Нормативни документи - директор на ресторант
Регламенти, директиви, заповеди, указания и други нормативни документи на предприятието майка и други органи, свързани с кетъринг.
Правила за производството и продажбата на продукти (услуги) хранене.
Ресторант организация на производството и управление, задачите и функциите на неговите подразделения.
Разширено местни и чуждестранни опит в заведенията за хранене и обслужване на посетителите.
Икономика кетъринг.
организация заплащане и стимулиране на труда.
Трудовото законодателство и охраната на труда в Украйна
Вътрешни правила.
Правила и разпоредби за защита на труда, безопасност, противопожарна защита, хигиена на труда и лична хигиена.
професионална работа в общественото хранене опит система
* Или професионалното образование и професионален опит в системата на храна не е по-малко от 5 години.
- Документи, регламентиращи дейността на директора за ресторант
3.1 Външни документи:
Закони и наредби, свързани с извършената работа.
3.2 Вътрешни документи:
Чартърни фирми, заповеди и разпореждания на основателя (собственик) на предприятието, Правилника на ресторанта, ресторант Описание на длъжността директор, Вътрешни правила.
- Задължения на директора на ресторант
4.1. Тя подготвя документите, необходими за извършване на дейности за предоставяне на кетъринг услуги.
4.2. Осигурява предоставят на клиентите точна и надеждна информация за услугите, предоставяйки възможност на правилен избор.
4.3. Гарантира, че за всяка партида хранителни продукти, в това число суровината, използвана за подготовка на продуктите за обществено хранене, документ, който съдържа информация за производителя и качеството на продукта (сертификат за съответствие, хигиеничен сертификат и т.н.).
4.4. Дали организиране, планиране и координиране на дейността на ресторанта.
4.5. Осигурява високо ниво на ефективност на производството, въвеждането на нови технологии, иновативни форми на обслужване и организация на работата.
4.6. Упражнява контрол на рационалното използване на материални, финансови и човешки ресурси, оценка на резултатите от дейността и обслужването на клиентите.
4.7. Проучване на потребителското търсене на продуктите на ресторанта.
4.8. Договаря и подписва договори за доставка на хранителни продукти, полуготови продукти и суровини, осигурява своевременното им получаване, за да се контролира времето, обхвата, качеството и количеството на техните приходи и продажби.
4.9. Организира отчитането на произведените работи и услуги, отчитане на промишлената дейност, в това число собственик на ресторанта.
4.10. Тя представлява интересите на ресторанта и действа от нейно име.
4.11. Той предоставя информация, свързана с предоставянето на кетъринг услуги за регулаторните органи.
4.12. Създава мита за подчинените служители и които предприемат мерки за осигуряване на тяхното изпълнение.
4.13. Решава за назначаване, преместване и освобождаване от длъжност на служителите на ресторанта; Нанесете мерки за насърчаване на най-добрите служители, налага глоби за нарушителите на производството и трудовата дисциплина.
4.14. Тя следи спазването на правата на работниците и на здравето и безопасността, здравни изисквания и правила за лична хигиена, производство и трудовата дисциплина, правила за работа.
4.15. Тя позволява преминаването на работниците в ресторанта, свързани с производството, съхранението и продажбата на хранителни продукти, медицински преглед в рамките на сроковете, определени от санитарната агенция наблюдение.
4.17. Извършва свързани задължения в съдържанието.
4.18. Наблюдава служители на ресторанта.
Директор на ресторанта има право да:
5.1. Запознайте се с проектите на решения на основателя на компанията (собственик), свързани с ресторантьорския бизнес.
5.2. Участие в обсъждането на въпроси, свързани с упражняване на публична му е задължително