яйца прясно протеин;
• 150 мл студена вода;
• 300 гр. желира захар (2: 1);
Охладените протеини бита в стабилна гъста снежнобяла пяна.
Желиран изсипете захарта в тенджера, добавете вода и поставете на котлон със силен огън. След кипене и къкри пламъци връзват 10 минути до първоначалния обем на течността се намалява наполовина. Важно е да не се извари сиропа, след което кремът ще даде прегоряла захар и да стане неизползваем.
Освен това, в бита бялото трябва постепенно да се излива горещ сироп и ритъм, докато хладно маса.
Този крем се получава един много стабилен, не се плува и не се утаи. За украса на тортата или сладкиши, пълна с крем тръбопроводи чанта и с помощта на различни аксесоари за украса на десерта да ви хареса. крем възможни оцветители храни да нюанс или добавят желаните ароматизанти, ако се желае.
Ако нормален протеин почти крем не е подходящ за слой торти в тортата, тъй като на нейната нежност и лекота, кремът за тези цели протеин-мазна пасват перфектно. Той има много гладка хомогенна твърда консистенция, и притежава формата си и не провисва под тежестта на гъба или тесто. Тя може да се използва като основен слой на захар паста. Точно преди нанасяне на покритие с добра торта трябва да се охлади или замразява във фризера.
• 450 гр. качество на масло;
• 5 яйца пресни протеини;
• 140 гр. обикновена вода;
• 130 гр. захар;
• 1 щипка лимонена киселина;
• екстракт от ванилия на вкус.
В подготвената купа ритъма, докато добре охладени протеини "меки върхове". Протеините могат да се охлажда с чашата, след което масата ще остане студено по-дълго. В процеса на разбиване добавят щипка лимонена киселина и сметана на зъбен камък.
След половин излива тънка струя гранулирана захар и ритъм накрая протеини. Що се отнася до размера на захар, може да се увеличи по желание. За тази рецепта протеин торта крем оказва умерено сладък.
В същото време, микс от втората половина на захарта с водата и варете сиропа.
Чрез включването на скоростта на миксер до максимум, бавно се налива гореща сироп още по-бялото и да продължи да бие няколко минути да се охлади масата.
Докато готини протеини смесват със сироп, се стопи до консистенция на глина за моделиране масло, нарязано на малки кубчета. Трябва да се отбележи, че качеството на маслото в този случай е много важно и е необходимо да се използват най-високо качество масло, което може да се купи.
Започнете миксер при пълен капацитет, лежеше в крем масло парче по парче. Няма значение, ако по време на добавянето на маслото, сметаната ще ексфолира и изтъняване. Да се добавят в края на краищата на маслото, той отново придобива кремообразна стабилна структура.
В крайния крем при желание може да се добавят различни вкусови пълнители: ядки, ванилия, ликьор или ром, конфитюр, кондензирано мляко, и т.н.
За любителите на плодови нотки в десерти яде протеин-плодов крем, който се приготвя с добавянето на конфитюр плодове, мармалад или конфитюр без семки.
• 3 хладилни яйчен протеин;
• 2 супени лъжици конфитюр (конфитюр, мармалад);
• 0,25 чаша вода;
• 3 супени лъжици Гранулирана захар;
• 1 chay.l. желатин.
Първо трябва да накиснете желатина във вода. Когато тя набъбва, сложи тигана на котлона и загрейте желеобразна маса до пълното разтваряне krestalikov, но в никакъв случай не се вари.
Охлажда Камшик протеини в пухкав стабилна пяна, както е описано в предишните рецепти.
конфитюр плодове, конфитюр или мармалад леко топла и щам през фино сито за отделяне семена, кожи, влакна и т.н. Получената маса сладък добавете захарта и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.
Hot маса свържете с желатин и разбъркайте добре. Полученият състав под тънка струя, за да влезете разбитите белтъци, докато ги разбиване при висока скорост.
Този протеин, плодове и сметана използва топла, в противен случай след това се превръща в желеобразна субстанция.
За да се украсяват торти често използват протеин и кокосово мляко, което в допълнение към протеин, захар и вода влиза дори кокосови стърготини с царевичен сироп. Този крем е изгодно акцентират вкуса на всеки десерт и лесно задържат всяка желана форма.
• 3 супени лъжици кокос;
• 3 супени лъжици царевица (инвертна) сироп;
• 1 чаена лъжичка лимонов сок.
Този тип протеин крем получен на парна баня. За това е необходимо да се излее вода в тенджерата и я оставете да заври.
Яйчен протеин, царевичен сироп, лимонов сок и вода микс в желязна купа че диаметърът му е над тенджера с диаметър от вряща вода. Задайте купа над вряща вода, така че да не докосва дъното на врящата вода. Започнете месене на масата на ниска скорост, докато кристалите захар се разтварят всички. Когато зърната ще останат (можете да опитате с пръсти), за да добавите скорост миксер и победи за около 5 минути, докато протеиновата маса не се увеличава по обем.
Извадете купа от парната баня и докато месене запълване смлян в кафемелачка кокосово а (при желание може да вземе цвят). Спрете да бие, когато кремът се охлади напълно.
Попълване торба сладкиши или спринцовка, украсяват торта протеин крем.
Получава за този протеин крем рецепта е много богат и ясно изразен вкус на мляко. Той може да пропусне торти марки, да направи външната мазилка тортата или украсяват торта на върха.
• 150 гр. яйчни протеини;
• 290 гр. масло;
• 130 гр. кондензирано мляко;
• 3 в. лимонена киселина;
• 15 гр. ванилия прах.
Преди готвенето накиснете желатина предварително. Може да се използва в желатинови плочи или кристали. Докато тя набъбва, да доведе до вряща вода със захар, взети като съотношение 4: 1, и се свеждат до гъст сироп.
Съберете парна баня и се разтваря в желатина в купа желязо. След това го комбинирате със сироп и малко топла.
Карамелизиран мляко разклати с омекотена масло, докато гладка и се съхранява в хладилник до масло не се стопи напълно.
Прясно охладени протеини камшик миксер, докато "остър връх". В пухкав маса постепенно се излива желатин за сироп и разбиване на сметана преди охлаждане. След това се свърже и да прекъсне маса смесител протеин с масло за блясък и равномерно. В края на готвенето добавете ванилия на прах и малко ракия и лимонов сок.
Протеин крем: трикове и съвети
На пръв поглед изглежда, че всичко е много просто, но дори и в подготовката на протеин крем има много нюанси и тайни.
• На първо място, това е свежи и добре охладени яйца. Само по този начин протеини бързо и vzobyutsya без проблеми. Също така е много важно да се отделят белтъците от жълтъците, като се избягва попадане в жълтък протеин дори капка. Това може да се отрази неблагоприятно на способността на протеините на разбиване.
• Чинии и размахване трябва да бъдат внимателно обезмаслени и подсуши.
• За да се осигури цялостно бактериологично безопасност, преди да използвате яйца трябва да бъдат добре измити в разтвор на сода за хляб. В този случай, всички патогени, намиращи се на повърхността на корпуса, да се измие и да не попадат в крема.
• При готвене яйчен крем протеин е много важно да не се прекалява сиропа на огъня, както придобива светло жълт цвят след добавяне на лимонена киселина в крем или сок. Ако кремът се превръща в тъмно кафяво, той се, за съжаление, негодни за употреба.
• Ако по време на въвеждането на сиропа в пяна белтък, за да го излее твърде бързо, сиропът не разполага с време, за да се разтвори в отделни протеини и замръзва капки карамел. Тези капчици може безнадеждно развалят консистенцията на крем. Следователно, трябва да се излива бавно и леко.
• За декоративна крем често оцветени с хранителни оцветители. Така кремове на основата на протеини, съдържащи алкохол не могат да бъдат боядисани с бои, защото крем ще започне да плува и да запази лошо състояние. Gelivye подходящи конвенционални багрила или прахове, разрежда лимонов сок.
• И накрая, ние се отбележи, че по-богат вкус и мека текстура или протеин-масло крем млечен протеин разкри само при стайна температура. Затова торти, украсени тези кремове трябва да излязат извън хладилника за най-малко 2 часа преди сервиране.