Ние считаме, че в процеса на правене на вино

Learning нужда от занаят. А ако искате да станете изпълнител не е лесно, но един истински майстор на занаята си, колко повече ще ми струва да се развие този процес, като се започне с най-основните неща. Това твърдение е напълно вярно на умения за производство на вино. Обикновено, за да се получи напитка, направена от грозде.

Изглежда, че всичко не е толкова трудно: има реколта от грозде, желанието да се подготви виното, всички съпътстващи материали, но нещо не работи, нещо не е наред, каква е причината? Фактът, че технологията правенето на вино - процес, който се развива в продължение на много години, който има свои собствени закони и закономерности. Нарушение или неспазване на правилата за подготовка води до производството на ниско качество на продукта.

винени сортове

Преди да се захванем за работа, е необходимо да се извърши подходяща подготовка. Бъдете търпеливи. винопроизводство технология включва много месеци на усърден труд. Необходимо е да се спазва последователността на приоритети и подготовка на всички операции грозде. Но преди всичко, трябва да разберете всичко за вино, което искате. Има изключително много видове, от които се определят от технологията на производство: тихи, сладки, сладки, физически или ароматизирани, пенливо.

оборудване

На първо място, трябва да сме добре подготвени суровини и всички необходими съоръжения за производство. За подготовката на всяко вино ще трябва, разбира се, достатъчно количество грозде. Но нека се върнем към това по-късно. В същото време, че е необходимо да се справят с удобства за напитки.

Така че, ние се нуждаем от следните устройства:

Специално дъб решетка за разделяне на гроздето, от четките ръчно или механизирано трошачка за получаване на изходната суровина за ферментация.
Капацитет за ферментация на грозде след подготовката;
Воден капан или вода уплътнение, което да гарантира, анаеробни условия на ферментационни процеси;
Филтър или центрофуга за утаяване на продукта в незрели частици;
Чисти бутилки или други съдове за отлежаване на вино до желаното състояние.

За производството на качествено вино от грозде на продукта много важна роля е стаята, в която е налице процес. Необходимо е също така да се обсъдят редица изисквания:

Стаята трябва да бъде просторен, за да извършва всички необходими удобства.
Микроклиматични условия трябва да отговарят на определени изисквания: съдържание на влага не повече от 75% живак, температурата в помещението не трябва да пада под 12 градуса по Целзий, но не се издигне над 25-27 градуса по Целзий.
Чернови не се допускат в залата за производствените операции и за поддържане на производството.
Процесът трябва да се извършва в отсъствието на спорите на плесените стая атмосфера, за да се избегнат инфекции на лозата заразяване завършен продукт.

Подготовката за процеса на производство на вино, трябва да започне да обираш, защото плодовете развалят бързо изгубват естествения си мая филм и стават негодни за приготвяне на напитки. От тези грозде се получават бавен ферментиране смес, те са прекалено кисел, и не се очаква качеството на напитката в този случай.
до съдържанието ↑

етапи от производството на вино

Тя съществува за всички видове, независимо от типа на очаквания виното, от общото производство на алгоритъма. Кук добро, вкусно вино може да бъде, ако следвате процедурите за производство.
до съдържанието ↑

подготовка на суровините

Важно! Неприемливите измиване плодове, тъй като този филм се промива с необходимите дрожди плодове външна обвивка. Цели немити грозде е необходимо да се изготви суровина за ферментация на плода се смила до определен начин с решетка или трошачка. В този случай, трябва да се опитате да се запази кората. Както вече казах, това е абсолютно необходимо за една добра скорост на процеса на ферментация. Понякога вино за готвене се използва само една малка част от сок с пулп, но най-често това е въпрос на всички: сок, маса, кори от плодове. Най-важното е, че не peredrobit кости от грозде, така че те не са били включени в суровината за приготвяне на напитка. Това може да съсипе целия процес.
до съдържанието ↑

Процесът на ферментация - най-важният етап на подготовка. Все още няма дребни подробности. Абсолютно необходимо за спазване на всички изисквания: температура на въздуха, капацитет стойност, която минава тази стъпка, надеждността на филтъра за вода, режим на осветление. Както ферментация ще се проведе, и така е вашия продукт.

зреене

Махни от утайката е необходимо само след края на ферментацията. В противен случай, всички усилия ще бъдат напразни. Внимателно отстранете уплътнението на вода, течната част на продукта е разреден. Утайката е желателно да се отдели напълно. Ако това не работи, а след това производството ще допълни друг етап - изясняване. Тя би трябвало да понесе полагане на съзряването, за да се избегне допълнително проветряване на филтриране или изясняването с помощта на бели яйца, глина.

Съзряване на виното идва след няколко месеца. Желателно е да се осигури тъмни условия, без проект, подходяща температура на въздуха - тогава виното отлежава добре, ферментация фузелово масло преминава в точното темпо.
до съдържанието ↑

изясняване

Това често се случва, че получената напитка е вкусно, ароматно, но прозрачността не отговаря на изискванията. Може да помогне, е необходимо да се проведе изясняване на вино в този случай. Уверете се, че обикновено се препоръчва с глина (бентонит), яйчен белтък, желатин или филтруване. Необходимо е да се филтъра на узряването, но отново, че е желателно да не се аерира напитката за да се предотврати атмосферни алкохол пара.
до съдържанието ↑

заключение

Въпреки относително висока сложност и труден, домашно вино, придобити и придобиване на милиони фенове по целия свят.

Резултатът със сигурност ще се хареса на капитана, но още по-голямо удоволствие да донесе на процеса. Тя е само необходимо, за да се опита да се съобрази с всички изисквания и любим, уникална напитка е на бюрото ви.